“年份酒莊酒”開釀，江記酒莊產品矩陣明年添新，這只是個小目標？

　　公司酒業家團隊  ?  3天前  原創

　　11月22日，“江記酒莊己亥年開釀大典暨年份酒莊酒發布會”在重慶市江津區白沙鎮舉行。

　　11月22日，“江記酒莊己亥年開釀大典暨年份酒莊酒發布會”在重慶市江津區白沙鎮舉行。發布會上，江記酒莊宣布開啟己亥年新糧釀造，“年份酒莊酒”明年將加入江記酒莊產品矩陣，江記酒莊全產業鏈結出了果實。

　　全產業鏈開花結果，“年份酒莊酒”明年上市

　　“年份酒莊酒”是由江記酒莊推出的特色清香型產品。活動現場，江記酒莊高級釀酒師婁國平向來賓展示了江記酒莊全產業鏈的部分環節：從高粱種植到泡糧、清洗、再到初蒸、悶糧、下曲以及后續的包裝物流。從高粱育種種植，到釀造儲存，全產業鏈為江記酒莊產能、品質提供了基礎，同時也為特定地理區域年份酒的口感提供了保障。

　　“這可能是最純正的重慶高粱酒！本地的高粱，本地的氣候，本地的水土！” 婁國平向記者介紹說：“今年我們的江記農莊大豐收。高粱收割并烘干后運往江記酒莊生產車間，我們精選了一批，再由指定的釀酒師專門釀制。”

　　江記農莊種植的紅皮糯高粱是江津本地的改良品種。今年夏天，江記農莊邀請了四川農科院高粱種植專家丁國祥調研指導夏糧種植工作，在調研工作中，丁國祥曾稱贊江小白高粱集中產業園的種植規模和種植水平位居西南前三。

　　婁國平告訴記者說：“我們還有一個小目標小想法，希望通過高標準的原料篩選、生產工藝，讓年份酒莊酒成為重慶白酒的一個品質代表。”

　　“江記酒莊可能還有更大的潛力”

　　從重慶的朝天門碼頭沿長江逆流而上百公里左右，就可以到達江記酒莊所在的白沙鎮。這里其實是一個中國白酒的特色產區。

　　“白沙擁有悠久的釀酒歷史，往南100多公里就是茅臺，往西80多公里是瀘州。在清末民初，白沙所繳納的酒稅與瀘州并列前茅，是重慶高粱酒的發源地和盛產地。”江津區政府有關部門代表稱，白沙鎮擁有成熟的白酒釀造的自然稟賦和產業基礎。“但是上世紀30年代的一場大火，白沙鎮有100多家釀酒槽坊被燒毀，白沙鎮的釀酒業由此沒落。”

　　“白沙要想重新煥發酒鎮的榮光，必須要有差異化的品類、暢銷的品牌、高端的品質。”白沙鎮的國家級釀酒師王河川對記者說，他是非遺技藝“江津燒酒釀造技藝”的第三代傳承人，自幼釀酒，一直盼望著白沙酒能夠走向全國。

　　在相近的地理區域內，茅臺鎮做醬香，瀘州做濃香，白沙鎮的清香剛好可以填補一個空白區域。品牌方面，白沙鎮有最早的重慶酒品牌“槽坊街”，也有在年輕人中暢銷的“江小白”品牌。品質方面，江記酒莊釀造的順口、清淡、純凈的江小白產品已經獲得了年輕人市場和海外市場的高度認可，旗下的“江記酒莊”系列產品也多次獲得世界頂級烈酒大獎。

　　“作為重慶最大規模的釀造基地，江記酒莊完全可以釀制生產出口感更獨特、更高端的產品。”婁國平說，“我們有5位國家級白酒評委，17位國家高級品酒師和釀酒師，江記酒莊乃至白沙鎮的潛力遠遠沒有釋放出來。”

　　在開釀現場，江津區農委的官員認為，做好江記酒莊年份酒，不僅是對高粱酒傳統產地白沙鎮的復興，也是對重慶白酒的振興做出的一份貢獻。