“我們必須抓住戰略機遇，進而轉化為發展紅利，凝聚起推動白酒行業大轉折、大發展的磅礴力量。”汾酒公司黨委書記、董事長李秋喜的發言擲地有聲。

　　7月9日，在中國酒業協會主辦、茅臺集團承辦的第九屆中國白酒T9峰會上，茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖、汾酒、古井、勁牌、郎酒、牛欄山等9大百億領袖級酒企掌門人首次齊聚，緊扣行業現狀，描繪發展藍圖，為后疫情時代中國白酒的發展指明了方向。

　　對“改革只有起點沒有終點”的汾酒而言，此次峰會獨具意義。疫情變局之下，李秋喜提出的行業變革的三大方向，亦是汾酒改革正在發生的新變化。

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三大理念革新

引領汾酒改革

　　“求變”“求新”“求智”是李秋喜在此次峰會上提出的三大理念，他認為，“理念的革新將是行業變革的先導力量。”

　　“‘變’不意味著要舍棄傳統、舍棄匠心與技藝，要與時俱進，把傳統的變成現代的、把經典的變成流行的”對于“求變”，李秋喜認為包含三大層面，即工藝流程不斷演進迭代，口感體驗持續優化改進，消費圈層逐步擴大擴容。

　　理念上的“求新”，在李秋喜看來，要通過跨界合作，賦予傳統文化新的時代內涵，開拓白酒文化的新邊疆，從而讓傳統白酒真正走入新一代的消費群體。

　　同時，李秋喜認為，要實現前兩者，需要“求智”，即加強行業智庫建設，聯合兄弟企業，打造高水平的白酒行業智庫，研究和解決行業重大部署和發展中的難點、熱點問題。

　　三年改革成就了“汾酒速度”，在理念革新上，汾酒一直走在前列。

　　自2017年，簽下三年“軍令狀”，汾酒先后提出了“11936”汾酒復興中長期戰略、“62210”五年奮斗目標和“4421”三年攻堅戰目標。

　　在理念先行的改革路上，汾酒2016年至2019年的營收，從44.05億元漲至118.80億。

　　值得注意的是，2020年一季度，汾酒實現營收41.4億元，同比微增1.71%；凈利潤實現了12.35億元，同比增長30.63%。

　　逆勢之下，“汾酒速度”仍一路向上，正是理念革新帶來的發展動力。北京正一堂戰略咨詢機構總經理邵伶俐認為，“求變”“求新”“求智”六字理念，是行業共同面臨的課題，為未來的發展指明的方向，領導型企業就應該做這種事情，誰能夠把握未來，誰就能夠實現可持續發展。

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速度與品質并行

緊抓行業機遇

　　“產品升級不應該只是包裝升級，更要進行品質升級。”李秋喜認為，汾酒必須抓住新基建、新技術、新裝備帶來的發展機遇。而這機遇也是汾酒完成2020年20%營收增量的關鍵。

　　品質意味著高質量發展，而這也正是行業共識。公開數據顯示，從2018年到2019年，19家上市白酒企業營收增速下降了12%，凈利潤增速從33%下降至17.57%。雙增速下降的背后，是企業對自身發展質量的重視。

　　因此，在李秋喜看來，加快推進白酒智能化釀造升級和白酒生產工藝技術革新，對推動品質升級非常重要。

　　值得注意的是，汾酒在品質的追求上，可追溯至1933年，彼時，中國老一輩酒專家方心芳先生來到杏花村進行科學研究，并發表了科研報告《汾酒釀造情形報告》。

　　到了1964年，酒界泰斗秦含章先生在汾酒廠蹲點一年多，進行了影響深遠的“汾酒試點”，為中國白酒的科學化做出了巨大貢獻的同時，也奠定了汾酒成為“汾老大”的技術基石，鑄就了汾酒上世紀七八十年代的輝煌。

　　2015年，汾酒重磅宣布執行“嚴于國際標準”的內控標準，而為了能夠實現這一“標準”，汾酒在技術上進行了多次的深入研究及試驗。

　　“汾酒最近幾年在品質上肯下功夫，得到了消費者的認可。”品牌管理專家、九度咨詢董事長馬斐認為，好酒的根本是品質，不是花里胡哨的營銷套路，或者云里霧里傳播概念。

　　“光瓶玻汾為什么在市場能夠火起來？那是消費者用錢投的票。”在馬斐看來，于汾酒而言，更重要的要減少品牌開發，低端、酒品不好的產品不能再流向市場。

　　由此可看出，“汾酒速度”是質與量的共存，而這也得益與汾酒在品質上的不斷苛求。邵伶俐認為名酒的復興，首先是品質的復興，而消費者對優質品牌，優質品質的共同認可，造就了行業的共同發展。

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洞見趨勢、構建場景、

擴大圈層、實現跨界，

四大路徑搶占市場先機

　　“大眾消費已經接替政商消費成為白酒消費的中堅力量，80、90后也成為了市場消費的主力，白酒行業的發展面臨著新的挑戰。”加之疫情因素的疊加，酒企如何在挑戰中搶占市場先機？李秋喜從四大方面提出了解決路徑。

　　一是洞見消費新趨勢。今年爆發的新冠疫情，使大眾對于健康的理念提升到了一個更高的層次，“飲健康酒、健康飲酒”成為了全社會的普遍共識，高質量的健康生活觀成為大眾心中的意識紅線。

　　值得注意的是，2020年，汾酒啟動了竹葉青大健康產業項目，竹葉青今年一季度銷量略有增長，且主推玻竹系列和青瓷竹葉青酒系列。

　　二是構建新消費場景。李秋喜提議要為消費者建立高相關性的場景，根據消費群體的用酒習慣，進行飲用方式、傳播渠道、創意內容的場景化塑造，讓消費者對白酒有更立體的感受。

　　“擁抱大數據等新技術是白酒行業順勢升級必由之路。”李秋喜認為，對目標消費群體進行分析研究，準確了解他們的喜好、用酒習慣，有針對性地升級產品、構建消費場景，誰能給到最符合實際場景的精準產品，誰就能夠占得先機。

　　三是擴大消費者圈層。在李秋喜看來，酒業應該與時代接軌，重塑中國白酒的飲酒文化，如此，“酒圈”才能擴大，白酒才能出圈。

　　在這一方面，汾酒早有布局且成效明顯。據汾酒江蘇省興化市經銷商透露，在當地，以前45歲以下的人群少有人了解汾酒，但現在，大部分年輕人都熟知這一品牌。

　　四是實現跨界融通。據李秋喜介紹，汾酒的“杏花村酒家”就是汾酒“跨界”的先行之舉。具體而言，就是運用前沿科技手段將汾酒的生產流程情景化，最大程度讓消費者有沉浸式的體驗、將汾酒文化與消費場景、體驗融為一體，真正讓消費者認識到汾酒是如何從田間走向餐桌的。

　　事實上，今年以來，在市場布局方面，汾酒動作頻頻，10個直屬管理區建立，長江以南市場的提速發展等都可見汾酒后百億的發力。行業人士注意到，汾酒作為頭部酒企的勢能很猛烈，并且在市場頭部化、集中化的趨勢下，汾酒的優勢勢能發揮得非常明顯。