近日，由貴州省特色食品產業促進會標準事務部主辦、中國食品發酵工業研究院牽頭起草的《叁肆伍醇甜大曲醬香型白酒》及《金典酒莊年份大曲醬香型白酒》團體標準評審會在貴州百年金典酒莊有限公司召開，經過專家們緊張、細致地評審與討論，兩項團體標準最終審核通過。而兩項團體標準的通過，也讓金典酒莊一直堅持的精品戰略得以更為體系化的展現。

　　同時，專家們還對叁肆伍醇甜大曲醬香型白酒特級酒、優級酒和貴州百年金典酒莊有限公司金典酒莊年份大曲醬香型白酒6年酒、8年酒和10年酒進行專業品評，并給出了高度評價。

　　酒業進入調整期以來，秉持精品戰略的金典酒莊持之以恒、不計成本筑牢品質護城河，不僅是其長期主義戰略的顯現，也是其初心、匠心以及實力的彰顯。

　　自“年份酒”的概念引入白酒市場以來，就已成為白酒市場的重要組成部分，但對年份酒的定義行業仍有不小爭議。盡管行業有T/CBJ2101-2019《白酒年份酒》標準的出臺，但由于各香型白酒差異較大，對酒廠的不同年份酒并未作出規定。由于缺乏相應管理法規，部分企業對年份標注的不規范也對消費者造成困擾。

　　基于對行業發展及消費趨勢的精準研判，金典酒莊以發起人的身份，在今年牽頭負責起草了《叁肆伍醇甜大曲醬香型白酒》《金典酒莊年份大曲醬香型白酒》兩份團體標準。

　　此次高規格評審會，由貴州大學釀酒工程學院院長邱樹毅，原貴州茅臺酒廠（集團）技術開發公司黨委書記、高工陳孟強，山西杏花村汾酒廠股份有限公司教授級高工雷振河，山西省專家學者協會酒業分會秘書長孫秋霞，延邊天鷺酒業有限公司副總教授級高工張治剛，茅臺學院釀酒工程系副主任副教授吳德光，仁懷市醬科所副所長唐平華七位全國白酒領域的頂尖專家組成的了評審團，會議推舉貴州大學釀酒工程學院院長邱樹毅為評審委員會主任，中國食品發酵工業研究院博士李紅作為團標起草單位負責人對團標內容進行詳細講解。

　　在評審過程中，專家們圍繞兩款白酒的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等多個維度進行了深入細致的評審，確保了標準的科學性和可操作性，進一步完善兩份團標文本。最終，兩項團隊標準獲得專家們的高度認可和一致通過。

　　兩項團體標準的制訂和出臺，將為醬香型白酒行業的發展提供更加明確的技術指導和市場規范，促進整個行業的健康有序發展，也意味著金典酒莊正在打破醇甜醬香以及年份酒模糊的市場認知，以明晰的品類細分定義與規范，為金典酒莊及行業的有序發展、消費培育、市場拓展持續賦能。

　　品鑒專家們品鑒結論無疑是對產品品質的最好背書。

　　當天，專家們還在現場對有限公司的叁肆伍醇甜大曲醬香型白酒特級酒、優級酒和貴州百年金典酒莊有限公司金典酒莊年份大曲醬香型白酒6年酒、8年酒和10年酒進行品評。

　　品鑒專家們秉持實事求是的態度，在“觀其色，聞其香，嘗其味，看風格”的標準化品鑒流程下，通過口感、釀造工藝、年份、勾兌等方面，望、聞、品、憶，對幾款產品進行了嚴格的品鑒，最終給出了高度評價：

　　叁肆伍醇甜大曲醬香型白酒特級酒“自然發酵產生的醬香香氣突出；果香、花香、青草香、焙烤香等復合香氣協調、平衡、舒適；曲香濃郁。空杯留香持久。酒體醇厚，圓潤豐滿，醇甜突出，回味悠長。具有本品的典型風格。”

　　優級酒“自然發酵產生的醬香香氣較突出；果香、花香、青草香、焙烤香等復合香氣協調，曲香明顯。空杯留香久。酒體較醇厚，協調平衡，醇甜較突出，回味長。具有本品的典型風格。”

