糧為酒之肉，好酒是釀出來的，也是種出來的，金典酒莊深知此理。

　　9月9日，貴州百年金典酒莊有限公司（以下簡稱金典酒莊）與仁懷市紅谷農業有限責任公司舉行戰略合作簽約，未來，紅谷農業不僅將為金典酒莊的生產供應高品質有機高粱與有機小麥，還將助力其高粱基地建設，并為其陳高粱儲存賦能，多向發力、多舉措支撐，從源頭上為金典酒莊的品質全面保駕護航。

　　從源頭上把關、守好品質護城河，這是金典酒莊踐行“質量是生命之魂”理念的生動詮釋，也顯露出無論行業如何調整、周期如何波動，百年金典始終堅守“糧心”，以品質筑牢發展之基，在釀造生產過程中點點滴滴的精益求精。對品質的崇高要求，也將凝聚成金典酒莊拓展市場的核心競爭力。

　　“糧為酒之肉”，于醬酒企業而言，如何加強“第一車間”的建設至關重要。

　　在無數次的釀造實踐中，高粱與醬酒之間的秘密也被釀酒人深刻洞察到——盡管北方粳高粱、南方糯高粱皆有好高粱，但是唯獨使用產自貴州當地的紅纓子糯高粱才能經得住“12987”工藝的考驗、釀造茅臺鎮正宗醬酒。但對品質有著極致追求的金典酒莊顯然對自身有著高于行業標準的要求。

　　據了解，有機高粱的生產過程嚴禁使用化學合成的農藥、化肥、激素以及轉基因技術等，采用自然的、無污染的方式種植，其生產方式對環境更友好，營養價值更高。同時，有機高粱往往被認為是更加安全的食品和釀酒原料，釀出來的醬酒品質更優，但生產成本通常更高。

　　紅谷公司與金典酒莊合作的重要一項內容，便是為其提供高品質的酒用有機高粱和有機小麥。顯然，采用成本更高的有機原糧，不僅是金典酒莊不留余力、不計成本守好品質護城河的“糧心”體現，也展現出其堅守可持續發展、堅守長期主義的初心，著眼于長遠的戰略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質醬酒賦能經銷商、回饋消費者的匠心。

　　熟悉醬酒生產工藝的人都知道，要釀更高品質的酒，還需要采用陳高粱，因為陳高粱經過一段時間的儲存，其淀粉含量、蛋白質含量以及單寧含量等都會發生變化，這些變化有利于提高酒的風味和口感。同時，陳高粱由于其長時間的儲存，其物理特性發生變化，更加符合“12987”醬酒工藝流程；加上，陳高粱的單寧含量適中，這對于形成醬酒特殊的物質成分至關重要。

　　但存儲高粱需要占用大量的倉儲空間。此外，高粱酒的儲存條件要求較高，需要保持恒溫、恒濕等環境，這些都會形成儲存成本。但始終遵循醬酒生產的規律、生產不計成本、遵守醬酒時間法則的百年經典酒莊，堅持用陳高粱釀酒。此次與紅谷農業合作的另一項重要內容，便是紅谷農業將助力金典酒莊的高粱基地建設以及陳高粱儲存。

　　顯然，采用成本更高的有機高粱，不僅是金典酒莊不遺余力、不計成本守好品質護城河的“糧心”體現，也展現出其堅守可持續發展、堅守長期主義的初心，著眼于長遠的戰略眼光，更顯示出金典酒莊始終以一杯高品質醬酒賦能經銷商、回饋消費者的匠心。

　　此次金典酒莊與紅谷農業的戰略攜手，借助紅谷農業在有機高粱、有機小麥等方面的供應鏈優勢，金典酒莊得以更好地從源頭把控原糧品質，持續提升產品質量，夯實高質量發展之基。

　　事實上，在白酒行業競爭激烈，優質白酒產能相對稀缺的當下，諸多酒企不僅將目光放在釀造環節，而且更加重視原糧環節，希望通過更安全更優質的釀酒有機原料進一步提升醬酒品質。金典酒莊與紅谷農業的強強聯手，正是為了進一步強化其在原糧環節的優勢。

　　“戰略攜手后，金典酒莊生產的每一瓶酒都可以溯源到上游的每一顆高粱跟小麥，確保釀酒的每一粒高粱跟小麥都是有機原糧。”金典酒莊相關負責人告訴酒業家，唯有確保“紅纓子”高粱“根正苗紅”，“中弱筋”小麥色正質優，才能確保釀出的每一滴酒都是珍品。

