醬香之后誰最火？毫無疑問是清香。今年春糖，在清香龍頭汾酒的帶動下，寶豐、汾陽王、衡水老白干等眾多清香白酒品牌一反往年低調姿態，紛紛高調亮相，發新品、辦論壇，在業內掀起一股強勁的“清香風”。

　　在第108屆全國糖酒會期間，山西清香產區酒業集團總經理李飛做客酒業家專訪間，分享了他對當下清香品類發展的看法。

　　同比增長30%

　　誓做中國柔派清香的創引者

　　“過去三年，很多白酒企業都感覺壓力很大，但我們卻不降反增，每年都能保持20%以上的業績增長，2022年的整體增長達30%。”李飛向酒業家透露。

　　酒業家了解到，山西清香產區酒業集團銷量的持續增長，得益于清香品類的崛起，和長期對品質的堅守以及公司自上而下建立起的集原糧基地供給、釀酒生產與存儲、儲存轉運為一體的完整清香白酒產業供應鏈。

　　據李飛介紹，目前公司在高中低價格段皆有品牌布局。以今年糖酒會期間推出的兩款產品為例，“清香悅”品牌主要聚焦未來主流飲酒人群85后，以“悅人、悅己、悅生活”的價值理念，為年輕消費者提供更為時尚的國潮大單品。清香悅酒“悅”系列憑借其對創意和設計概念的極盡詮釋,一舉斬獲國際設計MUSE大獎鉑金獎（最高獎項）。在糖酒會期間，成為了一道靚麗的風景線，獲得了諸多經銷商的青睞。

　　在中高端市場，則著力打造“晉粹”系列，以“三晉瑰寶，酒之精粹”的品牌定位進軍中高端市場，誓做中國柔派清香的創引者。

　　“釀好酒、儲老酒、售美酒”是集團的核心宗旨，為保障產品質量，集團特聘請原汾酒技術中心主任、國家釀酒大師雷振河先生擔任集團總工和首席酒體設計師，并在甘肅、河北、內蒙等地重金建設自有原料基地，從源頭上確保產品的高質量。”李飛表示。

　　“清香越熱，越要正確持續的講好清香故事”

　　回顧過去幾年，清香品類在汾酒的帶動下，呈現出積極向上的發展態勢。

　　從品類發展趨勢上看，清香或將接棒醬香成為下一個中國白酒行業的超級風口。中國酒業協會指出，“十四五”期間，清香白酒市場規模將達到1500億，產量將提升到200萬千升，行業占比將由15%上升至20%以上。

　　尼爾森IQ零售研究數據顯示，在2020-2022年的三年間，清香型白酒在全國商超渠道白酒銷售額的份額分別為7.7%、8.5%、10.2%，清香型白酒在穩步提升。此外，據1919酒類直供平臺在春糖期間公布的數據顯示，1919體系清香白酒在2022年銷量和銷售額均突破150%的同比增幅，且增長率和增長質量均高于行業平均水平。

　　清香品類高速增長之下，業內人士紛紛預測：“清香熱”或將是比肩“醬香熱”的超級風口，2023年的清香約等于2017年的醬香。

　　多項數據表明：“大清香時代”正在加速到來。但在李飛看來，清香越熱，每一位清香人越要正確持續的講好清香故事。

　　他認為，清香品類雖有火熱的趨勢，但要實現持續健康地發展，清香在品類價值的表達上尚需提升。行業對清香型白酒存在一定的誤區。

　　誤區1:行業認為清香型白酒釀造時間短、出酒率高、成本低，清香型白酒成為了低價的代名詞。

　　李飛指出，“清香白酒跟濃香、醬香一樣都是大曲發酵，但只有清香型白酒堅持和堅守了千年的傳統釀造技藝，使用傳統的地缸發酵，清香型白酒的釀造器械相較于其他品類更加昂貴。”此外，在釀造工藝上，清香白酒講究“清蒸二次清，一清到底”，只釀兩茬酒，二次發酵完，酒醅里還有15%以上的蛋白質，我們也可以加曲進行多次發酵，之所以不多輪次發酵，就是為了保證清香型白酒的品質，所以并不是發酵次數越少，釀造成本和產品質量就越低。”

　　誤區2: 業內普遍認為清香型白酒不宜長期儲存。

　　李飛指出，一瓶清香型好酒也是需要不同年份的陳年老酒勾調，而且白酒在存儲老熟的過程中理化演變是升酸降脂，而清香型白酒剛釀出的新酒則是酸低脂高，在長期存放中正好彌補了新酒的不足，更好的達到了酸酯平衡，所以清香型白酒更適合長期儲存，越陳越香。

　　李飛強調，“清香型白酒一定要講好清香故事，做好清香品類價值的表達，否則在長期誤導下，對整個清香品類的發展都是不利的。”

　　清香品牌如何突圍？

　　談及今年接下來的市場發展，李飛認為，消費場景恢復，經濟持續回暖，但酒水市場完全復蘇尚有一定周期，業內仍需審慎看待。

　　“從我們扎根一線市場反饋的情況來看，目前國內消費整體疲軟，中高端煙酒的消費價格都在下移，但不管形勢優劣，只要扎扎實實做事，未來市場一定形勢大好。”李飛向酒業家表示。

　　隨著消費多元化地發展，李飛認為，未來一定是濃醬清三足鼎立，多香型共存的局面，清香品類的火熱并不意味著所有清香型白酒都可以“躺贏”，要想在擠壓式發展的白酒市場突圍而出，需要在品類和企業兩個方面堅持品牌化之路。

　　品類方面，每一位清香人都應該肩負責任，講好清香故事，正確引導消費市場對清香型白酒的認知；要保護好汾酒及產區榮譽，不要一味模仿和透支，只有汾酒發展得好，才能更好地帶動二三線清香品牌發展。

　　企業方面，清香品牌要立足自身，向文化尋根，走出一條適合自身的差異化競爭之路，未來是個性化、多元化的時代，品類與品牌百花齊發，只有秉持長期主義，實實在在做品質，踏踏實實做市場，潛下心來做品牌的企業才更有機會脫穎而出。