“醬酒熱”已經成為行業的高頻詞匯，各大醬香白酒企業正使出渾身解數搶奪“醬粉”。醬香酒獨特的釀造工藝決定了它是“好酒”的一個象征，品質好的醬酒才能吸引醬粉的關注。魯醬之中，自成一派的景陽岡酒廠更是將“醬”心獨運四個字推向了品類創新的新賽道。

　　2019年，景陽岡酒廠生產的賴茆酒摘得當年布魯塞爾國際烈性酒大賽雙金獎，正式將醬酒“賴茆”及其獨門秘笈“復窖工藝”推到了鎂光燈下，驚艷于世人，更揭開了景陽岡酒廠深耕品質、做強品類特色、爭當魯醬創新先鋒的精彩序幕。

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神秘“復窖”開啟醬酒創新之門

　　魯醬一脈蔚然成風，大多源于上世紀七八十年代茅臺異地釀制的推動，而賴茆酒的誕生則更為傳奇。

　　上世紀80年代，景陽岡酒廠推出了其景陽岡陳釀酒，獲得市場高度評價，業界譽為“南茅北虎”，引起了賴茆傳人賴世倫的注意。1984年，賴世倫到景陽岡酒廠考察，并于1985年與景陽岡酒廠聯合成立“貴山聯合酒廠”，把正宗的醬香賴茆的生產工藝帶到了景陽岡酒廠。

　　賴世倫精通于傳統中醫學，對賴茆酒的工藝進行了大膽的創新，也奠定了賴茆酒成長為獨樹一幟的稀缺型醬香酒的基礎。

　　賴茆酒生產工藝復雜，采用多菌種混合發酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫發酵，高溫流酒，需經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，生產的整個過程順應春夏秋冬的交替規律，儲藏時采用復窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于陶壇四周，使其與中藥分子相互滲透，有很好的保健功效。

　　北京同仁堂有一幅著名的楹聯，叫“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，賴茆酒的生產過程亦遵循這樣的宗旨，賴茆復窖的生產過程中不乏采用一些名貴中草藥，但生產過程一直嚴格按照配方配比，絲毫未有懈怠，正是復窖這一獨特的釀造技藝使酒分子與中藥分子相互滲透，才使酒體具有醬香濃郁、窖香淡雅的風味特征，并呈現出微黃透明的感官效果。復窖工藝賦予了賴茆自然特殊的芳香和舒適的藥香，適口性好，低醉酒度。

　　精良的技術，復雜的工藝，使得賴茆酒經久飄香，成為中國北方復窖醬香白酒一張亮麗的名片。先后被評為“山東名酒”、“山東省著名商標”、“山東省白酒質量感官金獎”、“國家綠色食品”、“第十九屆綠博會金獎”。

　　2019年9月17日，中國北方復窖醬香白酒品質創新研討會暨景陽岡賴茆榮獲2019布魯塞爾國際烈性酒大賽雙金發布會在景陽岡酒廠隆重召開。會上，中國酒業協會白酒專家組原組長、中國酒業協會白酒專業技術委員會副主任、第三、四、五屆全國評酒國家評委、國家級有特殊貢獻專家梁邦昌對賴茆酒給予高度評價，認為賴茆酒既保持了醬香白酒的典型風味，又利用中藥復窖賦予了獨特的保健功能，有傳承、有創新、有文化、有品質，在醬香型白酒的工藝和品質創新方面做的探索是成功的，對賴茆酒未來的發展寄予厚望。

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深耕品質革命

景陽岡“正青春”

　　在醬酒熱潮的蔓延下，區別于茅臺酒為代表的傳統醬香，醬酒在向多元化發展、品類細分趨勢加快，以適應新消費時代下健康理念發展的需求。而賴茆兼具醬香與藥香的健康要素也成為山東醬酒產區中最有的擔當的創新先鋒。

　　面對消費升級的需求，具有健康養生特性的醬香型白酒，正受到越來越多消費者的青睞。山東市場缺這樣一瓶特色的醬酒。賴茆慧眼識金，順應醬香型白酒的發展趨勢，推出賴茆原漿、戊戌復醬賴茆、復窖賴茆等新品。

　　一面向中高端市場發力、布局濟南市場，一面力拓消費場景，舉辦賴茆高端品鑒會，賴茆比以往更加主動、積極，用高品質打動核心消費者。

　　承載了文化與歷史、獨有的釀造技藝，以及產區的典型性與稀缺性，賴茆酒業不斷在經銷商與消費者心目中根植復窖醬香的概念，市場的知名度也與日俱增。

　　賴茆多年堅持循序漸進穩扎市場，更得益于當家人的高瞻遠矚。董事長趙傳新上任以來，景陽岡酒廠不斷加大對賴茆酒的創新和研發力度，加強人才引領，加大科研投入，企業技術中心先后被認定為“山東省認定企業技術中心”和“山東省白酒技術工程實驗室”，建設了中國釀酒大師工作站，正在建設中國白酒院士工作站和中國復窖醬香白酒酒研究院，堅持人才培養、工藝創新、品質提升，在醬香白酒的研發、生產、銷售上取得了科學化、專業化、規模化、系統化的發展。

　　在業內人士看來，賴茆系列是南醬北釀，既傳承了南派醬香的優點，又具備了北派醬香的特色，加之獨特的復窖工藝，有著35年醬香型白酒生產經驗的景陽岡酒廠，理應歸為魯酒醬香型白酒消費的引領者與開拓者。

　　如今，對復窖工藝價值的挖掘和珍視，也凝結著景陽岡人對于詮釋英雄酒、傳播酒文化的一份執著夢想。作為魯醬之中獨樹一幟的品牌醬酒，賴茆的未來，必將更加美好。