歲月流轉，匠心不變。適逢重陽，高粱成熟，醬酒企業再次迎來了下沙作業的黃金時節。

　　近日，貴州君臺厚醬酒業有限公司（以下簡稱“君臺厚醬酒業”）在位于赤水河谷醬香白酒黃金產區的君臺厚醬酒業廠內舉辦下沙儀式。以此為序，君臺厚醬酒業打下了君臺厚醬酒高品質的堅實根基，更開啟了高質量發展的新周期。

　　遵循天時，把握地利，凝聚人和。現場，伴隨著悠揚古樂，君臺厚醬酒業重陽下沙儀式依照古法莊重舉行，君臺厚醬酒業一眾釀酒工匠也通過儀式，展現了對天地自然的敬畏、對先輩智慧的傳承、對匠心精神的堅守，君臺厚醬酒業重要合作伙伴、資深行業專家等眾多重磅嘉賓共同見證了這一重要時刻。

　　君臺厚醬酒業董事長佘小兵在現場表示：“重陽下沙大典，是釀酒人對天地、對先祖的一種敬畏和感恩，也是我們始終堅守傳統工藝的誓師大會。我們立足赤水河谷黃金產區，遵循‘厚曲、厚釀、厚藏’的工藝，在傳承中進行創新發展，持續構建高標準的現代化管理體系，厚道做人，厚道釀酒。”

　　據了解，今年下沙季，君臺厚醬酒業持續投入優質產能建設，保持滿產，下沙投糧1.2萬噸，能實現計劃產酒6000噸。據君臺厚醬酒業常務副總經理佘興坤介紹，在下沙量的基礎上，目前，君臺厚醬酒業制曲量和坤沙酒產量均為赤水產區第一。

　　事實上，酒企的下沙規模不僅是衡量企業實力的一個重要指標，更反映了企業的發展定力。因為從本質上來說，下沙規模直接關系到企業在原料采購、生產工藝、質量控制以及長遠規劃等方面的實力與布局，基于此，下沙規模也成為了醬酒企業之間的“隱性競爭”。

　　在行業調整期，部分醬酒企業選擇減產甚至停產，但君臺厚醬酒業不遺余力，堅定醬香品類發展的自信，這無疑顯現了品牌的競爭實力與發展定力。

　　值得一提的是，此前，君臺厚醬酒業規劃建設1440口窖池，其中，720口窖池滿產，余下的窖池也正在建設中。而目前，其儲備的優質坤沙醬香原酒已過萬噸。

　　“君臺不僅保持滿產，還計劃擴張產能，這是為了未來的市場發展。”佘興坤表示，醬酒是需要時間釀造的，不能因為市場不好，就停下腳步，更重要的是持久和長期主義。

　　值得一提的是，在同期舉辦的赤水醬香酒節暨甲辰年祭河大典，君臺厚醬酒擔任主祭單位，獲得了赤水市政府酒旅融合重點試點單位的授牌，這也意味著，接下來，其將依托赤水市的優質旅游資源推動酒旅融合發展。

　　如佘興坤所言，醬酒是注重長期主義的品類，而堅定醬酒品類的君臺厚醬酒業則更是錨定長期主義的馬拉松選手。具體而言，君臺厚醬酒業的長期主義堅守中，敢于在行業調整期，全力投入優質產能下沙是其中之一，此外，更表現于其文化傳承、匠心釀酒和引領產區發展等多方面綜合實力之中。

　　據了解，君臺厚醬酒業背后，是有著百年傳承的“佘記燒坊”，君臺厚醬酒業的長期主義堅持也源于其深厚的歷史底蘊。1879年，佘氏先祖在茅臺鎮赤水河畔創建傳統手工釀酒作坊。歷經百年傳承，在佘氏傳承人、釀酒大師佘小兵先生的帶領下，傳統手工釀酒作坊與上世紀70年代成立的供銷社老酒廠（原仁懷縣三大集體企業之一）合并，才有了現在的君臺厚醬酒業。

　　百年時光荏苒，但君臺的初心不變，全情投入只為一杯美酒。如當下，君臺酒廠仍舊遵循佘記古法秘技，傳承傳統釀造工藝，堅守厚糧厚曲厚藏的原則，采用足年老酒勾調，讓君臺厚醬酒風味物質更豐富，醬香更醇厚。

　　此外，作為赤水產區的標桿企業，君臺也以身作則，為產區的長期主義發展付出實踐。在生產過程中，君臺酒廠堅守綠色發展理念，積極探尋自身發展與自然環境的協調統一。據了解，截至目前，其已投入超4000萬元建設污水處理廠，這也為推動赤水產區的綠色發展樹立了標桿。

　　與下沙大典同期舉行的，還有“君臺厚醬酒”大師品鑒會。在君臺厚醬酒業廠內，中國酒類流通協會常務副會長劉員，貴州省釀酒工業協會副秘書長黃衛泉，中國酒類流通協會辦公室主任劉雪清，遵義市酒業協會常務副會長兼秘書長呂玉華以及一眾國家級品酒師、釀酒師對君臺輪次酒、盤勾酒和成品酒依次進行了品評。經過專家組反復品鑒與論證，最終得出一致的品鑒結果：

　　君臺厚醬酒·君子厚品：微黃透明，醬香顯著，有陳香曲香，酒體協調，回味長。空杯留香久，具大曲醬香型白酒風格。

　　君臺厚醬酒·君子厚藏：微黃透明，醬香突出，陳香明顯，復合香優雅，酒體醇厚、豐滿，回味悠長，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風格典型。

　　君臺厚醬酒·君子厚禮：微黃透明，醬香明顯，酒體平和，有后味，具醬香型白酒風格。

　　現場，佘小兵在感謝專家對于君臺厚醬酒的認可之外，也表示，真誠地歡迎各位專家對產品提出寶貴的建議。時刻保持初心，帶著敬畏與謙遜前行，也是君臺厚醬酒通往長期主義的密鑰。“我們要把醬酒做得更好、更扎實”。

　　值得注意的是，此前，憑借著對醬酒品類的專注和自身的釀造基因，君臺酒廠總投資規劃超過12億元，一期投資已超6億元。

　　時間為醬酒注入了深厚的底蘊與價值，憑借百年的誠摯堅守，君臺厚醬酒中，時間的厚重感得以淋漓盡致地展現。堅守匠心之道，君臺酒廠持續提升醬香品質和釀造藝術，讓品牌贏得消費者的信賴，為未來穩健發展奠定堅實的基礎。