大家在選購葡萄酒時，肯定都留意過很多葡萄酒酒標上都有“Reserve”、“Reserva”或“Riserva”的字樣，而在中文里，這些不同寫法的詞統一被翻譯成“珍藏”。事實上，對意大利和西班牙這些國家出產的葡萄酒而言，酒標上相對應的“Reserve”字樣不僅代表了該酒款的等級，還隱含了這款酒在釀造時的一些信息，遠不是“珍藏”二字的字面意義能概括的。那么，不同國家出產的葡萄酒酒標上的“Reserve”都隱含了什么信息？一起來辨析一下。

　　西班牙的“Reserva”

　　西班牙的葡萄酒法規除了對產區做出規定外，還根據葡萄酒的熟化程度對其劃分了等級。根據葡萄酒的熟化程度，西班牙的有關法規將其劃分為：新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）。其中，一款酒要想在酒標上標注“Reserva”，就必須達到相應的熟化標準，即紅葡萄酒在發布前需要至少陳釀36個月，其中包括至少12個月的桶陳；白葡萄酒需要至少陳釀24個月，其中包括至少6個月的桶陳。而要想標注更高等級的“Gran Reserva”，紅葡萄酒則需要至少陳釀60個月，桶陳時長需占至少18個月；白葡萄酒則需至少陳釀48個月，包括至少6個月的桶陳。

　　需要注意的是，這一法規僅是較為寬泛的全國性規定，對于某些具體的產區而言，如里奧哈（Rioja），要想達到“Reserva”等級或“Gran Reserva”等級，葡萄酒需遵循產區內更為嚴苛的熟化標準。

　　意大利的“Riserva”

　　意大利的葡萄酒法規同樣根據葡萄酒的熟化時長和酒精度劃分出了珍藏（Riserva）級別。但不同于西班牙全國性的統一規定，意大利的“Riserva”等級的劃分在不同的產區有著不同的具體要求。以下選取最為經典的幾個產區進行說明。

　　阿瑪羅尼紅葡萄酒（Amarone）是威尼托（Veneto）產區的明星酒款。產區法規規定，“Riserva”級別的阿瑪羅尼紅葡萄酒至少需要陳釀至采收之后第4年的11月1日才能上市，且酒精度不得低于14%。

　　皮埃蒙特（Piemonte）產區出產的珍藏巴羅洛（Barolo Riserva）的酒精度不得低于13%，至少需要陳釀至采收之后第6年的1月1日才能上市，其中包括至少18個月桶陳的熟化過程。而珍藏級巴巴萊斯科（Barbaresco Riserva）則需要至少陳釀至采收之后第5年的1月1日才能上市，其中包括9個月桶陳，最終成酒酒精度不得低于12.5%。

　　托斯卡納（Tuscany）的布魯奈羅紅葡萄酒（Brunello）要想達到“Riserva”級別，則需要至少陳釀至采收之后第6年的1月1日才能上市，其中包括至少24個月的桶陳和6個月的瓶陳。最終成酒的酒精度不得低于12.5%。

　　在經典基安帝（Chianti Classico）產區，“Riserva”級別的經典基安帝紅葡萄酒至少需要陳釀至采收之后第3年的1月1日后才能上市，其中包括3個月的瓶陳，此外該級別酒的酒精度還不得低于12.5%。

　　葡萄牙的“Reserva”

　　葡萄牙的葡萄酒法規對酒標上“Reserva”的使用也有規定。對于靜止葡萄酒而言，“Reserva”級別的葡萄酒的酒精度需比其所在產區的法定最低標準高出0.5%及以上。當然，也有部分產區在酒精度和陳釀時長方面制定了更嚴格的標準，比如葡萄牙著名的子產區——杜羅河（Douro）。根據該產區的法規，“Reserva”級別的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最低酒精度分別為12%、11.5%和11.5%，比普通級別紅、白及桃紅的最低酒精度均高出1%。此外，杜羅河出產的“Reserva”紅葡萄酒需要至少陳釀12個月，白葡萄酒則需陳釀至少6個月才能上市。

　　對使用傳統法釀造的起泡酒而言，“Reserva”級別則意味著至少12個月的酒泥接觸。而對于葡萄牙引以為傲的甜型加強酒波特酒（Port）來說，“Reserva”又有另一番含義——代表著酒款擁有比普通波特酒更高的品質，而一款波特酒是否達到了該標準需由官方的品嘗鑒定小組來決定。除此之外，“Reserva”級別的茶色波特酒（Tawny Port）還必須經過至少6年的橡木桶陳釀。

　　奧地利的“Reserve”

　　奧地利最大的葡萄酒產區威非爾特（Weinviertel DAC）同樣對“Reserve”級別的葡萄酒作出了規定。按照該產區的法規，“Reserve”級別的葡萄酒必須是干型的，結構集中，回味悠長且風格強勁，最低酒精度須達到13%。此外，一款葡萄酒要想被評為“Reserve”級別，還需通過6人官方品鑒小組的檢驗（至少獲得4人的肯定）。

　　阿根廷的“Reserva”

　　阿根廷是為數不多在相關法規中規定“Reserva”一詞使用標準的新世界產酒國。對該國出產的葡萄酒來說，要想在酒標上使用“Reserva”的字眼，則紅葡萄酒必須在發布之前桶陳至少12個月，白葡萄酒則需桶陳至少6個月。而要想達到“特級珍藏（Gran Reserva）”級別，紅葡萄酒需要至少桶陳24個月，白葡萄酒則至少需要桶陳12個月。

　　*德國的“Kabinett”

　　需要注意的是，德國葡萄酒酒標上的術語“Kabinett”也常被翻譯成“珍藏葡萄酒”。與上述提到的各國“珍藏”級葡萄酒不同的是，“Kabinett”為德國高級優質葡萄酒（QmP）分級下根據采收時葡萄的糖分含量劃分的最基本的等級。這種“珍藏葡萄酒”是高級優質葡萄酒中最為淡雅的一種，使用完全成熟的葡萄釀制而成，通常酒體輕盈，酸度脆爽，酒精度較低（半甜型約8-9%，干型約12%）。

　　根據以上的辨析，大家在日后購買以上國家的葡萄酒時，可結合對應的產酒國和酒標上的“Reserve”字樣，判斷這款酒的等級以及相應的陳釀時間和酒精度等信息。但需要留心的是，法國、美國、澳大利亞、新西蘭、智利等產酒大國在相關的葡萄酒法規中，對酒標上“Reserve”的使用并沒有具體要求。在這些國家，有的酒莊會在酒標上標注“Reserve”以區分自家更高品質的酒款，但因為沒有相關法律約束，也不排除有些酒莊會在酒標上使用“Reserve”字樣以制造營銷噱頭的可能。遇到后一種情況時，就需要我們擦亮眼睛，根據酒莊的聲望等因素一一甄別了。