一切產業都將因科技而重塑！

　　在日新月異的科技創新、政策調整和市場需求推動下，中國酒業科技發展逐步走上集中化、規模化、標準化、智能化、數字化的發展道路。科技的不斷進步，也為中國酒業的發展帶來了新的發展機遇。

　　6月28日，在酒業家·2024濟南中酒展（第12屆中國高端酒展覽會）上，由酒業家傳媒主辦、中國食品發酵工業研究院支持的《2024濟南中酒展·中國酒業科學家大會》即將盛大開幕。酒業家·中酒展將匯聚行業頂級科技人才，群策群力，以創新的視角發掘中國酒業的科學力量，探尋酒業生生不息的創新力量。

　　值得注意的是，這也是中國酒業聚焦新模式、新理念與新設備的首場全行業性盛會，屆時，將邀請茅臺、習酒、今世緣、中國食品發酵工業研究院等單位的專家匯聚一堂，共同探討智能釀造時代下，新模式、新理念和新設備將如何為酒業的高質量發展賦能。

　　目前，白酒產業仍將處于去庫存周期，存量時代特征越發鮮明，行業呈現強強競爭、品類競爭加劇，產品多元化等新特點。

　　可以說，中國酒業從供給側轉向需求側、并且進入充分市場化時代已經成為不可逆轉的常態。而創新作為新一輪科技革命和產業變革下的時代命題，是國家競爭力的核心要素、社會進步的重要驅動力、企業可持續發展的關鍵，正成為白酒產業發展的核心驅動力。

　　近年來，白酒企業對科研領域的重視程度也在不斷增長。據統計，2019—2023年，披露研發費用的上市酒企研發費用合計分別為6.48億元、8.08億元、10.36億元、13.58億元、15.64億元。5年研發費用翻了一倍多，部分企業甚至翻了十幾倍。可以看到，白酒企業正通過科技“內卷”建立新的競爭壁壘。

　　在研發費用的用途上，數字化和智能釀造是上市酒企聚焦的重點領域。酒業家梳理了解到，在白酒上市公司中，有13家白酒企業明確將數字化作為2024年重要工作之一。數字化、智能化轉型，也是頭部酒企重構競爭壁壘的核心動能。

　　事實上，作為中國傳承千年的行業，白酒產業長時間處于“生產高度依賴手提肩扛，經驗多靠口耳相傳”的傳統模式。通過數智化升級，工藝可以不再只是“經驗”，而是精準操作的數據庫，最大限度減少了人為操作帶來的誤差。從一粒糧到一滴酒全生命周期質量管控，實現了“智控”對“品控”的賦能。

　　以瀘州老窖黃艤釀酒生態園為例，通過應用AI、工業互聯網等新技術，黃艤釀酒生態園能耗降低了10%，出酒率提高了10%；相比傳統釀造工藝，國臺智能化車間單位產品水降耗78%、天然氣降耗17%，且人均年產能提升60%；南通裕盛的智能化改造，可使每噸酒生產成本降低約400元，預計每年可為全行業直接增加效益20億元……

　　可以說，在未來一段時間內，酒企在智能釀造領域的深度創新，將在很大程度上決定著酒業的發展趨向。頭部酒企在智能釀造領域的“內卷”，也將決定著酒業未來的競爭格局。

　　即將啟幕的2024濟南中酒展·中國酒業科學家大會，則將為白酒企業插上科創的“雙翼”助力廣大白酒企業通過科技“內卷”建立新的競爭壁壘。

　　酒業家獲悉，本次2024濟南中酒展·中國酒業科學家大會，將匯聚酒體風味優化、工藝創新、智能化釀造、機械化生產、數字化管理等各領域的頂尖技術專家，共話酒業核心科技之力，共同探索品質和效能提升的創新之路，為白酒行業的科技發展提供新的思路和方向。

　　據了解，本次盛會以“新”為主題，將聚焦新模式、新理念、新設備，探尋酒業的新質生產力，以創新的視角發掘中國酒業的科學力量。

　　其中，新模式聚焦生產端，主要探討酒業釀造生產的新模式。近年來，白酒產業一直在傳承中創新，在創新中傳承，產、學、研、協等各方從未停止對中國白酒釀造科學的系統探索。未來的白酒釀造將如何發展？這場盛會將給出答案！

　　新理念聚焦產品端，主要探討科技創新對企業高端化的助力。過去幾年，越來越多的白酒企業開啟了與科技深度結合的嘗試，這些嘗試，讓酒企無論是產品品質還是生產效率，都在行業內取得了諸多成果。

　　新設備則聚焦供應鏈，主要探討新設備對智能化、綠色化的革新。通過科技賦能，白酒產業實現了釀造過程的機械化、自動化及智能化改造，逐步由傳統釀造向智能釀造轉型升級，也助力酒企迎來了智能化、綠色化的升級。

　　此外，在圓桌對話環節，本次盛會還將匯聚頭部酒企、頭部設備生產商的頂尖技術專家，聚焦“科學驅動 構建酒業新質生產力”這一議題，共同探討如何通過智能化、科技化幫助酒企降本增效，推動企業高質量發展。