“水井坊準備好了，推出新一代井臺是品質的突破和創新，我相信這次會再次創造歷史，讓水井坊的‘酒中美學’成為更多白酒愛好者美好生活的元素。”水井坊首席執行官朱鎮豪表示。

　　4月11日，以“酒中美學 全新升級”為主題的水井坊·井臺升級線上發布會舉行，全新一代的井臺正式亮相，52°和38°建議零售價分別為808元/瓶、768元/瓶，瞄準500-800元這一市場擴容趨勢明顯的價格帶，并在“一獨雙香三加”工藝密碼的基礎上，升級后擁有“六更”品質。

　　作為水井坊的開山之作，新一代井臺上市引發業內高度關注。中國酒業協會理事長宋書玉表示，“當一款經典產品在市場上獲得認可后，就會與消費者同步升級迭代，形成產品與消費者的與時俱進，期待井臺實現水井坊營銷突破的戰略使命，是以系統化、全方位升級賦能在激烈的市場競爭中打造差異化亮點，為新時代中國名酒的發展做出新的貢獻。”

　　“雖然有挑戰，但升級是必經之路”

　　22年時間，井臺成長為水井坊的大單品，進階為白酒行業的標桿性產品，更成為了消費者心中的經典之作。這樣一款產品，升級并不是一件容易的事情。

　　“這次升級有些挑戰。”發布會上，水井坊首席市場與創新官周苑忻坦言，井臺有著龐大的粉絲群體，“有底蘊、有故事、性價比高”等標簽深入人心，在升級的過程中要保留這些內容并且要確保在升級中每個標簽要變得更加成立，“雖然有挑戰，但升級是必經之路”。

　　“成為經典不容易，井臺升級除了要有底蘊、有故事、令人難忘之外，還要具備其他特性：第一充滿文化自信，成為環境升級的象征，第二必須有驚喜，比如外觀的突破，最關鍵的是酒體必須驚艷，告訴消費者我們現在正在享受更美好的生活。”周苑忻進一步補充道。

　　顯然，面對挑戰，水井坊已經找到“答案”。

　　從外觀來看，新一代井臺對包裝進行升級，前沿性的包材新工藝立體全息呈現了天府寶地山川風物，彰顯了美學的迭代，瓶底煥新的燒畫圖等也體現了水井坊傳承和創新的故事。

　　從酒體來看，以“一獨雙香”為基礎，通過三大加強工藝，釀造出來的“六更”品質。眾所周知，“一獨雙香”指的是以水井坊古窖獨有“一號菌群”為基礎，水井坊第七代傳承人賴登燡大師結合水井坊傳統釀造技藝，進行了雙香工藝創新，將無糖自甜的醇甜和經過雙重蒸餾擇優提香的醇厚兩類香味平衡協調。這也成就了經典井臺高品質地位。

　　“三加”則是指新一代井臺在經典井臺的基礎上，創新性加強了三大工藝，從而使得酒體擁有“六更”品質。其包括：加入更多長期儲存的老酒，在增強酒體飽滿度和豐富層次感的基礎上，更陳更柔；科學性的加長發酵時間，促進優質糟醅中的香味成分大量生成，使酒體的香味更醇更厚；加強原糧脫脂工藝，通過對玉米脫胚，去除多余脂肪，保證發酵充分的同時，減少原酒中雜味物質的含量，使得品飲時更加凈爽。

　　新一代井臺的“六更”品質得到了白酒專家一致認可。在3月16日舉辦的專家品評會上，白酒泰斗曾祖訓認為升級后的井臺聞香幽美、醇和、綿甜，“做到這個程度很夠意思”；著名白酒專家李大和直言，窖香、糧香、陳香融合得很好，酒體優雅、細膩，綿延、凈爽，“升級是很成功的”；白酒專家鐘杰表示，“新一代井臺貼近當下消費者所追求的香雅、味純、體征好”。

　　有業內人士指出，新一代井臺的創新突破，有望成為次高端濃香白酒的“品質標桿”，并開啟白酒美學消費新時代。

　　如何確保新一代井臺上市成功？

　　此次井臺全新升級，水井坊顯然已經籌謀多時。

　　酒業家了解到，水井坊在半年前成立顧問團，邀請全國各地的客戶一起參與，從品牌故事到產品賣點，從酒體到包裝，從營銷策略到執行要求，進行了多輪的探討、調整精進，用共創共贏的方式來確保井臺升級成功。由此可以看出，水井坊對井臺升級的重視，以及謹慎的態度。

