說到起泡酒，最廣為人知的當屬香檳（Champagne）了。古往今來，很多政界名流或者名人雅士都是香檳的忠實愛好者，比如軍事天才拿破侖·波拿巴（Napoleon Bonaparte），英國歷史上著名的首相溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill），和著作等身的大作家馬克·吐溫（Mark Twain）。其中，拿破侖還說過一句流傳甚廣的名言，那就是：“勝利時，你值得擁有香檳；戰敗時，你需要香檳。”

　　在各界名流的“代言推廣”下，很多人一提到起泡酒就會自動聯想到香檳。其實，香檳只是起泡酒的一種。在香檳之外，還有很多不錯的起泡酒，一起來看看你知道多少吧。

　　1. 法國起泡酒（Cremant）

　　法國是老牌的葡萄酒出產大國，葡萄酒歷史悠久，且種類多樣。除了香檳區（Champagne）產的香檳外，法國還有很多產區出產起泡酒。這些起泡酒采用傳統法（Traditional Method）釀造而成，被叫作“Cremant”，其中比較知名的有阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）和盧瓦爾起泡酒（Cremant de Loire）。

　　在遵守相關法律的前提下，不同產區可以用本產區的葡萄品種來釀造起泡酒，比如盧瓦爾河谷常用白詩南（Chenin Blanc），阿爾薩斯（Alsace）多用灰皮諾（Pinot Gris）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）。

　　2. 西班牙卡瓦（Cava）

　　卡瓦是西班牙最具標志性的起泡酒，采用傳統法釀造而成。卡瓦多采用本土品種釀制，包括馬家婆（Macabeo）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亞達（Parellada）等。如今，也有一些卡瓦是由霞多麗（Chardonnay）或者黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成。

　　卡瓦是西班牙語，在西班牙語中意為“酒窖”，意指其進行陳年的酒窖。卡瓦最初主要產自加泰羅尼亞（Catalonia），如今卡瓦的生產范圍幾乎遍布西班牙的各大產區。

　　3. 意大利起泡酒

　　意大利是個充滿驚喜的寶藏型葡萄酒產國，不僅有知名的“ABBBC”，包括阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello）和經典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒，起泡酒的種類也不少，其中最著名的是阿斯蒂（Asti）、普洛塞克（Prosecco）、藍布魯斯科（Lambrusco）和弗朗齊亞柯達（Franciacorta）這4類起泡酒。

　　阿斯蒂采用阿斯蒂法（Asti Method）釀造，只經歷一次發酵，成酒皆為甜型，酒精度比較低，通常香氣馥郁，帶有檸檬、柑橘類水果風味。普洛塞克使用罐中發酵法（Tank Method）釀造，多帶有優雅的核果香氣。藍布魯斯科是紅起泡酒，而高品質的藍布魯斯科通常是干型。弗朗齊亞柯達采用傳統法釀造，風格與香檳類似，具有迷人的果香和酵母風味。

　　4. 德國塞克特（Deutscher Sekt）

　　在德國，起泡酒統稱為“塞克特”（Sekt）。通常來說，廉價的塞克特多采用罐中發酵法釀制，酒體輕盈，帶有花香和果香，簡單易飲。優質的塞克特也會采用瓶中發酵法，風味濃郁，香氣豐富且有層次。

　　塞克特的釀酒葡萄多為雷司令（Riesling），此外還包括霞多麗、灰皮諾、白皮諾（Pinot Blanc）以及黑皮諾。如果一款酒的酒標上只有“Sekt”，那么這款酒的釀酒葡萄可來自任意一個歐盟國家，但是如果酒標標注的是“Deutscher Sekt”，其釀酒葡萄只能來自德國。

　　除了以上起泡酒外，澳大利亞、新西蘭、南非以及加利福尼亞州也是出產起泡酒的重要產區，比如澳大利亞用西拉（Shiraz）釀制的特色紅起泡酒。世界那么大，起泡酒那么多，相信總能找到你最愛的一款。