立冬，對于每位黃酒人、每個黃酒企業來說，都是一年中最重要的一天。秉持千百年來的冬釀習俗，這一天，釀酒人祭拜過酒神儀狄后，開始浸米、蒸飯、落缸、開耙發酵……

　　11月7日，立冬之日，由中國酒業協會、紹興市人民政府主辦的2021中國國際黃酒產業博覽會暨第27屆紹興黃酒節在紹興拉開序幕。

　　本屆博覽會以“中國黃酒之都  煥發產業新生”為主題，向五湖四海的來賓展示濃郁的中國黃酒文化，讓人們感受紹興這座城市的酒香、風雅以及全國各地黃酒文化的勃勃生機與活力，盡展中國黃酒之美，積極拓寬中國黃酒產業復興之路。

　　黃酒節現場，尋找最耀眼的古越龍山

　　黃酒是世界最古老的谷物釀造酒，源于中國，且唯中國有之，其中最具代表性的首推紹興黃酒。黃酒產業博覽會為消費者感受古老黃酒的時代魅力提供了最佳場所，也為酒企酒商深度洞察黃酒發展機遇、尋覓合作商機提供了最好平臺。據了解，中國國際黃酒產業博覽是經過商務部批準的全國唯一單酒種國際性展會。今年，紹興黃酒節的最大特點是“升級”，博覽會分為六大展區，設有全國黃酒特色產區展區、紹興黃酒地標企業展區、黃酒技術成果展示區、日本清酒展區、紹興特色“咕酒配”展區、黃酒產業鏈企業展區和黃酒電商專區等七大展區。

　　“今天的博覽會已經升級為國際黃酒博覽會，意味著從產業到市場、從政策到消費、從國內到國際的認可和期許。也標志著在消費升級和國貨崛起的市場新環境下，黃酒產業的文化優勢、工藝優勢和品質優勢，正在進一步凸顯！”中國酒業協會理事長宋書玉也表示。在一眾參展黃酒企業中，紹興黃酒集團可謂現場最受矚目的企業。據了解，紹興黃酒集團攜旗下古越龍山、女兒紅、狀元紅、沈永和、鑒湖等五大品牌齊聚本屆博覽會，以強大陣容閃亮登場。

　　古越龍山攜“國釀1959”“好酒不上頭”“青花醉”三大高端系列等產品，并現場進行調酒表演，吸引眾多人觀看品嘗；女兒紅攜“桂花林藏”“進界”等六大戰略新品來到展會，通過公司獨創的“綻放式展廳——桂扉”，以樂隊演唱、名家表演相結合的形式推介產品與文化；鑒湖公司攜鑒湖酒坊紹興酒系列產品、鑒湖酒坊小白酒、手工冬釀等產品亮相，深受消費者青睞；狀元紅以狀元至尊、狀元及第、氣氛香雪黃酒和D-TOWN氣泡酒等多款新品亮相黃酒節，狀元紅娃娃機成為黃酒節網紅打卡點；沈永和攜旗下兩大高端料酒“廚仙”系列、“優鮮知”系列亮相黃酒博覽會，不久還將正式與消費者見面。

　　此外，中央電視臺天氣預報主持人宋英杰還以視頻形式解讀《24節氣發現之旅——黃酒開釀與立冬節氣》。活動現場也以一場意象而別致的表演，再現立冬開釀習俗，再次回溯黃酒的文化與歷史，呈現黃酒的別樣精彩。

　　初心不改，釀良心酒

　　作為黃酒龍頭企業，古越龍山不僅是全場最令人矚目的企業，其不斷追求高品質的初心也讓與會者贊嘆不已。

　　開幕式上，全國技術能手頒獎儀式也如期舉行，紹興黃酒集團再次成為全場焦點——來自浙江古越龍山紹興酒股份有限公司的周建弟、胡曉華、金一鳴包攬了2019年中國技能大賽—全國黃酒品酒職業技能競賽的前三名。作為頒獎嘉賓，宋書玉分別為三人頒發了“全國技術能手”獎牌、榮譽證書，并披上綬帶。以競賽作為載體，全國黃酒品酒職業技能競賽意在促進從業者不斷學習，提升自我，傳承工匠精神。一舉包攬競賽前三甲，正是古越龍山苦練內功，加強高技能人才隊伍建設的體現。一直以來，古越龍山積極推進人才工程，創新招才引智模式和員工培訓模式，涌現出一大批技術過硬、作風優良的崗位能手，共同提高古越龍山的產品品質和品牌影響力。

