曲為酒之骨。一壇好醬酒，從制曲開始，遵循“端午踩曲，重陽下沙”的傳統，“拐棗入曲”、九代真傳的釀酒工藝，為夜郎古酒的品質奠基護航。在第261輪端午制曲之時，夜郎古酒以一顆匠心，回應百年使命召喚。

　　6月17日，“致敬古法 守藝傳承 夜郎古酒第261輪端午制曲暨‘古法醬香’價值論壇”在夜郎酒谷正式開啟，夜郎古酒不僅以匠心為脈、以古法為綱，完整地講述了一次令人心潮澎湃的夜郎故事，更重磅啟動古法制曲、制酒科研項目，以此開啟“古法醬香 源起夜郎”品牌新主張的新征程。

　　端午制曲、重陽下沙，是仁懷千百年來的醬香工藝傳承。釀造美酒，制曲為先。夜郎古酒第261輪端午制曲的開啟，不僅是對古老釀酒方法的繼承和發揚，也表達了夜郎古酒釀酒人敬拜天道自然、遵循醬香酒釀造、恪守傳承傳統工藝的工匠精神。

　　在端午到來之際，夜郎古酒將重要的客人們“請進來”，在夜郎古酒的“主場”夜郎酒谷，以最純粹、真實的方式讓嘉賓們深度參與第261輪端午制曲，零距離感受古法醬香工藝的精妙之處。

　　在嘉賓體驗區域，夜郎古酒展示了“三色曲”，醬香突出的黑曲、穩定酒體的黃曲，以及出酒率高的白曲按照比例進行呈現，讓嘉賓們對夜郎古酒制曲工藝的嚴苛與精準有了直觀認知。而在嚴格按照古法開展的踩曲表演之后，夜郎古酒也安排嘉賓們進行踩曲體驗，從踩曲的次數到腳步的踩法，以及到最終呈現出“外緊內松”龜背形的準則，參與體驗的嘉賓們從“聽曲者”轉變為“制曲人”，在汗水揮灑間與夜郎古酒的守藝者們心意相通，感受到制曲過程的不易與匠心點滴的傳承。

　　“三標準”的選材、“三原料”的拌料、“三規范”的踩曲、“三動作”的翻倉和“三色曲”的區分，嘉賓見證了夜郎古酒古法技藝的精妙之處。

　　“世人只知醬香好，只看見醬香的制酒，卻很少關注到醬香的高溫大曲。今天上午，各位朋友參觀了夜郎酒谷，親眼看見、親自體驗了一把古法釀藝。我們希望，讓古法醬香的價值，被更多人看見、被世界所喜愛。”復星酒業合伙人、復星科創合伙人、夜郎古酒業有限公司董事長余方強如是說。

　　以“曲”為媒，共赴“古法”之約，是深化夜郎古酒“古法醬香 源起夜郎”品牌新主張的關鍵之舉。在這次論壇上，夜郎古酒對“古法醬香”的價值也進行了深入探討。

　　酒業家了解到，本次活動期間，由貴州民族大學夜郎文化研究院聘請的專家、知名夜郎文化研究專家熊宗仁研究員完成的“古法醬香 源起夜郎”學術研究也重磅發布。“古法醬香 源起夜郎”學術研究成果以古法醬香型白酒的起源和發展歷程研究，為夜郎古酒業乃至貴州的醬香型白酒提質增效提供歷史文化的學術支撐。成果表明：夜郎文化的中心區域在今黔北，古法醬香源于夜郎時期的枸醬，由枸醬演變而來的醬香型白酒的核心產區，就在赤水河畔的貴州仁懷茅臺鎮，而夜郎古酒正是這一核心產區的后起之秀。

　　熊宗仁認為，古法醬香釀造工藝不斷吸收中華酒文化的精華并守正創新，才有今日香飄世界的輝煌。同時，通過夜朗古酒的誕生及其發展過程和戰略思路，證明古法醬香源起夜郎卻又青出于藍而勝于藍，已閃耀出酒文化中的地域之特、民族之秀、時代之光和未來之美。據悉，這一研究成功在6月13日舉辦的專家評審會上，得到了與會專家們的一致認同并順利通過評審。

