醬酒無疑是中國酒業近兩年的最大亮點，但在醬香酒呈現出井噴式發展的同時，也伴隨著酒企業人才斷檔、市場低價劣質酒泛濫等現象。為促進仁懷產區醬香酒企業長遠發展，遵義市（仁懷市）酒業協會正試圖建立產區標準、產業引導等多方面規劃，從而促進仁懷產區的良性發展。

　　5月30日，遵義市（仁懷市）酒業協會宣布與中國食品發酵工業研究院達成戰略合作，未來雙方將在仁懷產區醬香酒人才梯隊培養、傳統釀酒工藝標準化等多方面進行深入探索與合作。遵義市（仁懷市）酒業協會副會長兼秘書長呂玉華、中國食品發酵工業研究院院長董建輝、當地專家組、數十位地方酒類企業代表出席了此次合作簽約儀式。

　　據了解，2019年仁懷市地方白酒生產企業達300余家，白酒銷售企業達1490余家，其中非茅臺系企業實現營收超過200億元，上繳稅收28.78億元，為仁懷市的核心支柱產業。

　　呂玉華在會議上指出，盡管仁懷市已成為醬香酒的核心產區，但目前外部競爭壓力依然較大，仁懷產區需進一步提供競爭力，方能保衛仁懷產區在醬香酒品類的核心地位。他強調，仁懷產區與中國食品發酵工業研究院合作，希望能夠充分利用中國食品發酵工業研究院酒類品質、標準、檢測、培訓平臺的成熟技術成果、產品檢測、標準制定、產品開發、技術人才培訓等綜合優勢，為仁懷產區培養和儲備更多專業的高質量產業人才。

　　中國食品發酵工業研究院則表示，將根據仁懷市酒企的具體需求，結合醬香酒傳統工藝、產業人才需求和生產一線工人現狀，探索醬香酒釀造中傳統工藝與現代科技的結合，并以此針對性編撰培訓教材，強化對釀酒老工匠的技能認證，同時加大對年輕酒類人才培養，助力仁懷產區醬香酒的產業發展。