茅臺首次將品牌之名冠于一款非酒類食品產(chǎn)品，001號茅臺冰淇淋體驗店位于茅臺國際大酒店最顯眼位置，開業(yè)當(dāng)天丁雄軍率領(lǐng)茅臺集團及股份公司眾高管為001號茅臺冰淇淋體驗店剪彩……足以說明茅臺冰淇淋的受重視程度。在業(yè)內(nèi)諸多人士看來，研發(fā)和推出茅臺冰淇淋，不僅是茅臺“擁抱”消費者的重要體現(xiàn)，也是茅臺大膽跨界的一種表現(xiàn)和嘗試。

　　那么，茅臺的跨界為何選定了冰淇淋這一賽道？在即將推出預(yù)包裝和上線“i茅臺”的背景下，又該如何“重新認(rèn)識”茅臺冰淇淋？

　　茅臺酒+冰淇淋，是一種怎樣的嘗試？

　　5月19日，“i茅臺”正式上線這一天，首家茅臺冰淇淋體驗店也正式開業(yè)，在茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍，茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理李靜仁以及茅臺集團和股份公司相關(guān)管理層的集體見證下，茅臺冰淇淋正式登上了茅臺發(fā)展的歷史舞臺。

　　自從開業(yè)以來，雖然目前僅有位于茅臺國際大酒店的001號體驗店有銷售，但是茅臺冰淇淋在行業(yè)內(nèi)已引起了極大關(guān)注的。

　　5月21日晚，茅臺官微“貴州茅臺”和“i茅臺”官微“小茅i茅臺”同時以頭條的位置發(fā)布揭秘性文章《茅臺冰淇淋是什么？》。酒業(yè)家注意到，在這篇文章中，系統(tǒng)、詳細(xì)、全面揭示了“為什么能叫茅臺冰淇淋”和“為什么能是茅臺冰淇淋”這兩大命題。

　　首先，對于為什么能叫茅臺冰淇淋？茅臺方面表示，一方面是因為這款冰淇淋把茅臺酒幽雅細(xì)膩豐滿的醬香風(fēng)味與細(xì)致的乳香、醇厚的動物淡奶油風(fēng)味、冰爽的口感，恰到好處地融合在一起，具有獨特的風(fēng)味、細(xì)膩的口感、特殊的風(fēng)格；另一方面是因為這款冰淇淋經(jīng)過了茅臺和蒙牛雙重質(zhì)量管控，符合茅臺嚴(yán)苛的品質(zhì)要求。

　　酒業(yè)家了解到，因為酒和冰淇淋屬于兩個體系，要研發(fā)出產(chǎn)品，是一個極其復(fù)雜的過程。基于此，茅臺方面與蒙牛等乳品專業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道展開研究公關(guān)，并最終實驗出了“茅臺味”的冰淇淋。

　　在“茅臺味”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步升華為“茅臺冰淇淋”，這背后是要確保冰淇淋具備與茅臺的品牌影響力和品質(zhì)高要求相匹配的能力。

　　在這方面，茅臺冰淇淋做了大量的工作，首先是在原料選擇上要求使用鮮牛奶和頂級品質(zhì)的動物稀奶油，其他配料則要求有機品質(zhì)或是天然來源；其次是使用合適的茅臺酒添加濃度，讓其與冰淇淋基質(zhì)能夠完美結(jié)合；再次是反復(fù)實驗以確定工藝參數(shù)，讓冰淇淋口味與茅臺酒風(fēng)味有機融合；最后是選擇合適的生產(chǎn)、冷鏈參數(shù)，能夠始終保證貨架期內(nèi)冰淇淋中茅臺酒的穩(wěn)定性。

　　“茅臺冰淇淋，不是茅臺酒與冰淇淋的簡單疊加。”而在為什么能是茅臺冰淇淋這個命題上，茅臺方面在文章中表示，在小小的冰淇淋背后，有匠心研發(fā)、優(yōu)質(zhì)原料、先進(jìn)工藝、智慧倉儲、冷鏈配送。

　　此外，還要考慮原料與調(diào)制的有機融合、冰型與火性的有機融合以及香味與口味的有機融合。“三種口味，一種質(zhì)量”可以說，茅臺冰淇淋每一批次產(chǎn)品，都需經(jīng)過食品安全、質(zhì)量管理的嚴(yán)格檢驗，完全合格后才會與消費者見面。