　　中國酒業協會發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》提到，長期以來，釀酒原料多數屬于農戶分散種植方式，且原料品種研究投入嚴重不足，農場化和規模化種植比例很低，很難保障原料品質的穩定性和均一性。

　　在這一背景下，規范生產且具有規模的農業公司的優勢顯得格外明顯。據了解，成立于2020年5月的紅谷農業為國有控股企業，是整合仁懷8大優勢農業產業，所打造的智慧產銷平臺、交易樞紐中心以及涉農投資平臺，不僅全鏈條參與高粱、小麥等原糧的“耕、種、管、儲、運”，更是在酒用高粱新品種選育、高效栽培、科技成果開發利用等方面有著豐富的經驗，有效保障了仁懷釀造原料的優質穩產。

　　無疑，在紅谷農業的強力加持下，金典酒莊嚴把“第一車間”的質量關，將為其釀造高端品質醬酒奠定堅實的基礎，每一粒高粱、小麥都可溯源，品質看得見摸得著，金典酒莊的這份用心和坦誠，終將獲得市場端的正向回饋。

　　酒業新周期，白酒市場已從增量競合轉向存量和品質博弈，白酒的擠壓式競爭愈發殘酷。此時，如何穿越新周期成為眾多中小酒企的必答題。

　　在資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖看來，對中小醬酒企業而言，要么資本并購、產業并購，往前面走，要么就扎扎實實地去做小規模的釀造，做精品釀造、做小眾品牌、做精品酒莊，“大量濃香酒企的發展案例證明了沒有中間道路。”

　　金典酒莊選擇的道路正是后者——做精品釀造，做精品酒莊。據了解，金典酒莊源于2011年11月在茅臺鎮百年老號“王家作坊”的基礎上組建而成；步入發展新階段以來，金典酒莊已經實現年產優質大曲醬香酒2000余噸，儲存能力約10000噸。

　　以“金典”為名，金典酒莊所要走的道路早已明確。追求永恒不變的金品質，傳承百年釀造技藝成就醬香典范，秉承“十年磨一劍、慢工出細活”的工匠精神，堅持以質量為生命、以誠信為根本，致力于成為茅臺鎮有情懷、受人尊重的百年老廠。

　　攜手紅谷農業，正是金典酒莊在精品酒莊發展道路上的第一步。在從源頭把控產品品質的同時，金典酒莊也將“質量是生命之魂”的產品理念在釀造生產中體現得淋漓盡致。

　　據了解，為了成就“經典”，金典酒莊堅持六做六不做原則以及六真保證。“六做”即是做真、做專、做細、做精、做強、做久；“六不做”即是不做串酒、不做添加、不做仿冒、不做浮夸、不做虛假、不做欺詐：“六真保證”即金典系列產品源自于真產區、選用真原料、聘用真大師，嚴格遵循“12987”醬酒釀造真工藝、運用真壇儲、保證真年份。

　　這三個“六”，既是對品質的虔誠態度，也是對匠心的執著堅守，更是對消費者的莊重承諾，也為金典高品質醬香型白酒的生產提供了更為堅實的保障。“品質為金，傳承經典，”這句話對以品質征服市場，以品質走進消費者內心的金典酒莊而言，尤為貼切。

　　此外，金典酒莊聚集和培育了一批真正掌握核心釀酒技藝和勾調技術的傳承人。以喻陽剛、陳孟強、付宇豪等大師為首的釀造勾調團隊的傾力支持，讓高品質醬酒的誕生有了不竭的源泉。

　　深耕品質多年，一路走來的金典酒莊也載滿盛譽。2020年12月獲得中國食品工業協會白酒專業委員會授予的“2020年度中國白酒感官質量獎”；2021年開始連續獲得仁懷市酒業協會醬香白酒核心產區第五屆、第六屆、第七屆、第八屆紅高粱獎中“生產規范獎”、“誠信經營獎”；2022年、2023年榮獲遵義市環保協會“先進單位”稱號；2024年3月獲得中國酒類流通協會和遵義市酒業協會授予“放心酒莊”稱號……

　　十年磨一劍，對品質的不懈追求，成就了金典酒莊“經典”之名，也鑄就了金典酒莊在醬酒市場競爭的核心競爭力。相信此次和紅谷農業攜手合作，共同守好“第一生產車間”品質的“糧心”、著眼于長遠的決心，最終將獲得經銷商的信心、消費者的放心和舒心，構建起廠、商、消三向奔赴，實現三贏。