近日，由廣東省食品生產(chǎn)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)、九江雙蒸牽頭制定的T/GDFPT 0038—2024《醒得快型精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在全國(guó)團(tuán)體信息平臺(tái)正式發(fā)布。

　　作為白酒行業(yè)首個(gè)低醉領(lǐng)域的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，《醒得快型精釀米香白酒》的發(fā)布，不僅契合國(guó)內(nèi)健康飲酒的大趨勢(shì)，進(jìn)一步彰顯了米香健康飲酒文化，更為米香乃至整個(gè)白酒行業(yè)的品質(zhì)升維提供了新的高價(jià)值發(fā)展樣本。

　　歷經(jīng)多年潛心研發(fā)，隨著《醒得快型精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)世，作為米香、粵酒雙龍頭的九江雙蒸，也將引領(lǐng)米香品類和粵酒加速崛起，開(kāi)啟高質(zhì)量發(fā)展的新征程。

　　酒業(yè)家了解到，《醒得快型精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由廣東省九江酒廠牽頭，聯(lián)合華南理工大學(xué)生物工程學(xué)院、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、廣東省食品檢驗(yàn)所等七大單位共同起草。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醒得快型精釀米香白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求，生產(chǎn)加工過(guò)程等一系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于醒得快型精釀米香白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售具有重大的參考作用。

　　時(shí)間回到十一年前，在中國(guó)酒業(yè)健康化發(fā)展的趨勢(shì)下，遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)（九江雙蒸）董事長(zhǎng)關(guān)正生以極具前瞻性的眼界，創(chuàng)造性地提出了“低醉米香”的發(fā)展方向，正式拉開(kāi)米香白酒低醉化時(shí)代的序幕。

　　回顧十余年低醉路，白酒國(guó)家評(píng)委、中國(guó)米酒研究院院長(zhǎng)、遠(yuǎn)航酒業(yè)集團(tuán)技術(shù)副總何松貴表示，從與華南理工大學(xué)建立動(dòng)物模型試驗(yàn)，到通過(guò)大量的體感測(cè)試，再到最終形成數(shù)字化體系，九江雙蒸始終堅(jiān)定不移地持續(xù)投入，將消費(fèi)端的需求最終落地，轉(zhuǎn)化為對(duì)行業(yè)影響深遠(yuǎn)的低醉體系。

　　在該醒得快體系的表達(dá)上，九江雙蒸將其歸納為“三低一高一回酸”。

　　“三低”，即酒中的醛類物質(zhì)要低、雜醇要低、氧化脂要低。

　　“一高”則是指酒體的成熟度要高，何松貴表示，“為了達(dá)到這一嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)通過(guò)多名國(guó)家級(jí)評(píng)委進(jìn)行品鑒，以確保酒體的成熟度達(dá)到高水平目標(biāo)。”

　　最后的“一回酸”是指酒入口以后應(yīng)有回酸感。何松貴表示，“回酸是所有好酒的標(biāo)準(zhǔn)之一，無(wú)論是白酒，還是威士忌、白蘭地等洋酒，如果沒(méi)有回酸都無(wú)法制作出優(yōu)質(zhì)的酒。”

　　酒業(yè)家獲悉，2013年至今，九江雙蒸致力于對(duì)“健康飲酒”這一課題進(jìn)行深度研究，并取得了包括精磨大米、低醉專利等技術(shù)在內(nèi)的一系列科研成果，進(jìn)一步提升了米香白酒的品質(zhì)，極大改善了米香白酒的飲后體感和飲用舒適度。

　　如今，九江雙蒸將低醉專利進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為惠及全體米香白酒的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這既是米香低醉技術(shù)價(jià)值的升華，更彰顯出九江雙蒸作為米香頭部酒企的使命和擔(dān)當(dāng)。

　　酒業(yè)家獲悉，目前，米香白酒整體規(guī)模在30億左右，作為白酒四大基礎(chǔ)香型，米香品類相比濃醬清在市場(chǎng)占有率、影響力、存在感等方面仍有一定差距。

　　廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪認(rèn)為，米香的“癥結(jié)”主要表現(xiàn)在“缺乏合力、缺乏自信、缺乏創(chuàng)新”。

