12月12日，茅臺酒一輪次生產開烤第一天，茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍到制酒生產一線調研，詳細了解制酒生產情況，品嘗一輪次新酒，為生產取酒開好頭、起好步加油鼓勁。丁雄軍強調，要深入踐行五匠質量觀，堅守茅臺酒傳統釀造工法，精心呵護獨特釀造環境，科學把握“控前期、穩中期、提后期”目標要求，確保全年生產優質穩產。

　　茅臺集團副總經理萬波陪同調研。

丁雄軍（右三)了解上甑工藝操作

　　早上7點，丁雄軍來到制酒十三車間一線班組，詳細了解開烤情況。“一輪次酒產量合理區間是多少”“今年生產較往年有什么變化”“如何做好控前期”……丁雄軍與車間、班組骨干等深入交流。丁雄軍指出，茅臺酒生產工藝復雜、生產工序繁多，每一個生產細節都關乎生產質量，要堅守好傳統釀造工藝的工法要訣，要科學細致把控好生產細節，做好精細化操作，進一步強化晾堂、行車等釀造設施設備養護，精心呵護好釀造環境，持續保障生產質量穩定可靠。

丁雄軍（右三）了解“三合土”晾堂養護情況

　　茅臺酒制酒生產一年一個周期，下沙和造沙兩次投料是夯實生產基礎，一輪次酒則是“收獲”的起始。在制酒十三車間9班，隨著平甑蓋鍋后不久，新酒緩緩流出。品嘗了新酒后，丁雄軍強調，要堅守“質量是生命之魂”，圍繞制酒生產，進一步強化“數據+感官”“過程+結果”的研判分析，推動生產質量更加穩定，基酒品質更加優質；要加強對生產過程的分析和總結，不斷積累經驗做法，推動取酒輪次生產質量連續穩定可靠；要強化制酒生產保障，優化水、電、汽供應，確保制酒生產順利推進；要強化責任落實，抓牢風險隱患排查，落實落細各項安全措施，全力以赴確保生產安全；要深入開展好“崗位大練兵”“技能大比武”勞動競賽，進一步培養和鍛造更多優秀工匠人才，推動茅臺實現高質量發展。

丁雄軍品嘗一輪次基酒

　　茅臺酒股份公司總經理助理，首席釀造師，茅臺集團有關單位負責人參加調研。