“減量博弈，量價齊升”，2021年中國啤酒產業的發展無疑可以用這8個字概括。

　　7月14日，酒業家在2022中國啤酒消費創新發展論壇上了解到，2021年，無論是從國家層面、行業層面，還是企業層面的數據都反饋，中國啤酒產業的產量、銷售、利潤，均達到了近年來的最高水平。中國酒業協會理事長宋書玉表示，2021年，啤酒產業雖然出現波動，但受益于產品結構的調整，啤酒產品結構優勢逐步呈現。

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　　四大亮點解構2021啤酒產業趨勢

　　“啤酒產業結構調整、科技創新、產品創新，是2021年的主旋律。”宋書玉指出，去年啤酒行業實現了產量、利潤、收入的三增長，消費市場驅動啤酒品質升級趨勢成效顯著，啤酒進入增長的長周期。但由于原料依賴進口，啤酒釀造原料保障供給仍是中國啤酒產業高質量發展必須解決的問題。

　　整體來看，2021年，啤酒行業主要呈現出四大亮點和趨勢：

　　一是量價齊升。

　　國內主要啤酒企業在應對市場沖擊方面，表現出良好的適應性，持續攀升的市場份額正在助力產業消費提升，量價齊升成啤酒產業新亮點。

　　中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇表示，啤酒產業2021年全國規上企業產量3562.43萬千升，同比增長5.60%；銷售收入1584.80億元，同比增長7.91%；利潤186.80億元，同比增38.41%。總消費量為3572.48萬千升，同比增長4.13%，人均消費量25.3升，比上年增長0.7升。

　　二是國際影響力提升。

　　2021年，國產啤酒出口量均在大幅度增長，中國啤酒在國際市場的品牌影響力與認可度越來越高。

　　數據顯示，全年國內累計出口啤酒量42.42萬千升，同比增長9.69%，出口金額0.66美元/升，同比增長4.77%。

　　三是高端化開啟。

　　隨著消費升級、年輕消費群體崛起，產品結構化升級、利潤增長，競爭主線正從銷量為王時代向產品高端化時代前進，產業正式開啟高端化發展模式。在中國啤酒產業在領軍企業引領下，近2021年就有多款千元產品、百元產品上市，不斷刷新啤酒價格天花板。

　　值得注意的是，目前我國中高端及以上啤酒的市場份額不足800萬千升，市場占比不足20%，與其他成熟啤酒市場相比還有非常大的上升空間。

　　中酒協指出，高端化已成中國啤酒市場發展的必經之路，是消費升級，寡頭競爭、供給側結構調整、產能優化、生活成本日益高漲以及后疫情消費觀念變化的綜合結果。

　　四是終端多元化。

　　受移動互聯網發展和疫情影響，啤酒終端需求呈現出多元化發展的態勢，在家庭消費和電商渠道表現尤其顯著。

　　不同于傳統的渠道和終端，現在消費者對品牌從認知到購買主要圍繞三個空間：1是物理空間，類似于傳統的線下終端；2是淘寶、京東等電商空間；3則是微信生態內或其他社交平臺內的私域社交空間。

　　根據微信官方數據統計，2020年，有交易的小程序實現同比增長66%，等多個零售板塊有交易的小程序增長率都遠超整體小程序數量的增長。這是啤酒行業不容錯失的“私域紅利期”。

　　受電商發展和疫情影響，啤酒終端消費多元化發展，2021年，啤酒行業開始私域基建，布局公眾號、企業微信群、小程序等，通過數字化工具，實現精細化運營，以滿足消費者的多元化發展需求。

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　　啤酒高端化的未來在哪里？

　　“中國啤酒產業從80年代興起發展至今，市場消費始終是行業的重中之重。”何勇指出，啤酒是與時俱進的產業，一定是和消費接近，甚至是超前引領的行業。此外，他還提到，啤酒行業目前已經進入了新階段、新時期，高端化趨勢明顯。

　　何勇強調，只有理解了啤酒高端化真正的含義，才能把高端化走向更加深遠。那么，站在2022年，展望未來，啤酒高端化的未來又在哪里？

　　毫無疑問，女性消費群體的崛起對于啤酒高端化的推動功不可沒。

　　中國國際啤酒挑戰賽組委會秘書長孟路表示，最近幾年，精釀啤酒市場中女性消費群體占比要遠遠高于傳統啤酒。騰訊智慧零售戰略合作部、食品酒水行業高級商業分析經理常塑瑜現場透露的數據顯示，精釀啤酒用戶群體中，女性用戶占比已達40%以上。

　　嘉士伯中國技術總監包瑩表示，高端啤酒尚無明確定義，最關鍵的決定權還是在消費者手上，嘉士伯一直面向大眾消費群體在做高端化的升級，通過品質提升，營造品牌價值鏈和消費體驗，讓消費者在飲用時能有不輸于其他酒種的高端愉悅價值感。

　　無獨有偶，著名釀酒專家張五九也認為，高端啤酒是一個相對的概念，現在的高價，過十年以后不一定是高價，現在最便宜的啤酒也比七八十年代最貴的啤酒價格高。他表示，啤酒一定有屬于自己的高端化路線，基于不同的文化背景，這注定是一條不同于白酒高端化的路線。

　　常塑瑜提到，消費者和企業的視角是不一樣的，上千元或者200元左右的啤酒，可能更多是處于營銷和嘗鮮的狀態，從企業整體盤業務上漲來講，更多是價格的平移，就是價格區間段不斷提高的趨勢，這是業務上關注的重點。

　　那么，對于啤酒高端化，企業和渠道又該如何抓住？

　　對于如何把握趨勢紅利，打動女性消費者，包瑩認為，口感、顏值、健康是大部分女性重點關注的點。此外，女性感覺更為細膩，消費場景的體驗感尤為重要，可以適當引入一些線下線上的活動，讓消費者能夠和生產商或者品牌方互動，增強對啤酒飲用的體驗感，以增加品牌價值感和文化認同感。

　　包瑩則表示，第一，是要有品牌效應，要營造一個高端品牌，大家覺得買這個東西是很高端的事情。第二，要選擇愿意付更多錢買這些產品的客戶，比如大數據可以提供給我們支持，啤酒愛好者愿意付更多的錢買啤酒，也可能有威士忌愛好者或者白酒愛好者會轉變成啤酒愛好者，能打動他的心，讓他們買高端啤酒。

　　“如何讓消費者接受高端產品，這是我過去十年一直在做的事情。”孟路認為，如何讓消費者接受高端產品，就是教育消費者的過程，如何讓中國啤酒消費者樹立正確的啤酒觀，就需要不斷向他們傳達這種文化。

　　站在互聯網平臺的角度，常塑瑜也表示，高端化是試出來的，有運氣的成分，用戶對某一品類價位段的接受過程，其實就是用戶品牌心智占領的過程。例如，元氣森林在私域社群做測試，不一樣的社群會有不一樣的氛圍，更多的是要通過前期的測試手段來做，最終目標是在價格或者品類上提高用戶在這個特色產品上的心理認同。

　　毋庸置疑，與白酒相比，目前啤酒產業仍然還有很大的差距，但隨著中國市場消費升級和個性化多元化的發展，不管是工業啤酒還是精釀啤酒，未來都有著不可估量的發展空間，啤酒高端化現在僅僅是個開始。