疫情對整個醬酒市場的熱度并沒有產(chǎn)生多大影響，但并不代表著每個醬酒企業(yè)都可以“背靠茅臺大樹好乘涼”，坐享其成，收割醬酒紅利。對于大多數(shù)中小型醬酒企業(yè)來說，未來三五年是涉及生存和未來發(fā)展的關(guān)鍵時間窗口。只有真正實行品牌化運作的企業(yè)才能取得突圍。越來越多的中小企業(yè)開始認識這個道理，改變甚至拋棄原有的出售基酒的模式，走品牌化道路，增強自身的抗風(fēng)險能力。這也是文中酒業(yè)一直在思考和努力做的事。

　　“遇急不趕、遇亂不懶”。2020年文中酒業(yè)不停產(chǎn)、不斷層、不外購基酒，一直在努力調(diào)整結(jié)構(gòu)，用獨特的價值堅守和創(chuàng)新探索跑出文中人的加速度。

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行穩(wěn)致遠

守正出新

　　酒業(yè)家在走訪市場時發(fā)現(xiàn)，文中酒業(yè)在茅臺鎮(zhèn)的口碑很好。被問及原因，文中酒業(yè)公司副總經(jīng)理、文中酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理王純義表示，我的爺爺王文中先生是企業(yè)的開創(chuàng)者，以祖輩名義開創(chuàng)“文中酒業(yè)”，就必須傳承家族氣節(jié)和品性，不敢做出有損祖父名聲的事。在我們眼里，文中酒不僅是酒，更是一個家族開創(chuàng)精神的價值堅守。”

　　而家族一代代人傳承下來的“恪守”之道，正是文中酒業(yè)的優(yōu)勢所在。“企業(yè)生存長度，是靠約束自身來完成的。文中酒業(yè)不追求短周期、快利潤，不急于求成，堅持做不負債經(jīng)營，在品質(zhì)增加的基礎(chǔ)上平衡企業(yè)發(fā)展。”王純義說。“剛建廠的4年時間里，文中酒業(yè)沒有賣過一滴酒，而是選擇沉淀品牌，確保每一滴基酒的年份。”

　　源于祖輩、父輩簡單、樸實的生產(chǎn)信念，文中酒業(yè)在醬酒領(lǐng)域務(wù)實耕耘，沉下身子做酒，提出了“四不兩堅持”原則（堅持純糧醬香、堅持足年窖藏、不產(chǎn)串酒、不作添加、不搞仿冒、不購基酒）。在品質(zhì)上，對生產(chǎn)工藝、釀酒原料的嚴格把控，使文中酒業(yè)的酒體與茅臺風(fēng)格比較接近，每次銷售的基酒都會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。

　　秉承傳統(tǒng)不泥古、系統(tǒng)創(chuàng)新不離宗。致力傳承家族開創(chuàng)精神的文中酒業(yè)，堅持守正出新，為了保障酒體質(zhì)量，在保留“12987”傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上結(jié)合風(fēng)冷機等先進技術(shù)，實現(xiàn)大幅度節(jié)水的同時，讓做酒更科學(xué)、更客觀，進一步完善質(zhì)量體系，將祖輩那里接過來的文中酒業(yè)打造成為低消耗、少排放、高產(chǎn)出的高質(zhì)量現(xiàn)代化企業(yè)。

　　在現(xiàn)代化改造的過程中，文中酒業(yè)狠抓環(huán)保，建立污水處理系統(tǒng)，實時監(jiān)測水量、水質(zhì)、廢氣等排放情況。文中酒業(yè)公司總經(jīng)理王純陸告訴酒業(yè)家，“我們安排專職的監(jiān)測機構(gòu)和技術(shù)人員，每天對污水處理工段水質(zhì)及外排水進行化驗監(jiān)控，進行層層過濾直至達標(biāo)再排放。保護赤水河周邊生態(tài)，是我們每一個仁懷醬酒人的責(zé)任和義務(wù)，也是家族使命的傳承和延續(xù)。”

　　一代代文中人秉承著家族前輩“誠信、實干”的創(chuàng)業(yè)守業(yè)精神，近十年匠心研究如何才能做好一杯酒。為此，母公司建臺集團將做水泥的“三個100%”標(biāo)準(zhǔn)，運用到中國白酒的質(zhì)量穩(wěn)定控制及口感品質(zhì)提升方面。王純義自信地表示，我們敢于承諾每一瓶酒都是純糧釀造，每一瓶酒都有足夠的年份，每一瓶酒都飽含誠心、物超所值。

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新品上市

加碼次高端市場

　　質(zhì)量是贏得市場的基礎(chǔ)，但品牌勢能的助力才能使一個企業(yè)在白酒行業(yè)里生存得更長遠。

　　“我們的自有品牌計劃已經(jīng)落實到位，準(zhǔn)備明年推出一款文中酒業(yè)核心單品--文中酒，沖擊次高端市場，并在保留原有渠道之外，開發(fā)線上渠道。用1-2年的時間將文中品牌推向市場。”王純義透露。“在文中酒業(yè)現(xiàn)在的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)中，自有產(chǎn)品銷售、個性化定制和OEM貼牌、基酒出售三大業(yè)務(wù)三分天下，未來將逐步擴大自有品牌比例。”

　　“對于我們中小企業(yè)來說，只有自己把企業(yè)定位做好了，把品牌推廣出去了，才能得到消費者的認可。同時，為了打造一套系統(tǒng)性的盈利和銷售模式，在新產(chǎn)品出來之前，文中酒業(yè)不會進行大面積的招商工作。對于明年的代理招商，我們準(zhǔn)備進行有產(chǎn)控銷、以量定銷，提高品牌的稀缺價值。”

　　據(jù)了解，自2011年建廠至今，文中酒業(yè)堅持每年擴產(chǎn)，而今年以量定銷的發(fā)展策略促使文中酒業(yè)計劃擴產(chǎn)1000噸，實現(xiàn)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒3000噸產(chǎn)能。目前，基酒儲備量已達5000多噸，優(yōu)質(zhì)窖池約166口（正在實施第二期擴改，完成后增加產(chǎn)能3000噸/年）。未來，文中酒業(yè)將繼續(xù)投入資金用于技改擴能，繼續(xù)增加基酒儲備量。

　　在品牌建設(shè)方面，文中酒業(yè)重視人才儲備，建立T級人才體系。最頂層由釀造大師與勾調(diào)大師相輔相成，有“中國酒都·醬香酒匠”釀酒大師曾佐益和勾調(diào)大師丁勇等權(quán)威行業(yè)人士坐陣。據(jù)了解，即將推出的文中酒由丁勇和曾佐益合力打造，曾經(jīng)風(fēng)靡貴州30年的懷酒出自二人之手；中間階層全部都是10年以上有經(jīng)驗的骨干精英團隊，而最底層則會吸納優(yōu)秀的應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生，為企業(yè)注入新鮮血液。通過老中青三者力量的結(jié)合，充分保證文中酒業(yè)在未來的發(fā)展中不會出現(xiàn)技術(shù)斷層，確保其能夠長遠穩(wěn)定的發(fā)展。

　　在繼承中發(fā)揚，在堅持中創(chuàng)新。文中酒業(yè)一直在摸索著一條適合自己的發(fā)展路徑，以茅臺為向?qū)В患辈辉甑貪撔闹凭疲岩黄空卺u酒做成大家真正會分享的一瓶好酒。