有著上千年傳承的露酒，在“大健康”時代迎來新的發展機遇。9月23日，以“守正創新·未來之露”為主題的2021中國露酒高峰論壇暨中國酒業協會露酒分會年會在山西太原隆重舉辦，本次會議由中國酒業協會主辦，汾酒集團承辦，全國政協常委周然、中國酒業協會理事長宋書玉、中國酒業協會執行理事長王琦、食品發酵工業研究院副院長宋全厚、山西省釀酒工業協會名譽會長趙嚴虎、中國酒業協會副秘書長杜小威、成天真等政協及行業領導，汾酒黨委書記、董事長李秋喜、汾酒黨委副書記、副董事長、總經理譚忠豹、華潤三九黨委書記、董事長邱華偉、汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經理、竹葉青產業公司黨委書記、執行董事楊波、勁牌有限公司副總裁劉源才、汾酒總經濟師張春生等企業領導，以及中國中醫科學院、江南大學、哈爾濱醫科大學、天津科技大學、中北大學等單位和院校的領導、專家分別以現場演講和視頻演講形式參加本次盛會，參加會議的還有全國露酒企業代表和媒體。

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露酒，是中國獨有！

　　中國露酒起源于商朝，正是因為它是以白酒、黃酒為基酒，再加入更精貴、更豐富、更健康的食材或藥食同源的藥材而形成，所以露酒自誕生之日起，就代表了超越一般性酒類需求的更高追求。

　　露酒在古代常常顯耀于皇宮貴族、文人墨客的筆下，全國政協常委、知名中醫藥專家周然在講話中指出，露酒在中國有著悠久的發展歷史，是“元老級”的酒類，到了唐朝露酒開始高速發展，在唐代的飲用酒中，露酒占有很大比例。全國政協常委、知名中醫藥專家周然

　　即使到了近代戰亂時期，露酒仍然是中國大城市消費的主要酒種之一，到了新中國成立之后，以竹葉青酒為代表的露酒，依然是出口量最大的酒類產品之一，到了八十年代，全國范圍內曾經有120多家酒企以“竹葉青”為名稱生產露酒?？梢?，中國露酒曾經是中國主流酒類市場上最閃耀的明星。

　　中國酒業協會理事長宋書玉在講話中指出，露酒是中國獨有的，國際表達就是“LU JIU”，在世界飲料中具有的獨特地位。天釀之后必有善作方得其露，天然食品資源的精選、加工、浸提、復蒸、提取等工藝技術，都需要追求至善，方可釀制出上佳的露酒，所以，露酒未來在科技創新上大有可為。

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露酒核心價值，就是“健康”

　　中國露酒最核心的價值就是“健康”。汾酒黨委書記、董事長李秋喜在講話中指出，人們對健康產品的需求急劇增加，今年上半年，竹葉青銷售收入已經超過去年全年總量，發展勢頭迅猛。竹葉青將與各大酒企一道，擴大露酒產業集群，把習近平總書記提出的“將健康融入所有政策”這一理念貫穿始終，用實際行動為健康加碼。

　　露酒的健康價值不能僅僅停留在對傳統工藝的傳承上，最根本的是要通過科技創新，把露酒的健康成分用現代技術解析清楚，把露酒的健康屬性全面應用于現代人的生活需求，把露酒的健康價值用現代人聽得懂的語言講出來。汾酒黨委副書記、副董事長、總經理譚忠豹在講話中指出，未來露酒的消費行為，將由價格敏感型向品質敏感型，稀缺追求型向體驗追求型，注重實用向追求精神轉變，從基礎上提高了中國露酒的品質要求，必將樹立中國露酒“高端化”的產品形象。

03

中國酒業露酒研究院，揭牌！

　　在2021中國酒業協會露酒分會年會上，“中國酒業露酒研究院”正式揭牌，這是在中國酒業協會指導下，成立的首家以“露酒產業研究”為核心的研究院，汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經理、竹葉青產業公司黨委書記、執行董事楊波被聘為研究院院長。楊波在主題發言中講到，今年8月份，汾酒集團竹葉青產業公司申請的“中國露酒植物提取與健康”山西省重點實驗室獲得山西省科技廳批準，竹葉青將充分發揮“重點實驗室+研究院”的雙重作用，進一步擔當起中國露酒科技創新的責任與使命。

　　在“中國酒業露酒研究院”揭牌儀式上，研究院還與天津科技大學、中北大學兩家高校進行了合作簽約。今年以來，汾酒集團竹葉青產業公司與科研院所、高校、專業領域名企開展了深入的跨界合作。華潤三九黨委書記、總裁邱華偉在講話中表示，華潤三九與竹葉青有著相同的健康理想和服務理念，致力于為大眾提供更健康的產品、服務與生活方式。華潤三九與竹葉青的深度合作，共同為中國露酒產業的傳承與創新助力。

