6月18日，江小白在天貓旗艦店上線了全新產品系列——水果味江小白!此次新品系列包含白葡萄味、卡曼橘味、混合水果味、蜜桃味等多個果味高粱酒產品，度數在14-23度之間，天貓套裝售價為89元。

　　這并非江小白在果味高粱酒領域的初探。早在2018年，江小白蜜桃味高粱酒憑借低度適口和極具競爭力的水果風味，一經推出就受到眾多年輕人的青睞。

　　從2012年到2020年，穿越一個酒行業的發展周期后，在如何讓年輕人愛上中國酒這件事情上，如今的江小白似乎更有想象力了。

　　水果味江小白真的能滿足年輕消費者日新月異的口感需求嗎?江小白是否又一次讀懂了酒類市場新邏輯?

　　解鎖中國酒風味，人人都是品酒師

　　近年來，中國白酒的口感邊界正在逐步擴大。

　　白酒做基酒，中國酒也有潮流玩法?

　　2019年11月，在第68屆世界杯國際調酒師大賽上，五糧液、洋河、汾酒、舍得、江小白等8款中國酒首次作為基酒登上世界級調酒大賽。大賽中，拉脫維亞調酒師安德里斯·雷森伯格以江小白作為基酒創造出的雞尾酒作品力壓群雄，最終摘得桂冠。

　　事實上，雞尾酒正逐漸成為連接中國酒與新生代消費群體的橋梁。國際調酒師協會IBA(International Bartenders Association)認為，傳統白酒和新潮玩法的次元壁已經被打破。用中國酒做基酒調制雞尾酒，不僅僅是酒品牌引領的混飲熱潮，而是已經成為消費者們的主動選擇。

　　早幾年前，江小白就開始玩調酒，“百城移動小酒館”活動在廣州、上海、成都等城市相繼開展，讓用戶可以品嘗用江小白做基酒的Mix混飲系列。本質上，在自身酒體的特性上揚長避短，才是中國酒打破次元壁的最佳路徑。

　　高粱酒+水果?探索味道的奧秘

　　水果味江小白的配制基酒是單純高粱酒，在品類上屬于清香型。江記酒莊釀酒師說，單純高粱酒酒體采用國際烈酒的評價體系，對標了威士忌、伏特加、白蘭地等主流酒品的共性，在口感上去掉了傳統中國酒的窖泥與酒糟味，因此沒有雜味，可搭配性強，也更適合做果味融合。

　　安德里斯這樣描述他在比賽中選擇的江小白基酒：“單純高粱酒本身就有類似菠蘿芳香和水果發酵后的蜜香混合成的香味，也有淡淡的蘋果香氣。當高粱酒添加了果汁及其他味道元素之后，也會解鎖更多的隱藏風味。”

　　國內的白酒泰斗梁邦昌在調研江小白時，給出了東方語境的類似分析。他稱，江小白酒體“清雅芬芳，醇綿甘潤，糧香中帶著花果香，諸味紛呈又有撩撥人的氣息”，“甜、綿、甘、爽、凈”。

　　此次，水果味江小白就是在單純高粱酒中創新加入水果，其酒體更活潑，味道也更加豐富。據悉，在產品上市前，江小白請專業品酒師做了味道評測，并且給出一份隱藏風味品鑒指南。

　　水果味江小白品測表

　　江小白相關負責人表示：“我們希望用戶在飲用水果味江小白系列時，有味道探索的樂趣，每個人都可以是品酒師。比如在夏天加冰飲用，一個很簡單的操作就會帶來不一樣的清爽體驗。”

