隨著健康飲酒認知的提升，飲后舒適度正在成為酒類產品價值表達的主流，這也決定了更快突破低醉技術的企業和品牌，將在日益加劇的內卷競爭中脫穎而出。

　　11月16日，九江雙蒸醒得快白皮書發布會暨金秋封壇大典在西江畔的雙蒸1821酒莊隆重舉辦，相比往年，業內期盼已久的醒得快白皮書風頭更盛，成為封壇大典活動當天的主角，而封壇大典也因醒得快技術的加持顯得格外生輝。

　　從《醒得快》白酒陳年工藝研究獲國家食品工業核心期刊《釀酒科技》認可，到中國首個《醒得快精釀米香白酒》團體標準推出，再到此次《中國白酒醒得快技術白皮書》（以下簡稱白皮書）的正式發布，九江雙蒸在低醉度領域的勢能正在加速蓄積，為粵酒、米香的雙崛起奠定堅實的基礎。

　　作為九江雙蒸十一年磨一劍的匠心之作，白皮書包含了低醉專利及團體標準、醒得快技術模型、醒得快工藝的應用等成果，既是九江雙蒸低醉度技術系統化的呈現，更是九江雙蒸洞悉低醉消費需求，面向健康飲酒時代的遠航利器。

　　發布會上，遠航酒業集團（九江雙蒸）董事長關正生表示，“白皮書的發布是遠航酒業在技術創新與產品升級道路上的又一里程碑事件，其不僅展現了九江雙蒸在低醉技術領域的研究深度與實踐廣度，更體現出九江雙蒸始終以消費者為中心，致力于為消費者帶來更加健康、舒適飲酒體驗的初心與使命。”

　　從初心上看，九江雙蒸希望通過醒得快技術的推廣和應用，提升米酒白酒品牌價值，引領白酒行業發展潮流，推動健康飲酒文化的普及和發展。“米香白酒有天然的低醉酒度、醒得快的優勢，九江雙蒸希望不斷完善和優化醒得快技術，樹立行業標桿形象，將米香白酒的價值推上新的高度。”關正生表示。

　　從使命上看，九江雙蒸始終不忘“廣東的雙蒸、世界的米香”的責任擔當，致力于引領米香白酒實現全國化乃至國際化布局。關正生表示，“未來，九江雙蒸將緊抓健康飲酒趨勢，最大限度地發揮醒得快技術的獨特優勢，將中國米香白酒傳播到世界各地，提升中國白酒在全球范圍內的知名度和美譽度。”

　　“引領米香和粵酒突圍是九江雙蒸最大的使命，我們要持續推動米香白酒品類價值回歸四大香型”，遠航酒業集團（九江雙蒸）總工程師、中國米酒研究院院長何松貴還提到，醒得快技術的研發是個遞進關系，歷經十一年潛心研發，九江雙蒸已形成完整的技術、工藝和產品標準，能夠確保每批酒都能達到顯著的低醉標準。

　　酒業家獲悉，目前，醒得快技術已廣泛應用于九江雙蒸旗下的所有產品，特別是精米30+，40+，50、60以及雙蒸1821酒莊酒等產品。以精米系列為例，遠航酒業集團（九江雙蒸）市場戰略中心總監陳冰透露，“通過‘五精’工藝和多項低醉技術的加持，精米系列酒體更加純凈、柔和，其‘醒得快’的飲酒體驗，深受消費者喜愛，在華南市場掀起了一股‘精米熱’。”

　　“封于秋、藏于冬、飲于四季、圓于秋”，又逢一年金秋季，九江雙蒸第四屆金秋封壇文化節也在西江畔如期上演。

　　遵循舊例，今年的封壇酒仍由何松貴，從百噸老酒中精中選精，特選陳藏10年以上優質米香老酒，再存于恒溫恒濕的雙蒸1821酒莊，采用“會呼吸”的陶壇進行封藏。保證每一壇封壇酒都達到米香白酒的最高品鑒標準：香：陳香突出，花果香氣縈繞；味：“骨肉化涼”。“骨”：酒體良好的結構，質感好，一爽到底；“肉”：又滑軟又飽滿，豐盈均衡；“化”：落喉氣涌入鼻，余香悠長；“涼”：喉根生津、回甜回甘。