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露酒產業如何定義未來？

　　露酒的發展，需要充分吸收啤酒工業化、白酒產業化的經驗和教訓，正視當前很多傳統行業面臨的兩個普遍性問題，一是技術與需求相割裂，二是物質與精神相割裂。沒有物質與精神合一的體驗感，將越來越難以打動消費者。

　　江南大學教授毛健在主題發言中指出了露酒的優勢所在，露酒是高端酒，是白酒、黃酒的升級版。在體驗感上它保持了白酒、黃酒的基本風格，增加了新風味，彌補了白酒的缺點，飲后的體驗感更好，口感更柔潤。在增益減害上，露酒也降低了酒對人體的傷害。江南大學教授毛健

　　楊波在主題發言中講到，露酒具備其他酒種沒有的“三大超越性”，一是技術超越性，露酒技藝傳承千年，但絕不拘泥于某一項技術；二是文化超越性，露酒脫胎于傳統酒文化與中醫藥文化，但絕不受限于歷史文化；三是社會超越性，露酒屬于酒類，但其價值絕不禁錮于酒類價值。汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經理、竹葉青產業公司黨委書記、執行董事楊波

　　在健康大時代下，露酒人應當更加自信，努力率先實現“三個雙”，即率先讓傳統理念和現代科技實現雙支撐，率先讓文化效益和市場效益實現雙轉化，率先讓經濟效益和社會效益實現雙豐收，讓露酒成為中國酒業打破發展天花板的突破口。

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“未來之露”什么味道？

　　9月22日，在中國露酒高峰論壇召開的前一天，全國政協常委周然、中國酒業協會理事長宋書玉、食品發酵工業研究院副院長宋全厚、中國中藥協會藥酒專委會副主任委員兼秘書長劉根喜、江南大學教授毛健、汾酒集團黨委委員、董事、汾酒股份副總經理、竹葉青產業公司黨委書記、執行董事楊波、郎酒股份常務副總經理蔣英麗、勁牌研究院副院長楊強、瀘州老窖養生酒業總經理蘭余等領導和專家，通過現場和視頻方式參加了竹葉青酒高端產品專家評酒會，對青享30和“未來之露”兩款竹葉青高端酒體進行了品評。針對青享30酒體，宋書玉理事長提出了“綠金”的概念，可以把酒體描述為綠色的金子。酒體具有菊花香、砂仁香、陳皮香、堅果香，青蘋果香馥郁，優雅結合的非常完美，同時，在這么復雜的香氣和豐富口感為前提下還特別干凈，這款酒做到了凈爽、陳雅的獨特風格，是傳統竹葉青升級提檔產品。

　　宋書玉理事長認為，“未來之露”酒體是對傳統露酒非常好的一個創新工藝，色澤更接近白酒，視覺上區別于傳統的露酒，淡花香、草本香、果香更加馥郁優雅，同時甜潤干爽，甜但不會有膩感。這款酒更匹配白酒消費者的更多消費場景。

　　毛健教授認為“未來之露”酒體在香氣上是一種淡雅的風味，香氣清雅，同時在功能上酒體的功能物質多，這種兼具淡雅風味與功能物質的創新，在市場推廣上更具優勢，也更有戰略意義，能夠引領未來的發展。

　　郎酒股份常務副總經理蔣英麗評價兩款酒體，從香、味、協調感上，產生了一種自然美，這代表了我們現代人對美好生活的一種追求，就是追求四個字——真實自然。這既是一種創新，也是一種回歸，回歸到人最需要的真實自然的狀態。郎酒股份常務副總經理蔣英麗

　　今年以來，竹葉青加大科技創新力度，首次采用植物代謝組學、脂質組學技術，深度解密了竹葉青傳承千年，通過草本植物對身體的調理來提升免疫力的健康密碼。同時，以數字提取技術，研發出OPC（低聚原花青素）玫瑰酒和沙棘黃酮白玉酒，顯著提高了現代人對美容養顏、保養身體等健康需求的功能性元素。

　　竹葉青不僅加強自身科研技術，同時也與多家院校開展合作。哈爾濱醫科大學藥學院教授王金輝在主題報告中講到，通過建立不同類型的肝損傷模型，分別從整體動物行為、生物化學指標、組織學病理變化、免疫組織化學等角度分析研究，結果表明，竹葉青酒提取物對化學性、藥物性、酒精性小鼠急性肝損傷，均有不同程度的保護作用。竹葉青酒提取物可在一定程度上緩解因飲酒過量，所帶來的肝臟損害。