　　Z世代定義風味化趨勢，新酒飲時代來了

　　隨著Z世代消費群體崛起，年輕一代的口味偏好成為新酒飲時代的趨勢風向標。

　　相比上一代人，Z世代在傳統烈酒上的消費有所減少，這種趨勢激發了烈酒風味化的產品創新進程，也帶來了低酒精飲料的盛行。

　　更多風味，更多選擇

　　以日本三得利旗下產品“六(ROKU)”為代表的精釀金酒在傳統金酒的植物性香料中加入櫻花、玉露茶、柚子等多種水果和植物風味，一經推出，就掀起了金酒風味化的熱潮。

　　在伏特加行業，最受年輕人喜愛的瑞典絕對伏特加，也一直在伏特加風味系列上不斷推陳出新。全球銷量最大的伏特加品牌——斯米諾伏特加，就擁有一條多味道的果味斯米諾產品線。

　　此外，亞洲的韓國燒酒，如真露、好天好飲等國民品牌，也在果味系列上不斷拓展其風味。

　　與此同時，風味多元化的精釀啤酒正在沖擊中高端啤酒市場。芙力(Fruli)、林德曼(Lindemans)、福佳(Hoegaarden)、粉象(Delirium)等果味啤酒品牌在國內外均受到年輕人的廣泛喜愛。

　　另一方面，全球啤酒行業巨頭們紛紛開始布局硬蘇打水(低酒精氣泡飲料)，熱衷于通過發布奇特新穎的風味產品來爭奪市場份額，飲料與酒精的界限似乎越來越模糊。

　　今年春天，科羅娜推出酒精蘇打水Corona Hard Seltzer，該產品系列有四種口味：熱帶酸橙，芒果，櫻桃和黑莓酸橙。4月，摩森康勝也新發布了一個品牌——Vizzy，含4種不同風味：黑櫻桃青檸、藍莓石榴、菠蘿芒果和草莓奇異果風味。5月，百威英博推出新品“Social Club”，目前有老式雞尾酒口味、核果和檸檬味、柑橘和杜松味……

　　全球酒水行業，正在掀起風味化的熱潮，而水果味在酒飲風味化浪潮中占據了主導地位。水果元素不斷活躍在酒水市場，挑逗著Z世代消費者的好奇與味蕾。

　　水果風味引領潮流，中國酒能行嗎?

　　近年來，國內果味酒的銷量明顯上漲，并保持15%的年增速異軍突起。2015年，茅臺就曾以藍莓酒為主打，推出果酒品牌“悠蜜”，首年銷售就高達2.4億元。之前，江小白的蜜桃味高粱酒也受到年輕人熱捧，用吸管喝酒、與水果混飲等視頻一度在網絡上刷屏，上市第一年就賣出百萬箱。

　　去年12月，江小白舉辦了首屆品牌創造者大會，一百多位用戶代表到會參與了品牌共創。現場有用戶提出，能不能在蜜桃味江小白的基礎上，做出更易飲、更好喝的產品。今年初，江小白又啟動了“江記酒莊支持者”計劃，嘗試與用戶建立更有深度的連接。

　　據了解，此次水果味江小白系列產品的口味選擇都是來自于用戶的口味偏好。第一批限量測試的水果味江小白套裝，也寄送給了品牌創造者和酒莊支持者進行品鑒。用戶測評反饋：“水果味江小白入口清甜，一小瓶飲后迅速微醺，還不上頭，比想象中更好喝!”

　　本質上，江小白的產品邏輯就是傾聽用戶心聲、不斷滿足用戶需求，與用戶一起共創飲酒方式，共創產品風味，共創更多消費體驗。不可否認的是，水果味江小白這類低度且味道多樣的酒飲產品正在成為Z世代消費群體的主流選擇。江小白也將結合消費者的意見和各平臺的銷量、評價等因素，進一步優化產品風味。

　　從2年前的蜜桃味高粱酒，再到此次水果味江小白，江小白不止一次在滿足用戶期許的時候，帶給中國酒行業更多想象，開啟了新酒飲時代的更多可能。但目前看來，其產品口味多以單純高粱酒為主要載體，仍處于利口化戰役的“試水階段”。

　　長久以來，中國酒企始終致力于產品與品牌的多樣化，并不斷在產品創新和營銷模式上尋求突破。不可否認，水果味江小白系列會給國內酒業帶來年輕化的新啟發，但該系列產品的成功與否還有待于市場的考驗。