“（四川）中小酒廠減產已是普遍現象。”

　　“我們酒廠的應對方式就是減產，以銷定量。”

　　近期，酒業家對四川瀘州、宜賓、邛崍等產區進行了調研發現，隨著“頭部酒企擴產能，中小酒廠產能過剩”的矛盾日益凸顯，作為長期以來的原酒供應大省，產能過剩問題正困擾著四川中小酒廠，如何尋找“出路”也成為他們面臨的一大難題。

　　應對產能過剩

　　部分四川中小酒廠陷減產、停產

　　根據統計局數據，今年1-6月，四川省規模以上企業白酒產量78.9萬千升，同比下降20.5%，其中6月產量15.3萬千升，同比下降5.6%。

　　但與此同時，包括五糧液、瀘州老窖、劍南春等六朵金花在內的四川白酒頭部企業仍在持續擴產，如2022年，五糧液投資約48.6億元投建擴產項目《10萬噸生態釀酒項目（二期）》；瀘州老窖擬投資47.83億元實施技改項目，建成后產能規模為年產基酒8萬噸；舍得酒業總投資70.54億元增產擴能，項目建成后，舍得酒業預計將新增年產原酒約6萬噸；水井坊加碼40.48億建設“水井坊邛崍全產業鏈基地項目第二期”……而這背后，則是四川中小酒廠減產、停產、收縮的另一面。

　　邛崍產區一中型酒廠負責人康總就向酒業家表示，為應對產能過剩，其酒廠將每年上萬噸的產能減少到每年幾千噸。“我們的應對方式就是減產，以銷定量。”

　　事實上，上述酒廠的遭遇并非孤例，已是四川很多產區的中小酒廠當前面臨的普遍現象，多位四川產區人士向酒業家證實了這一情況。

　　成都產區一酒企負責人告訴酒業家，其最近也關注到減產、停產的現象。據他觀察，擁有老窖池、高品質原酒的酒廠目前還較為穩定，但沒有品牌力、品質力的部分中小酒廠則受產能趨勢影響較大。

　　四川天高投資有限公司董事長韓志超今年以來走訪了瀘州、宜賓、邛崍產區的部分中小酒廠，他向酒業家表示：“很多酒廠都已處于停產或半停產狀態。”而從酒業家調研來看，邛崍、大邑等產區的中小酒廠因缺少名優酒企的帶動，面臨的產能過剩問題比瀘州、宜賓產區更為嚴峻。

　　上述邛崍產區酒廠的康總就表示，自疫情以來，邛崍產區就陸續有中小酒廠停產或減產，由于終端動銷疲軟，渠道庫存壓力大，這些企業直到目前也沒有恢復疫情前的生產節奏。

　　邛崍另一酒廠負責人告訴酒業家：“四川那么多的酒廠，倒個幾百家也很正常，如果你的生產工藝、市場渠道等等各方面達不到適者生存的條件，那就要被淘汰。以邛崍為例，原本1000多家大大小小的酒廠作坊，現在只剩100多家了。”

　　一位瀘州酒企人員向酒業家分析道：“按照今年的市場趨勢，大眾價格帶的產品銷量顯示出復蘇和向好的趨勢，但是中高端以上產品有些乏力，相對應的原酒需求也會受到影響。”

　　“中小酒廠減產已是普遍現象。”川酒集團黨委副書記、總經理、總工程師楊官榮告訴酒業家。

　　楊官榮同時指出，對于川酒而言，其實并不是所有的中小酒廠都存在產能過剩的問題。在酒企眾多的川酒產區，中小企業因釀酒條件、品牌、品質的差距，發展現狀也正在形成分化。“高品質酒的產能永遠不會過剩，主要是低品質的原酒產能過剩。”

　　原酒需求下降，缺乏品牌力支撐·.....

　　產能過剩背后是轉型困境

　　從調研來看，停產、減產的酒廠大多數為擁有一定產能的基酒供應企業，且普遍面臨基酒庫存居高不下、利潤逐年下滑的困境。酒業家梳理發現，造成四川中小酒廠產能過剩的原因包括以下三個方面：

　　首先是全國范圍內對四川原酒需求的下降。“這兩年有一些四川原酒企業，希望通過我聯系山東的酒企，想采購他們的原酒。很多年前山東、江蘇、安徽、河南等地的確比較依賴四川原酒，但現在情況變了，隨著行業進一步整合，有實力的酒企都有了自己的原酒生產基地，并不斷擴產。中小酒企也面臨轉型和生存瓶頸。這種情況下，各地對四川原酒的需求量一直在減少。”一位山東酒商告訴酒業家。