　　對工匠精神的傳承，古越龍山還從釀酒原糧入手，以優質的原糧釀造優質的黃酒。“麥曲是酒之骨，糯米是酒之肉”，最優質的糯米才能釀造最醇美的黃酒。開幕式上，中國紹興黃酒集團有限公司還與敏實控股有限公司舉行了萬畝糯米基地簽約儀式，以保障優質原糧的供應，確保產品質量。

　　據了解，古越龍山在全國黃酒行業中率先建立無公害糧食原料基地。21世紀初，古越龍山在湖北應城陳河首次建立起外貿出口無公害糧食原料基地，后陸續在江蘇、安徽、河南、湖北多處符合條件的地方建立起了無公害糧食原料種植基地。

　　做誠實人，釀良心酒，古越龍山以初心釀佳釀。

　　黃酒復興，古越龍山這樣做

　　縱有千載盛譽，但黃酒總體份額在整個酒類行業中占比還是較小。作為黃酒行業引領者，古越龍山肩負著黃酒振興的重擔。

　　千年黃酒如何復興？在中國紹興黃酒集團黨委書記、董事長孫愛保看來，高端化、年輕化、全球化、數字化或許是未來發展的必由之路。

　　從近幾年京東平臺黃酒銷售的大數據分析來看，售價在100元以下的占比不是很高，售價在200-500元的中高端黃酒銷售同比增速達到了200%，售價在500元以上的黃酒銷售增速達到500%。這說明中高端黃酒越來越受消費者喜愛，產品結構“向高而行”是黃酒產業發展的關鍵。

　　在高端化方面，古越龍山聚焦國釀1959、好酒不上頭、青花醉三大高端系列產品的市場開拓，提升黃酒品質和顏值，讓黃酒價值重新回歸。今年以來，古越龍山“好酒不上頭”紹興酒（銀青版）、女兒紅老酒正紅榮獲中國酒業協會頒發的2020年度“青酌獎”酒類新品稱號，顯示出其品牌勢能。在年輕化上，古越龍山以“國潮”的形象積極擁抱年輕消費者，既守得住經典，又當得了網紅。具體而言，開設各種線上線下品鑒館，加強與年輕人的互動；更新產品包裝設計，提升產品顏值，吸引年輕人的目光；設計開發“冰飲黃酒”、“黃酒冰淇淋”、“黃酒面膜”、“黃酒雞尾酒”等產品，改變黃酒消費模式。

　　與此同時，古越龍山還通過抖音等新媒體平臺線上直播銷售形式，吸引青年受眾，幫助建立“年輕印象”。據統計，古越龍山自今年6月3日抖音直播上線至今，共實現銷售400余萬元。

　　同為世界三大古酒，啤酒、葡萄酒已風靡全球，與之相比，黃酒在海外市場的份額與影響力還比較有限，加快探索全球化發展之路成為黃酒產業的發展趨勢。

　　近年來，古越龍山一直致力于從長三角走向全國，從中國走向世界。在構建自有渠道的同時，借助外力拓展市場，線上線下齊頭并進。6月29日，古越龍山正式成為杭州2022年亞運會、亞殘會官方供應商，此前更是贊助迪拜世博會，成為迪拜中國館中國宴指定用酒，向世界展現中國黃酒魅力。

　　據了解，古越龍山早已受到法國和德國消費者的青睞，古越龍山三大高端酒系列均已進入歐洲市場，全球化路線取得實質性進展。

　　在數字化方面，古越龍山借助黃酒產業園項目建設契機，按照“一個中心、五個平臺”建設的思路，扎實推進公司數字化改革，實現傳統產業向智能制造、數字工廠邁進。要抓住數字化應用的契機。如通過智能化釀造和數字化酒體設計來控制酒體中易“上頭”的物質，提高酒體的舒適度。

　　如今，高端化、年輕化、全球化、數字化已成為古越龍山全新的名片，在“黃酒振興”的行業號召之下，古越龍山作為黃酒行業引領者，正步履鏗鏘地開辟黃酒復興新路徑。