　　酒業家獲悉，今年的封壇節，九江雙蒸圍繞消費者吉祥的訴求，深挖出“喜提金榜”、“前程無憂”、“好事成雙”、“蒸蒸日上”、“天長地酒”等五大主題亮點，并以極大的誠意帶來包括儲存管理服務、產品團購優惠、VIP定制和專屬定制開壇私享會等在內的六大VIP貴賓權益。活動期間，僅需8788元便可封壇50斤10年以上年份老酒。

　　得益于醒得快技術白皮書的同期發布，今年的封壇節備受業內關注，200壇限量封壇酒一經面世便被搶購一空。

　　有搶到封壇酒的客戶表示，“封壇酒是見證時間的最好注腳，醒得快技術白皮書的發布，對于米香白酒乃至整個中國白酒都是一件值得銘刻的事情，所以，今年的封壇酒不僅有老酒的價值，更有獨一無二的歷史意義。”

　　值得注意的是，在封壇節當晚的大地之夜晚宴上，九江雙蒸還重磅發布了首部全景表現九江雙蒸和九江酒廠歷程的大型紀錄片《遠航》。

　　“記錄一段源遠流長的歷史，如同封藏一壇沉淀歲月的陳釀”，關正生表示，“數千年的傳承積淀，兩百年的技藝獨創，七十年的改革創新，是九江雙蒸與九江酒廠的時間坐標，也蘊藏著其發展壯大的基因密碼，我們希望《遠航》能夠為九江雙蒸留下一些啟迪未來的寶貴‘曲種’。”

　　十年磨一劍，一劍開天門，醒得快技術有望斬斷制約米香白酒向上發展的桎梏，這不是改良式的創新，而是從根本上對米香白酒脫胎換骨。

　　透過醒得快技術白皮書，酒業家從工藝技術、品質自信、消費認知、消費習慣維度上看到了米香白酒的四大重塑。

　　分開來看，重塑工藝技術，就是重塑米香白酒的根骨。長期以來，相比濃醬清，米香白酒工藝上的缺位，一直是米香白酒高端化的掣肘，而醒得快技術有望從根本上扭轉這一困境，為米香白酒重塑根骨，打開向上和向外發展的新通路。

　　重塑品質自信，就是重塑米香白酒的本心。本心即道心，受困于工藝，此前米香品類普遍缺乏自信，導致道心有損，廣東省酒類行業協會會長彭洪曾公開指出，米香的“癥結”主要表現在“缺乏合力、缺乏自信、缺乏創新”。而醒得快技術有望重塑米香白酒的品質自信和產業合力，從生產端進一步提升米香白酒的整體品質競爭力，為米香白酒的高質量發展鋪平道路。

　　重塑消費認知，就是重塑米香白酒的價值。一直以來，米香高端不顯都是市場的固有偏見，作為以大米為原料，經過精細打磨釀制而成的白酒，米香品類具有天然的高端屬性。對此，彭洪也曾表示，“米香型白酒絕對不是低價位的代言，而是高品質但未開發的品類，米香型白酒是未來的必然趨勢，綻放只是時間而已。”

　　彭洪指出，“醒得快技術能夠挖掘和彰顯整個米香白酒的價值，不僅對包括廣東、廣西、湖南、湖北在內的南方米香市場起到引領作用，還能推動整個白酒行業在低醉領域的探索和發展。”

　　重塑消費習慣，就是重塑米香白酒的格局。目前來看，米香白酒與同為四大基礎香型的濃醬清仍具有不小的差距，但隨著國內健康消費意識的提升，消費者更加追求“醉得慢，醒得快”的飲酒體驗，擁有低醉、不上頭、醒得快等特質的九江雙蒸將加速崛起，重塑消費習慣，進而引領米香品類和粵酒在內卷的競爭中加速突圍，重塑白酒行業格局。

　　在消費主權時代，消費者的悅己消費意識逐漸覺醒，不再被市場和渠道所裹挾，這也決定了當健康飲酒成為時代消費的主旋律，率先布局低醉領域的九江雙蒸，也將踏上時代的風口，引領米香白酒價值持續回歸，成為白酒新時代的“弄潮兒”。