在葡萄酒的瓶口處，一般都包裹了一層錫箔紙，這層錫箔紙就叫做“瓶封”。傳統上，瓶封一般是用金屬材質來制造的，不過現在也普遍使用玻璃紙和其他材料。瓶封有兩大作用：一是保護軟木塞免受污染，二是讓酒瓶看起來更美觀。在打開葡萄酒的時候，一般先把瓶封撕掉，然后才可以把軟木塞取出來。瓶封雖然是一個不大受人重視的小角色，但開瓶的時候仍然需要謹慎處理，這樣才可以讓整個開瓶過程顯得優雅有度，完美無瑕。下面我們就來看看，開瓶前后應該怎樣對待“瓶封”這個默默無聞的角色。

　　割瓶封之前

　　在割開瓶封之前，首先要做的是觀察一下瓶封是否是完整無缺的。如果瓶封有缺損，那瓶里的葡萄酒可能會受到外界的不良影響，甚至有可能被用其他的廉價葡萄酒替換過。當然，后面這種情況發生的幾率極小。

　　發現瓶封受損后，要仔細檢查一下軟木塞的狀況；打開軟木塞之后，先檢查一下酒是否健康再進行品嘗。

　　割瓶封之時

　　開瓶的時候，先用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈就可以把瓶封撕開了。最好不要在防漏圈上方割開瓶封，因為如果那樣的話，倒酒時酒液有可能會沾到瓶封切口，影響酒的味道。

　　不建議使用專門的瓶封刀具來切除瓶封，因為這種刀具通常不能割到防漏圈下方的瓶封。“侍者之友”開瓶器，或者說海馬刀，是最佳的工具，它附帶有一個小刀，可以在正確的位置輕松割開瓶封。

　　割瓶封之后

　　割開瓶封之后，拿一款干凈的濕布擦一下瓶口。然后開始檢查軟木塞頂部是否有霉菌。如果有，也用濕布擦掉。軟木塞頂部發霉可能是因為該瓶酒被儲存在比較濕潤的環境中。發生這種情況的時候，不需要太過擔心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌沒有擴散到軟木塞中心，那酒質應該還沒有受到影響。

　　取出軟木塞之后，如果你發現它的內部也受到了霉菌感染，那這瓶酒的質量就值得懷疑了。這時候，你可以先倒少量酒到杯子里，仔細地聞一下它的香氣。如果發現香氣不正常，那這瓶酒可能已經變質了。