一杯小小威士忌，究竟有何獨特魅力吸引國內外跨界資本爭相涌入？

　　酒業家關注到，僅在最近兩年，就有16家中大型威士忌項目在中國各地紛紛落地，給尚在萌芽期的國產威士忌產業注入了強勁力量。

　　都說資本逐利，但威士忌卻是典型的長周期產業，動輒5-10年的回報周期，卻依然抵不住國內外跨界資本的熱情，這背后究竟有何考量？資本為何看中國產威士忌？

　　作為國內威士忌產區化發展的典范，千島湖近年來備受各路資本青睞。2022年1月，淳安首個威士忌生產項目——千島湖威士忌釀酒廠項目的正式簽約；步入2023年，千島湖在招商引資上更加蹄疾步穩，4月，英國的奧歌詩丹迪威士忌酒廠項目、臺灣花瑞投資的千島湖金酒和威士忌生產項目陸續簽約，6月，由湯臣倍健背后實控人控股的誠承控股集團所投資10億元級隱象威士忌莊園項目再度簽約。至此，千島湖威士忌產業擬投資規模已超30億元，四個項目全面達產后年均產能達1.13萬噸、年均產值超20億元。

　　與千島湖類似，四川的邛崍、峨眉山，云南的大理、洱源、鎮雄等地也在擴大招商引資，近兩年間相繼引進了回瀾蒸餾廠、高橋威士忌酒廠、胭脂馬酒廠、洱源酒廠、威士忌云南超級工廠等項目，其中投資金額超10億以上的就有3家（僅指已公開投資金額的項目），為國產威士忌的發展持續注入新的熱資。

　　據酒業家不完全統計，包含以上項目在內，2022年-2023年，國產威士忌新增千噸以上產能的項目已有16家，且按照建設進度，這批新項目都將在未來2年內陸續投產。屆時，國產威士忌的產能將迎來一波集中增長的爆發期。

　　綜合來看，目前入局國產威士忌的各路資本，按照屬地來分，可分為中國大陸資本、英國資本、新加坡資本和中國臺灣資本，而國內資本又可進一步細分為國企和民企；按照行業來分，可分為酒類跨界資本和非酒類跨界資本，涵蓋白酒、葡萄酒、啤酒、金融、環保、食品等各領域巨頭。

　　需要注意的是，相比以往僅推出產品的品牌化運作，近年來，更多的是各路資本真金白銀地投入建廠，從輕資產涉足，到重金下注，跨界資本紛紛入局國產威士忌背后又有著怎樣的考量？

　　首先，是年輕化。“資本入局國產威士忌，最主要的原因是年輕化所帶來的高成長性。”成都渡美堂酒館創始人陳勛向酒業家表示，“近幾年做威士忌培訓和體驗課，來參加的基本都是有一定經濟實力的年輕人，其中不少年輕女性，威士忌的年輕化趨勢非常明顯。”

　　資深威士忌觀察者林詩雨（化名）也同樣認為，年輕高凈值是威士忌品類的“火種”，也是國產威士忌未來消費裂變的堅實基礎。

　　其次，是國潮化趨勢。多位受訪者均提到，國潮化已成國內酒類市場消費的主流趨勢，“無論是國內本土的酒種，還是威士忌這樣的舶來品酒種，中國產、中國消費都是當下及未來的主要趨勢”，陳勛表示。

　　最后，是差異化布局。隨著消費個性化、多元化的發展，產品差異化已成酒類巨頭對沖風險的主要方式之一，但在這一方面，境內外資本的出發點卻各有不同。

　　從國內資本來看，中國酒業協會特邀常務理事、福建龍基名久負責人席康指出，“目前國內白酒、葡萄酒、啤酒等酒種都面臨（中長線）增長瓶頸，面對內卷嚴重的存量市場競爭，尋找潛在增長賽道做差異化布局無疑是很好的選擇。”