　　誠(chéng)然，米香白酒目前仍呈現(xiàn)出多而不強(qiáng)的發(fā)展格局，但事物均有兩面性，米香白酒當(dāng)前被低估的價(jià)值，恰恰是未來(lái)米香白酒強(qiáng)勢(shì)崛起的增長(zhǎng)勢(shì)能。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，過(guò)去十年，在米香頭部酒企九江雙蒸的持續(xù)深耕下，米香白酒呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的高端化發(fā)展態(tài)勢(shì)，不僅品質(zhì)上得到了空前的提升，業(yè)內(nèi)影響力更是與日俱增，與濃醬清三大香型的差距正在不斷縮短。

　　在此基礎(chǔ)上，《醒得快型精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的推出，則有望再度重塑米香白酒的品質(zhì)自信和產(chǎn)業(yè)合力，從生產(chǎn)端進(jìn)一步提升米香白酒的整體品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力，為米香白酒的高質(zhì)量發(fā)展鋪平道路。

　　前不久，彭洪也在其朋友圈為米香打氣加油，“米香型白酒絕對(duì)不是低價(jià)位的代言，而是高品質(zhì)但未開(kāi)發(fā)的品類，米香型白酒是未來(lái)的必然趨勢(shì)，綻放只是時(shí)間而已。”

　　隨著國(guó)內(nèi)健康消費(fèi)意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、健康化的消費(fèi)需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，而擁有低醉、不上頭、醒得快等特質(zhì)的九江雙蒸將加速崛起，成為消費(fèi)者品質(zhì)升級(jí)的首選，引領(lǐng)米香品類和粵酒在白酒日益激烈的存量競(jìng)爭(zhēng)中加速突圍。

　　酒業(yè)家關(guān)注到，作為米香和粵酒雙龍頭，九江雙蒸近年來(lái)一直以頭部酒企的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，從技術(shù)研發(fā)、生態(tài)釀造、品類創(chuàng)新、品牌建設(shè)等方面，致力于推動(dòng)米香白酒的價(jià)值提升。

　　在技術(shù)研發(fā)方面，此次以行業(yè)龍頭的擔(dān)當(dāng)牽頭制定的《醒得快型精釀米香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只是冰山一角。酒業(yè)家獲悉，目前，九江雙蒸已展開(kāi)多項(xiàng)科研，每年的研發(fā)投入都在千萬(wàn)元以上，發(fā)明專利數(shù)量在全國(guó)白酒行業(yè)中排名第七，已成為米香品類創(chuàng)新的高地和技術(shù)輸出的基地。

　　在生態(tài)釀造方面，九江雙蒸斥資10億元建造的300畝綠色工廠項(xiàng)目已于近期動(dòng)工，在白酒向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，九江雙蒸以高瞻性和前瞻性的視角緊扣時(shí)代脈搏，將為米香白酒“碳”尋出一條彎道超車的生態(tài)發(fā)展之路。

　　在品類創(chuàng)新方面，去年9月，敏銳地洞察到保健酒“井噴”的發(fā)展態(tài)勢(shì)，九江雙蒸聯(lián)合中國(guó)中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)、中國(guó)米酒研究院、南方健康共同發(fā)布了國(guó)內(nèi)首份《中國(guó)浸泡酒白皮書(shū)》，不僅填補(bǔ)了浸泡酒發(fā)展中的理論空白，更有機(jī)地結(jié)合中醫(yī)文化，進(jìn)一步拓寬了米香白酒品類價(jià)值。

　　在品牌建設(shè)方面，近年來(lái)，九江雙蒸以高端化為引領(lǐng)，通過(guò)珠江王子號(hào)首航、快舟火箭首飛、業(yè)內(nèi)首家老酒銀行發(fā)布和創(chuàng)吉尼斯世界紀(jì)錄的“世界最大純糧標(biāo)志”等行業(yè)現(xiàn)象級(jí)品牌營(yíng)銷案例，在提升米香白酒行業(yè)影響力的同時(shí)，也進(jìn)一步提振了米香白酒的品類認(rèn)知和品類自信。

　　可以預(yù)見(jiàn)，九江雙蒸將持續(xù)強(qiáng)化自身實(shí)力、發(fā)展優(yōu)勢(shì)，引領(lǐng)米香白酒品類價(jià)值回歸，為白酒行業(yè)打造出一條差異化突圍的高質(zhì)量樣本。