　　研究成果之外，夜郎古酒攜手貴州大學啟動了“古法釀造發酵研究項目”，并在本次活動正式啟動。據悉，這一項目將對源起于夜郎時期枸醬發酵的古法釀造發酵技藝進行系統性、科學性的研究，結合微生物活性、菌群特性、溫濕度影響等因素，全面系統地揭示夜郎古酒的品質密碼，并為夜郎古酒的品質進一步精益求精提供理論與技術支持。

　　圍繞古法醬香，貴州民族大學民族學與歷史學學院副院長郭國慶，中國酒類流通協會常務副會長劉員，仁懷市酒業協會常務副會長兼秘書長劉幫濤，河南省文學藝術界聯合會原書記吳長忠，復星酒業合伙人、復星科創合伙人、夜郎古酒業有限公司董事長余方強，糖酒快訊總編輯李森等專家展開了深入的探討，從歷史、文化、技藝、產區、企業、品牌等多個角度論證了古法醬香工藝的歷史傳承、技藝特點和品質優勢，再度印證了夜郎古酒的技藝底蘊和品質根基。

　　如果說“源起夜郎”是歷史文化賦能夜郎古酒品牌魅力，那么“古法醬香”守藝傳承則是夜郎古酒的立身之本。“古法”代表工藝，代表千年傳承，“夜郎”代表產區，目的是打造差異化核心競爭力，構建品質、工藝、文化、產區等維度更加豐滿的品牌內涵。探秘“古法醬香”背后，夜郎古酒讓古法醬香的價值，綻放傳統之美，添色多彩貴州，賦能神秘夜郎。

　　值得關注的是，夜郎古酒在這次活動上還對辛勤付出的守藝者們進行公開的嘉獎，將夜郎古酒引以為傲的“金牌班組”請上了舞臺，接受掌聲與榮譽，更將“金牌匠人”殊榮，授予了一直在生產釀造環節默默付出心血的夜郎古酒業生產技術副總工程師曾慶幫、夜郎古酒業生產技術副總工程師宋顯江、夜郎古酒業質量技術副總工程師王業。

　　“從夜郎古酒的這場活動，我們可以看到夜郎古酒的大視野、大格局，不僅深化了品牌內核，而且站在更高維度去求同、彰顯古法醬香價值。”活動現場，有夜郎古酒經銷商對酒業家表示。那么，這場活動究竟有哪些深意？

　　一方面，夜郎古酒彰顯品牌的確定性與品牌主張的確定性。中共仁懷市委常委、市政府黨組成員、仁懷經開區黨工委書記劉進表示，守護傳統，是仁懷產區的確定性；守藝傳承，是夜郎古酒的確定性。“夜郎古酒通過邀請客商參與體驗古法釀藝，系統研究古法工藝并經評審發布，對優秀制曲傳承者進行表彰獎勵，與高校聯合開展古法釀造發酵研究項目等等，在致敬古法、守藝傳承上帶了個好頭。”

　　中國酒類流通協會常務副會長劉員也提到，致敬古法，名副其實；守藝傳承，敦本務實。夜郎古酒將在復星和舍得的多維賦能下，以戰略定力堅守初心，以長期主義構建獨具特色的品牌自我，以古法醬香驅動創新，以未來主義彰顯引領市場的價值主張。

　　另一方面，夜郎古酒尋根產區醬香古法歷史，為中國醬酒文化探索、價值賦能等方面做出了積極貢獻。貴州省白酒企業商會會長、貴州釣魚臺酒業有限公司總經理丁遠懷認為，“致敬古法 守藝傳承”，是所有從業者的共同責任和光榮使命，做到了這8個字，就守住了仁懷產區和醬香白酒的根！

　　“‘讓世界愛上中國醬香！’，夜郎古酒始終在路上。‘一生釀好一壇酒！’，我和夜郎古酒說到做到。”誠如余方強所言，隨著品牌新主張被不斷挖掘，夜郎古酒將更好地擴充和延展了夜郎古品牌的文化內涵，為夜郎古品牌的創造性轉化提供了強大動力支撐。