　　實際上，從去年中秋以后，就開始降低渠道庫存，進行價值鏈的優化工作，為井臺升級做鋪墊。水井坊商務部總經理蔣煒透露，將全面提升投資力度，主要從選擇性鋪市、價值鏈保障、消費者培育、數字化支持等四大方面入手，同時井臺升級上市后，針對媒體平臺、重點城市戶外廣告等投放，將進行高頻次、全方位的傳播。

　　更為重要的是，水井坊成為WTT世界乒聯全球指定慶功酒，以頂級的“國球”IP賦能新一代井臺，依托有著國民基礎的乒乓球運動完成對目標群體的深度滲透，讓酒中美學實實在在地與中國消費者的美好生活鏈接起來。

　　據了解，從4月10日開始，全新升級水井坊·井臺將推出“世界乒聯大滿貫好禮‘碼’上贏”活動，消費者購買新一代水井坊·井臺即可獲獎，獎品包括世界乒乓球職業大聯賽（WTT）主題雙人游、WTT水井坊紀念品、新一代井臺品鑒酒以及微信紅包等獎品。

　　無論是針對B端的政策支持，還是和C端消費者的互動，新一代井臺都準備好了。有業內人士表示，井臺作為一款經典產品，擁有龐大的消費者基礎，這次升級上市將給消費者帶來更舒適的口感體驗和美學體驗，進一步強化井臺在消費者心中的認知。

　　升級背后，水井坊的底氣是什么？

　　對于一個產品而言，品質是安身立命的根本。縱觀各行各業的品牌發展，那些能夠經久不衰的、有持續影響力和持續號召力的，必定都有超高的產品品質做后盾。

　　有觀點認為，未來5年或更長遠的一個時期，白酒企業之間、品牌之間、不同香型和品類之間的競爭將更加激烈。為此，不斷完善工藝技術、提升產品質量、強化風格特色、筑牢品牌根基，才能夠創建企業和產品的核心競爭力。

　　井臺已經是一款經典產品，在經典之上再進行升級，這背后最大的底牌是品質。造就井臺品質的“核心密碼”便是“一號菌群”。

　　酒業家注意到，當天與新一代井臺發布同時公布的，還有水井坊與中科院微生物研究所合作進行的“一號菌群”科研第一階段的研究成果。

　　據中科院微生物所白逢彥研究員介紹，經過初步研究得出階段性結論，水井坊古窖池窖泥中菌群多樣、生態穩定、生香微生物含量豐富、未知細菌種類繁多。研究確認了水井坊古窖池窖泥微生物的獨特性：存在近20個尚未報道的新的細菌種類；與宜賓和瀘州產區相比，水井坊古窖池窖泥中獨有的細菌類群有16個、獨有的古菌類群有2個。

　　基于以上研究結論，四川大學教授、著名白酒專家胡永松，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學，著名白酒專家胡義明、鐘杰以及水井坊酒傳承釀造技藝第八代傳承人林東等展開討論，從他們的討論中，可以看到“一號菌群”是新一代井臺品質的核心。

　　在胡永松和張文學看來，地域生態資源、原輔材料、工藝、儲存等因素，都會對白酒口感和風味造成影響，但其中最為重要的還是微生物；胡義明認為“一號菌群”結構非常合理，含量非常豐富，形成了水井坊酒陳香、醇甜、醇厚，香味平衡協調的獨特風格；鐘杰坦言，如何將中國白酒的科學研究成果呈現給消費者，讓消費者建立品的能力，是行業應該共同要思考和做的事情。而水井坊展開的一號菌研究，正是“構建了一套體系來做這樣的事情。”

　　有業內人士表示，伴隨著中國逐步朝著全球最大的消費市場發展，國內人們消費習慣也不斷升級，步入到了品質消費時代，這對產品的品質提出更高的要求，白酒行業也不例外，酒企們紛紛把競爭的焦點轉向品質，進入高品質競爭的時代，隨著“一號菌群”科研的持續賦能，井臺的品質提升還將繼續向上拓展空間，這也是井臺延續經典傳奇的關鍵因素。

　　可以預見的是，在品質和美學雙重升級之下，新一代井臺有望成為“新一代經典”。井臺升級后又會有哪些動作，酒業家會持續關注。