　　金典酒莊年份大曲醬香型白酒6年酒“醬香、復合香突出，有陳香，空杯留香持久。酒體醇厚協調，有陳味，回味悠長。具有本品的典型風格。”；

　　8年酒“醬香突出，陳香明顯，優雅舒適，復合香協調，空杯留香持久。酒體醇厚豐滿，陳味明顯，綿甜柔和，回味悠長。具有本品的典型風格。”；

　　10年酒“醬香突出，陳香舒適，優雅細膩，復合香舒適，空杯留香持久。酒體醇厚細膩，老熟味明顯，豐滿圓潤，回味悠長。具有本品的典型風格。”

　　而上述幾份沉甸甸的品鑒意見，說明金典酒莊的產品品質得到了權威認可，也拿到了進入醬酒消費市場的通行證。

　　此次金典酒莊評審會，是繼9月9日金典酒莊與仁懷市紅谷農業有限責任公司達成合作，實現高粱小麥有機、可追溯后的又一里程碑事件。同時，也印證著金典酒莊正從原料、工藝和評價標準等多個維度全面筑牢品質根基。

　　誠如仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤在致辭中所言，醬香型白酒作為中國傳統文化的瑰寶，其標準化建設對于推動產業轉型升級、提升品牌影響力至關重要。此次團體標準的制定，將為醬香型白酒行業樹立新的標桿，引領行業向更高質量發展。

　　在貴州百年金典酒莊董事長曾利看來，未來醬酒的競爭將主要聚焦于三大要素：一是依托于茅臺鎮、仁懷核心產區的規模競賽；二是產能與儲能的實力賽，是產能和儲能、質量和銷售的競爭；三是工藝和品質的精品賽，高品質年份老酒和傳統工藝醬酒才能獲得可持續發展。

　　曾利表示，當行業處在調整期時，企業要扎好馬步、勤練內功，才能在恢復期憑借多年蓄力，一朝勃發。為此，金典酒莊堅持六做、六不做原則以及六真保證的底線和發展準繩。“六做”即是做真、做專、做細、做精、做強、做久；“六不做”即是不做串酒、不做添加、不做仿冒、不做浮夸、不做虛假、不做欺詐：“六真保證”即金典系列產品源自于真產區、選用真原料、聘用真大師，嚴格遵循“12987”醬酒釀造真工藝、運用真壇儲、保證真年份。

　　也正是基于此，在行業追求規模時，金典酒莊始終秉持“小而精”的發展原則，追求永恒不變的金品質，傳承百年釀造技藝成就醬香典范，秉承“十年磨一劍、慢工出細活”的工匠精神，堅持以質量為生命、以誠信為根本，致力于成為茅臺鎮有情懷、受人尊重的百年老廠。

　　曾利透露，未來金典酒莊將從三方面做深做透精品酒莊：一方面，紅谷農業不僅為金典酒莊的生產供應高品質有機高粱、小麥，還將助力其高粱基地建設，并為其陳高粱儲存賦能，多向發力、多舉措支撐。今年金典酒莊三個車間都將采用有機糧生產，從源頭上為品質全面保駕護航。另一方面，金典酒莊從2017年就開始做醬酒的分型定級，即將一個生產周期的輪次酒按貯存一年后，取每個輪次基酒進行質量等級分類。同時，金典酒莊將以《金典酒莊年份大曲醬香型白酒》的評審通過為起點，在年份酒上深耕精耕。

　　在曾利看來，宏觀經濟和白酒產業周期雖都處于調整期，但醬酒發展方興未艾。在產業調整期，只有扎好馬步，勤練內功，開足馬力，深耕品牌，打磨產品，拓展銷售渠道。“因為金典酒莊堅信，有品牌就有護城河，有品質就有護城河，有口碑就有護城河，有粉絲就有護城河。”

　　前路漫漫，道阻且長，行則將至，做則必成。隨著兩項團體標準的正式實施，貴州百年金典酒莊將以此為契機，以標準引領，繼續秉承匠心精神，不斷筑牢產品品質，為消費者帶來更多高品質、高品位的醬香型白酒，同時也為推動中國白酒行業的繁榮發展貢獻力量。