乾隆江南找準了怎樣的發展邏輯？

　　12月20日，“特質酒都 品類創優”發展論壇暨乾醬白酒技術研發及產業應用發布會在江蘇南京舉行。距“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發及產業化應用”通過鑒定83天后，應用成果乾醬·酒都一號、乾醬·酒都精品正式發布。

　　這標志著歷時14年研發的“乾醬白酒釀造工藝”終于面向市場，乾醬白酒作為行業新品類正式問世。

乾醬白酒，到底是張什么牌？

　　乾醬白酒是通過有機融合傳統工藝與現代生物技術所研發出的新品類、新技術。由江蘇乾隆江南酒業股份有限公司、宿遷酒業集團、江南大學合作研發，通過獨特生產工藝，促進了乾醬白酒風味物質和功能因子的形成。

▲中國酒業協會理事長宋書玉

　　中國酒業協會理事長宋書玉表示，乾醬白酒釀造工藝關鍵技術，融合了傳統醬香型、芝麻香型、董香型白酒生產工藝特點、建立了乾醬白酒的“多糧配料、三曲結合、調溫堆積、清蒸混入、石窖發酵”獨特的技術工藝，產品風格獨具一格。

▲宿遷市人民政府副市長曹秀明

　　在宿遷市人民政府副市長曹秀明看來，乾醬白酒是宿遷中國酒都建設的重大成果之一，它進一步豐富了白酒市場品類，滿足了消費者高品質的多樣化需求。

　　作為一種新品類，乾醬白酒具有聞著香、喝著美、飲后更加舒適的特點和消費體驗。

▲江南大學副校長、教授、博士生導師

　　江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖介紹，乾醬白酒具有品類融合、突出差異；品質內涵、突出舒適；品牌提升、突出發展等三大創新之處。

　　有業內人士認為，在未來的白酒消費之中，消費者所考慮的關鍵因素之一就是品類。因其是消費者心智中的某種獨特需求，可以引發其購買欲望、推動購買決策。當某一產品能夠占據消費者的品類認知優勢，就能夠與其他產品進行區隔。

　　乾隆江南打出乾醬白酒這張牌，實際上就是在中國白酒多元化發展的格局中落下重要一子，以差異化圈定特定偏好群體，進而在激烈的市場競爭中取得一定的比較優勢。

乾隆江南找準了怎樣的發展邏輯？

　　作為醬酒這一大品類下的細分品類之一，在醬酒熱風口問世的乾醬白酒，自然能夠趁著醬酒熱的東風，謀求進一步發展。

　　然而，乾醬白酒的研發并非跟風之作。

▲宿遷酒業集團黨委書記、名譽董事長張建良

　　宿遷酒業集團黨委書記、名譽董事長張建良在講話中表示，宿遷酒業集團致力于做特色品類，突出品質優勢；做強酒類產業，突出規模優勢；走差異化發展之路。

　　中國酒業協會白酒產業技術創新戰略發展委員會秘書長葛向陽表示，乾隆江南很早就提出了“三品戰略”（品類、品質、品牌），乾隆江南最早提出要走差異化道路，在風格上要獨具一格。

　　事實上，作為一種長周期行為，醬酒熱是不可逆的趨勢。當下，醬酒的發展已經步入了一個新的階段，出現了多元化的發展趨勢。云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、觀峰咨詢首席戰略專家、中國人民大學企業重構與重生理論課題組組長楊永華曾表示，醬酒熱的基礎是品質價值，是消費者對新口感、新風味的追求，必然會走向多元化。

　　這里的多元化，指的就是醬酒大品類下發展出的細分小品類。

　　由此來看，乾醬白酒的上市，恰恰迎合了這一潮流。或者也可以說，乾隆江南找準了自己的發展邏輯。“2020年，我們的經濟效益指標數還是平穩向上，乾隆江南作為增長型企業，也起到了很好的向上作用。”對于乾隆江南的發展路徑，江蘇省酒類行業協會常務副會長兼秘書長王建英也給予了充分肯定。

　　中國酒類流通協會副會長、河南省酒業協會會長熊玉亮則圍繞這一話題，對乾醬白酒的發展提出了兩個建議：一是堅持品質自信，講好品牌故事；二是創新營銷模式，在驅動既有的服務渠道之外，擴大定制與圈層的銷售。

　　江蘇食品工業協會副會長孫林也表示，根據江蘇白酒行業發展實際，應更加注重對產業和企業的引導，使其重視產區的生態化、企業的智能化、產品的高端化以及平臺的全國化。

宿遷產區“明天會更好”

　　在找準自己發展邏輯的同時，乾隆江南作為宿遷白酒骨干企業也承擔起了振興蘇酒、推動建設“中國酒都”的責任。

　　這從本次論壇的主題“特質酒都、品類創優”上也可窺得一二。

　　宋書玉認為，目前，宿遷已經形成了政府高度重視、產業健康強勢、企業積極向上的良好產業生態。近十年來，宿遷以洋河引領的綿柔風格在行業內影響深遠，乾隆江南首創的乾醬型高端品牌產品與其他系列產品一起，形成了百花齊放、各展英姿的優良產品結構，實現了產區品牌完美的品質及價值表達。

　　宿遷市洋河新區黨工委書記張聯東表示，洋河新區作為宿遷酒都的核心區，未來將重點圍繞良好的生態環境、優質的釀造基地、豐富的微生物菌群，做大、做強宿遷產區。

　　作為企業，促進經濟發展是根本。中國白酒具有明顯的區域特征，白酒企業的發展能夠在一定程度上帶動地方多元經濟的發展。由洋河新區與江蘇乾隆江南酒業股份有限公司共同組建的宿遷酒業集團，正是以此為目標。

　　張建良表示，“十四五”期間，宿遷酒業集團力求發展為白酒釀造、文化旅游、咨詢培訓、技術研發等產業領域的綜合性企業集團，為建設“活力、多彩、魅力、人文”特質的酒都宿遷貢獻力量。

　　屆時，宿遷產區會變得更加美好。