中國白酒的長周期特性，品質是關鍵；中國白酒的高質量發展，品質是根基；在中國名酒的輝煌發展歷程中，品質也始終是獨一無二的金字招牌。

　　5月19日，武漢市非物質文化遺產授牌儀式暨黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質標準發布會在江城武漢舉行，《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》在會上正式發布，這既是黃鶴樓酒中國名酒品質的價值凝練，也將作為品質進化的一座里程碑，被載入企業史冊。

　　以明確的綱領性文件指導和規范企業的品質管理，這在白酒行業并不多見，但卻充分體現了黃鶴樓酒對產品品控的充分自信，對市場、消費者的充分尊重，以及對名酒價值回歸的不懈追求。

　　對于中國酒業而言，標準體系的完整性和先進性對于品質的影響至關重要，每一項標準的建立都要經歷無數次實踐的打磨。

　　古井集團黨委書記、董事長梁金輝在會上表示：“黃鶴樓酒·南派大清香從一粒種子到一杯美酒，近300道工序，每一道都有明確的作業規范、操作標準、檢驗標準。在現代科技與人文的加持下，黃鶴樓酒不斷細化品質管控的‘顆粒度’，發布黃鶴樓酒·南派大清香工藝品質標準和品質管控綱要，建立全生命周期品質管控體系。”

　　要從如此繁多的工序中提煉出明確的量化指標，更能感知這一成果來之不易。黃鶴樓酒業黨委書記、董事長許鵬表示：“自2016年黃鶴樓酒業全面恢復清香型生產以來，我們的釀造團隊、質量團隊歷經無數次試驗和挑戰，不斷優化工藝，提升產品質量，鞏固和量化操作標準，積極與清香型白酒領軍企業開展技術交流，這些成果將大大提升黃鶴樓酒的競爭力，推動整個清香型白酒的進步。”

　　也正因此，這一標準也得到了行業權威人士的高度認可。中國酒業協會理事長宋書玉指出：“《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》的發布，就是通過獨特的南派大清香工藝，強化黃鶴樓酒非物質文化遺產的稀缺性和獨特性，通過標準化的方式進行品質量化和可視化，使消費者可以‘看得見，品得到，忘不掉’，使黃鶴樓酒在市場上獨樹一幟，成就消費者美好生活的不可或缺性。”

　　在行業人士看來，《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》不僅為黃鶴樓酒的品質升級創造了更大的空間，更展現企業擔當，讓市場看到企業追求的極致品質、極致品牌和極致匠心，為樹立渠道信心、夯實消費者口碑奠定了牢固根基。同時，這也是黃鶴樓酒堅持長期主義、品質主義的具體體現，對促進行業品質提升、引領白酒產業健康發展也具有重要意義。

　　品質至上，標準先行。隨著《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》的發布，黃鶴樓酒卓越品質、獨特風味背后的核心品質支撐力也被抽絲剝繭般展現在行業眼前。

　　中國工程院院士、北京工商大學教授、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，《黃鶴樓酒·南派大清香白酒品質特性研究及應用》整體技術達到國際領先水平，主要創新點是確立了南派大清香釀造原糧，保證了酒體純正穩定及“清凈柔”的產品風格；創建了南派大清香功能微生物菌種資源庫，強化獨特性；揭示了酒體中揮發性和非揮發性成分豐富，與花香、果香正相關，詮釋了“豐滿樓”的獨特風格。

　　這份業界領先的科技成果實際上還原了南派大清香的釀造本源，從原料、微生物、風味物質等方面，打造了一套獨屬于黃鶴樓酒的品質表達體系。

　　但品質表達的基礎是品質管控，為此，《黃鶴樓酒·南派大清香品質管控綱要》也在會上重磅發布。黃鶴樓酒業黨委委員、技術質量中心總監李良介紹，作為黃鶴樓酒質量控制綱領性文件，《綱要》分為八個章節，共95項企業標準，設置665個質量監控點，明確1563個質量控制參數，涵蓋原糧、制曲、釀酒、原酒儲存、勾調生產、灌裝、物流等全過程的質量管控。

　　拆開來看，每章都被細化為更具體的內容，標準堪稱嚴苛。例如，為確保產品嚴格按《綱要》執行，黃鶴樓酒的生產量必須為原酒需求量的2倍，而總儲存量則要達到需求量的5倍。

　　從“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的企業價值觀，到“向生產要質量、向質量要口感、向口感要風格、向風格要不同”的生產理念，再到《綱要》的發布，黃鶴樓酒正以一脈相承、但又愈發精細化的品質管理模式，鑄就企業臻于完美的質量豐碑。

　　在《黃鶴樓酒·南派大清香標準與品質管控綱要》重磅發布的同時，黃鶴樓酒·南派大清香武漢市非物質文化遺產項目授牌儀式也同步啟動，并將黃鶴樓酒的文化熱度推向新高潮。

　　從“辛氏酒館贈飲”的古老傳說，到“張之洞獻酒”的“天成坊”紀實；從1952年設立國營武漢酒廠，到1991年更名為武漢黃鶴樓酒廠；從1979年產量突破萬噸，到兩度榮獲“中國名酒”稱號，歷經時代傳承，融入地域特色，百年釀藝從未間斷，也因此成就了非遺經典。

　　此前，黃鶴樓漢汾酒釀造技藝已入選武漢市非物質文化遺產代表名錄，為黃鶴樓酒的非遺傳承開啟了嶄新篇章。而今，源遠流長的非遺文化煥發時代光彩，黃鶴樓酒也將借此契機為名酒價值回歸增添非遺文化新動能。

　　有行業人士認為，在品質鐵律和文化浸染的的雙重加持下，黃鶴樓酒的品質價值對于渠道客戶和消費者而言有了更為清晰的觸點，每一項具體的量化指標都指向南派大清香的卓越品質，讓黃鶴樓酒在市場中更具說服力和競爭力。站在清香崛起、名酒復興的背景之下，黃鶴樓酒再添核心動能，對品牌回歸一線名酒序列、扛旗楚酒振興擁有更加充足的底氣。