起泡酒是一種非常迷人而且充滿了喜慶氛圍的葡萄酒，非常適合在各種節假日里飲用。起泡酒和紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面很有講究；不同類型的起泡酒適合搭配不同風格的菜肴。下面我們就來具體看看，四種主要的起泡酒各自應該如何配餐。

　　1、白中白起泡酒（Blanc de Blancs）

　　這種起泡酒主要由霞多麗（Chardonnay）葡萄釀造而成，是一種最雅致的起泡酒。它跟靜止型霞多麗葡萄酒一樣，帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它經過了酒泥接觸，所以會帶有烤面包和酵母的氣息。白中白起泡酒的氣泡輕盈而夢幻。

　　適合搭配的菜肴有：奶酪、壽司、生魚片，各種煮海鮮或者海鮮制品，各種面粉糕點（如雞肉餡餅）……

　　2、調配型起泡酒（Brut blends）

　　最常見的調配型起泡酒是用霞多麗和黑皮諾（Pinot Noir）進行調配，這樣的起泡酒既具有白中白起泡酒的蘋果、梨子和柑橘香氣，又帶有黑皮諾的紅色漿果（如櫻桃）芬芳，風味異常豐富，適合搭配多種多樣的菜肴。

　　適合搭配的菜肴有：辣熏肉（包括豬肉和熱狗等）、辣味烤火雞、沙拉，北美經典菜肴，加勒比經典菜肴等。

　　3、白中黑起泡酒（Blanc de noirs）

　　這是一種全部或幾乎全部用紅葡萄品種（黑皮諾）釀造出來的白起泡酒。這種起泡酒不管酒體多么輕盈，都帶有濃郁的紅色水果風味，因而可以搭配一些味道相對比較濃郁的菜肴。

　　適合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果醬鴨肉、羊腿、姜汁亞洲菜以及印度咖喱等。

　　4、桃紅起泡酒（Brut rosé）

　　桃紅起泡酒也屬于一種調配型起泡酒，不過它使用的黑皮諾比例一般比較大，因而呈漂亮的粉紅色。桃紅起泡酒的漿果和櫻桃風味很突出，非常適合搭配辛辣菜肴一起享用。

　　適合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文魚魚子醬、火腿，加入石榴或者小紅莓的菜肴，以及各種加入香料的菜肴（如丁香雞）。