白葡萄酒也稱白酒，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃！

　　對于白酒的釀制，既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵，酒精度為7-13%。

　　白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離并澄清→經低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，最終釀制成干白葡萄酒。

　　主要的釀酒品種有莎當妮（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）、長相思（Sauvignon Blanc）慕斯卡德（Muscadelle）等。

　　白葡萄酒在釀制過程中由于沒有紅葡萄皮的參與，所以，其健康功效不如紅葡萄酒那樣顯著，但它仍是一種有益健康的飲料。

　　眾所周知，葡萄皮中含有大量的抗氧化物質，而這些物質對人體來說具有非常顯著的健康功效。由于釀制紅葡萄酒的過程中不需要去除葡萄皮，所以人們普遍認為，紅葡萄酒能為人體健康帶來較多的益處。白葡萄酒在釀制過程中由于沒有紅葡萄皮的參與，所以其醫(yī)療功效會略顯遜色。然而，葡萄果肉本身也含有非常豐富的營養(yǎng)物質和抗氧化物質，所以，白葡萄酒也是一種非常有益健康的飲品。

　　1、延緩細胞氧化

　　1999年，土耳其的安卡拉大學(Ankara University)進行了一次針對紅葡萄酒、葡萄汁和白葡萄酒抗氧化性強度的對比實驗。安卡拉大學的調查人員發(fā)現(xiàn)，雖然紅葡萄酒和紅葡萄汁中的抗氧化物質含量較高，但在延緩細胞氧化的功效方面，這兩種飲料的效果卻不如白葡萄酒的效果明顯。

　　2、預防疾病

　　有研究分析，白葡萄酒對于某些疾病來說有著良好的預防功效，尤其對肺部疾病和乳腺癌有顯著的預防功效。2002年，布法羅醫(yī)學院(Buffalo School of Medicine)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天適量飲用白葡萄酒可以增進肺部健康。2010年，威斯康星州立大學(University of Wisconsin)的一份實驗報告指出，白葡萄酒與紅葡萄酒在預防乳腺癌方面具有同等的預防效果。

　　3、降弱宿醉反應

　　宿醉的一個主要原因是身體脫水。由于酒精對人體有利尿作用，所以，人們在飲酒后會有血糖過低的可能，進而引起頭痛。相關研究表明，相比顏色較淺的酒精飲料(如白葡萄酒、伏特加和白朗姆酒等)，顏色較重的酒精飲料(如威士忌、紅葡萄酒和深色朗姆酒等)更容易導致宿醉反應。因此，為了避免宿醉反應的發(fā)生，可以盡量選擇顏色較淺的酒精飲料飲用。由于白葡萄酒與紅葡萄酒相比，其中能引起人體宿醉反應的物質含量較低，所以，飲用白葡萄酒有助于避免頭痛、惡心和煩躁等癥狀。當然，即便飲用了白葡萄酒，也可以事先多吃食物，飲酒后多補充水分，還能進一步降弱宿醉程度。

　　4、營養(yǎng)成分

　　白葡萄酒中的營養(yǎng)成分，除了我們都知道的抗氧化物質外，還包括磷、鉀和氟化物等。此外，高熱量的葡萄酒還通常會含有80至100卡路里的熱量。值得一提的是，甜型的白葡萄酒通常含有更多的卡路里，而干白葡萄酒則含有較低的熱量。