　　其次，隨著行業進一步向頭部集中，四川中小酒廠也正經歷大浪淘沙。四川省市場監管局披露的數據顯示，四川酒類生產企業1169戶，白酒小作坊1.2萬余戶，但同時，四川白酒規上企業數量、市場銷售份額、名優品牌規模均居全國第一。面對這樣龐大的“底盤”，馬太效應加劇的行業環境下，被淘汰的酒廠也越來越多。

　　第三，品牌力不足仍是制約四川中小酒廠發展的核心問題。當前，四川原酒雖得到了行業認可，卻仍然缺少代表性品牌，導致企業發展受市場波動影響巨大，抗風險性弱，成長不具可持續性。因此，當行業調整周期到來時，這些中小酒廠便最先感受到了壓力。“四川二三線酒廠面臨的困境其核心原因就是這一部分企業自有品牌基礎薄弱，打造乏力，產品的附加值低也影響了酒廠的競爭力和發展的原生動力。”韓志超表示。

　　楊官榮也提到，目前四川中小酒廠在資金、人才、技術力量上比較薄弱，“想抓質量又沒有品牌，賣不出好價位，所以也沒有實力對這些進行充分投入，就算投入，短時間之內也無法見效，就索性不投入生產一些低附加值的（酒）。”

　　中小酒廠如何自救?

　　“不追求產量，盡可能不融資”

　　面對需求下降、行業分化、品牌力不足等諸多問題，四川中小酒廠如何解決產能過剩的問題？——提高白酒質量，幾乎是在酒業家調研過程中所有業內人士都提到的首要解決路徑。

　　近幾年，白酒消費呈現量減價升的趨勢。作為頭部白酒品牌，瀘州老窖近日在接受機構調研時表示：白酒產能過剩，實際是指低質產能過剩，而有品牌有品質的純糧固態酒產能仍然有更多市場需求。

　　在調研過程中，上述成都產區酒企負責人告訴酒業家，“川酒是濃香的主要產區，很多擁有老窖池的原酒生產企業供應十分穩定，受到產能趨勢的影響較小。一般高品質的原酒會被大廠采購，而大廠的銷量與市場也比較穩定，所以對于這類原酒企業而言目前影響不大。”

　　康總則提到，“現在市面上缺的是好酒，不缺普通酒。所以我們酒廠能做的就是降低產量，把發酵周期拉長，盡量把質量做高。”

　　楊官榮表示，中國白酒市場的必然趨勢是“量減價升”，因此，為了順應發展的大方向，許多中小酒廠都拉長了白酒的發酵周期，以期提高白酒質量，走高質量發展的道路。“原先可能發酵60天的，現在發酵90天、甚至180天，這就必然會導致酒廠減產，但這才是正確的道路。”

　　此外，四川中國白酒金三角酒業協會首任理事長、首席顧問王少雄也曾公開表示，川酒原酒企業的破局思路之一在于：“要集中力量建設優質產能，生產出一批更具價格優勢的好酒，鞏固四川原酒的市場地位；根據自身產能和儲能的情況，借助數字化、智能化工具，下沉營銷渠道，創新建立原酒零售模式，探索實現‘原酒品牌化’，提高四川原酒的議價能力和競爭力。”

　　品牌化轉型，也是四川中小酒廠繞不開的課題。

　　傳才戰略智庫首席專家王傳才告訴酒業家，中小型白酒企業最終還是要走品牌路線。面對當前四川部分中小酒廠停產、減產的局面，王傳才認為可以從4個方向來轉換賽道，完成自救和轉型。“一種是通過基金的方式構建蓄水池，通過窖池和老酒的銀行抵押，來進行金融性的操作；第二種進行集團化運作，既做收購，也做一些研究的輸出，建立起高的標準，通過標準數字化提升研究的價值和價格；第三種是走一些小而美、小而強的細分市場來轉換賽道；第四種則是通過酒莊的方式輸出。”

　　楊官榮提到，“中小酒廠原酒品質好的、沒有貸款的企業，在這個時候延長發酵期，產量減一點產，控制一下產能，不會有問題。但是盲目擴產，人才和能力又跟不上，酒品質不好又賣不掉，就會形成惡性循環，那么再高的利潤最后也覆蓋不了資金成本。”

　　他建議，中小酒廠目前要走質量發展型的企業路線，不追求產量，盡可能不融資，“這是我一個長久的觀點。”他說。