　　林詩雨也表示，“國內其他酒種巨頭跨界布局威士忌多是行業發展初期品類占位，后期利用原酒種相對成熟的渠道做市場也便利。”

　　此外，布局威士忌賽道還承載著中國酒類品牌出海的戰略目的。古井集團董事長梁金輝曾提到，威士忌蒸餾坊項目是古井集團國際化戰略的又一布局。而在古越龍山董事長孫愛保看來，讓全世界的消費者品鑒糯米威士忌，有助于打開黃酒國際化、全球化的一扇窗。

　　從國外資本來看，已經占據蘇威核心產區風土和文化優勢的英國資本，仍大力在中國建廠，其背后則是以差異化產品布局來應對國際貿易的不可抗風險。

　　威士忌及干邑國際雙認證講師CV李斯偉認為，英國資本布局國產威士忌，除了本身對品類成長潛力的看好，還有兩個更為重要的原因。

　　一是國際貿易中的風險規避，英國資本在中國建設威士忌酒廠，不僅能深入中國市場腹地，獲得近水樓臺的優勢，有效避免未來復雜國際貿易關系所帶來的潛在性風險；

　　二是有效降低成本，潮飲薈（上海）品牌管理有限公司創始人殷凱透露，英國的酒精稅按酒精含量計算，每升純酒精要繳31.64英鎊的稅，這意味著一瓶蘇格蘭威士忌，各種稅賦成本就占到零售價的70%-75%，除此之外，物流和運輸成本也節節高升，也因此，在中國建廠就成了不錯的分擔風險的方式。

　　根據WSR報告預測，威士忌在2021年-2026年間，將會在中國市場上保持著6.3%的年復合增長率，未來5-10年，國內威士忌市場有希望沖擊500億的規模。

　　縱然如此，對于長周期的威士忌產業，起步較晚仍是國產威士忌相比蘇威、日威和美威最大的短板。

　　業內普遍認為，基于威士忌對時間的硬性要求，近幾年爆發式增長的國產威士忌酒廠，其產能釋放至少需要5年時間，歡飲進出口貿易公司負責人郭蓉表示，“在這期間，除了最大的時間成本，人才儲備、建筑及設備投入、橡木桶、渠道及品牌建設都是很大的挑戰。”

　　值得關注的是，短板背后也意味著巨大的發展空間，且隨著諸多資本的持續入局，也將為國產威士忌的發展注入更多新的力量。

　　煙臺神馬橡森國際貿易有限公司劉鵬表示，在威士忌產業中，目前國內橡木桶五到六成來源美國波本桶，兩到三成來源于國內的紅酒桶。酒業家了解到，隨著資本入局，以崍州、疊川為首的頭部國產威士忌酒廠也在加大對蒙古櫟等國內樹種的培育及改良，致力于解決國內橡木桶短缺的問題。

　　從人才方面來看，殷凱表示，“國際境外資本的入局將為國產威士忌帶來更多的專業釀造人才，這將極大地縮短國產威士忌的品質提升之路。”

　　酒業家獲悉，目前蘇格蘭源頭超過1.2萬人從事威士忌生產，1.6萬家特許經營企業，蘇威每秒為蘇格蘭帶來139英鎊的收入，可以預見，隨著國產威士忌的不斷擴容，勢必將帶動更多就業和營收。

　　從廠區建設方面來看，國產威士忌起步雖晚，但起點極高，承接了科技發展所賦予的時代紅利，無論是生產釀造還是酒廠體驗上，放眼全球威士忌產區，都算得上是巔峰出道。

　　從渠道建設和品牌運營來看，殷凱認為，能夠實現新舊項目良好的協同效應的企業，將獲得更加穩健的發展。以崍州蒸餾廠為例，他表示，“崍州蒸餾廠的產能不僅將有效地降低其母公司百潤的預調酒業務成本，也能縮短威士忌產業的回報周期，實現威士忌產能的有效配置。”