　　茅臺冰淇淋，不僅僅是冰淇淋！

　　“茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產(chǎn)品研發(fā)。”這正是茅臺冰淇淋研發(fā)的背景。

　　從某種意義上來說，冰淇淋更加貼合年輕化、時尚化的消費需求。尤其是當(dāng)前立夏剛過，夏至未至的時間節(jié)點，上線茅臺冰淇淋，也彰顯了茅臺方面對于投放市場的期待。

　　在各個行業(yè)都在進(jìn)行頭部化競爭的背景下，冰淇淋行業(yè)也不意外，“當(dāng)前少數(shù)的頭部品牌占據(jù)了冰淇淋市場多數(shù)的份額，尤其是高端冰淇淋市場的多數(shù)份額。此次，茅臺選擇與蒙牛展開戰(zhàn)略合作，在茅臺品牌與蒙牛品牌的聯(lián)合加持和背書下，也意在進(jìn)軍頭部尤其是高端冰淇淋市場。”有食品飲料行業(yè)相關(guān)分析人士對酒業(yè)家表示。

　　值得注意的是，就在5月20日，茅臺冰淇淋體驗店開業(yè)的第二天，茅臺便與蒙牛集團在茅臺國際大酒店簽署戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。酒業(yè)家了解到，此次合作，雙方將充分發(fā)揮互補優(yōu)勢，在冰淇淋等領(lǐng)域開展深入合作，共同打造好跨界無縫銜接的金字招牌，攜手共進(jìn)、實現(xiàn)共贏。

　　出席簽約儀式的丁雄軍在會上表示，一直以來，茅臺對品質(zhì)的要求非常嚴(yán)苛，與中糧集團旗下的蒙牛進(jìn)行戰(zhàn)略層面的合作，是茅臺著力于培養(yǎng)下一代消費群體，在新領(lǐng)域進(jìn)行的一次嘗試。

　　“茅臺對與蒙牛的合作信心十足，希望茅臺與蒙牛的聯(lián)名產(chǎn)品得到消費者的喜愛，不斷滿足人民群眾對美好生活的需要。”丁雄軍進(jìn)一步表示。

　　同時，據(jù)茅臺方面透露，在與蒙牛開展合作后，茅臺與蒙牛聯(lián)名出品，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的三款茅臺冰淇淋即將于5月29日在貴陽首先上市，也將在同日上線“i茅臺”平臺，初步階段僅在貴陽市場投放。

　　“之后還會繼續(xù)登陸其他城市。”茅臺方面表示。值得注意的是，茅臺冰淇淋的研發(fā)靈感也正是來源于市場層面，部分市場的經(jīng)銷商在此前曾嘗試推出加了茅臺酒的冰淇淋。由此可見，茅臺冰淇淋的市場前景非常可觀，不僅止于貴陽。

　　“在茅臺全國范圍強大的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)賦能下，一旦擴大投放，也將會在全國各地掀起一股‘茅臺冰淇淋熱潮’。”有茅臺經(jīng)銷商對酒業(yè)家表示。

　　酒業(yè)家注意到，作為茅臺官方首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品，也是當(dāng)前唯一被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。將于5月29日登陸“i茅臺”平臺的茅臺冰淇淋，無疑也創(chuàng)下了一個新的紀(jì)錄，那就是首個登陸“i茅臺”的被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品。

　　在茅臺冰淇淋上線“i茅臺”平臺的背后，不難看出，以冰淇淋作為契合時尚化、年輕化、個性化消費需求的抓手，進(jìn)一步向更多的群體、特別是年輕的群體推廣茅臺文化，以及“i平臺”上面已經(jīng)上線的9款可以滿足不同層次、不同群體消費需求的茅臺產(chǎn)品。

　　變，是永遠(yuǎn)的不變。酒業(yè)家分析認(rèn)為，在邁向“高質(zhì)強業(yè)”新征程的新階段，圍繞構(gòu)建茅臺營銷“美”時代，為廣大消費者的美好生活助力，茅臺在不斷的嘗試與突破。而茅臺冰淇淋的誕生，也恰是茅臺堅守傳統(tǒng)、擁抱時代、勇于創(chuàng)新的又一探索與實踐。