12月9日，“全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區”活動一行來到位于習水縣土城鎮的貴州安酒。

　　新老廠房并列，生產與擴建同頻共振，上演了一曲壯觀的醬香交響曲。

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多年磨劍，持續擴產

產能將達萬噸！

　　在安酒制酒九車間，酒業家看到制酒車間內正在進行潤糧和堆積發酵的工序，且多數窖池已經完成了入窖發酵的工作，據安酒工作人員介紹，該車間共有窖池60口，分四個班組在進行制酒生產工作。

　　“今年正式投產的有14個車間，840口窖池?！辟F州安酒股份總經理黃進對酒業家介紹到，預計今年的產能將超過7000噸，并且很有信心在明年投產超過1萬噸，正式加入醬酒“萬噸產能俱樂部”。

　　今年4月，貴州安酒2萬噸醬酒擴產項目正式啟動。酒業家了解到，該項目完成后，安酒的制酒車間將達到21個，窖池數量將達到1260口，產能達到萬噸規模。

　　在制酒九車間的隔壁，是貴州安酒建廠之初的一棟建筑，也是安酒“赤水酒谷”最早的一棟酒庫，據黃進介紹，目前該棟酒庫內的儲酒近5000噸，而安酒整體的基酒儲存量已經達到了1.2萬噸。

　　安酒能有如此多的基酒儲備，離不開長期的堅守和積累。實際上，自“十二五”起，貴州安酒就已進入到一個持續高投入、高速度、高質量發展的規?；a能擴大過程。

　　酒業家了解到，2011年，貴州安酒便擁有醬香制酒車間3棟，窖池180口，產能為1500噸，到2018年，醬香制酒車間已經增至8棟，窖池480口，實現產能3800噸。

　　2021年，是“十四五”的開局之年，歷經多年磨劍，安酒再上新臺階，隨著擴建項目的完成，安酒的產能規模將達到2萬噸之多，同時也將擁有6萬噸大曲的制曲能力，擁有陶壇儲存10萬噸的能力，成為醬酒領域又一支實力強勁的生產企業。

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五大100%專注釀造高品質醬酒

安酒志存高遠

　　在安酒廠區，一邊是熱火朝天的制酒生產，另一邊則是如火如荼的擴建工作。雖然是一座相對嶄新的酒廠，但走在安酒廠區內，仍能聞到陣陣酒香，這也表明了踏踏實實釀酒、專注做好高品質醬酒是安酒孜孜不倦的追求。

　　據酒業家了解，在產品的品質上，安酒從生產源頭開始嚴格把控。堅持做到五個100%，即100%選用紅纓子糯高粱，100%采用12987的傳統大曲醬香釀造工藝、100%采用陶壇儲存、100%堅持五年貯存原則、以及100%堅持自己釀造。

　　“安酒堅持不外購基酒、不賣新酒的質量原則。”黃進對酒業家說道。

　　匠心潛行多年，出手便是不凡。2020年，在經歷5年以上時間陳化后，貴州安酒（經典）正式上市。酒質優異，噴香輕柔、逸香豐富、入口醇厚、后味悠長，受到了市場積極反饋。

　　酒業家從安酒方面了解到，繼貴州安酒（經典）后，目前已正式推出新品貴州安酒（臻藏）。不僅如此，在即將迎來2021年之際，貴州安酒還特別推出貴州安酒2021辛丑牛年紀念酒。

　　定位“醬中匠品”，安酒人堅持用工匠精神釀造好醬酒。而在品質之外，安酒還擁有著稀缺的品牌優勢。所謂中國白酒看貴州，安酒作為“貴州兩大歷史名酒”，自然也承襲了這一珍貴的品牌優勢。

　　當前，醬酒熱方興未艾，醬酒再火十年也逐漸成為行業共同的認知。另一方面，醬酒品類熱，醬酒品牌少、醬酒產能稀缺也更加凸顯。而安酒在長達多年的積累中已經逐漸成長為醬酒的一股新力量，擴建項目的完成也將助力安酒成為醬酒格局中的新一極。