為什么來自勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（Pinot Noir）和來自新西蘭的黑皮諾嘗起來如此不同？答：因為風土不同。風土在很大程度上決定了一款酒的風味，而氣候和土壤是風土的最主要的兩大構成。氣候固然對培育高品質葡萄來說非常重要，但土壤——這一與葡萄藤根系息息相關的元素更是決定了葡萄能否健康生長。今天，就和小編一起來了解哪5種土壤最適合栽培葡萄吧！

　　鈣質土

　　石灰石和白堊土等鈣質土擁有高含量的鈣和鎂，兩者對于葡萄來說都是非常優質的營養素。此外，這種類型的沉積土很容易吸收礦物質元素，還具有良好的保水性，在干旱少雨的時節可發揮重要作用。因此，鈣質土是培育高品質葡萄的理想選擇。

　　典型產區：法國香檳（Champagne）和勃艮第的夏布利（Chablis）

　　紅土

　　這是一種由石灰石風化而來的紅色黏土，之所以呈紅色是由于鐵元素沉積。紅土富含營養元素，土質柔軟，可以在干燥的夏季持有充足的水分，利于葡萄藤健康成長，同時可以賦予果實如桉樹等獨特的香氣和堅實的單寧。

　　典型產區：南澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）

　　壤土

　　壤土是一種結合了沙土、黏土、淤泥和腐殖質的混合型土壤，其特性隨組成成分的比例變化。如果黏土的含量高則為沙壤土，這種土壤具備良好的排水性，同時還能很好地保持熱量。如果黏土或淤泥的含量高則是粉質壤土，能較好地蓄水、蓄熱，并避免葡萄藤根系生長過大。

　　典型產區：美國俄勒岡州（Oregon）的威拉米特谷（Willamette Valley）

　　火山土

　　火山土由火山噴發的巖漿冷卻風化后形成，一般呈黑色或紅褐色，富含鐵、鉀、鎂和鈣元素，通常多孔，排水性佳，可以儲存并反射熱量，且具有一定的儲水能力，往往會給葡萄酒帶來礦物質和燧石等特殊風味以及良好的深度和復雜度。

　　典型產區：意大利西西里島（Sicily）和西班牙加那利群島（Canary Islands）

　　礫石土

　　礫石的大小介于鵝卵石與拳頭之間，由巖石風化或經水侵蝕、沖刷后沉積而得。這種土壤可以在白天吸收熱量，再在涼爽的夜間將熱量反射給葡萄藤，幫助葡萄成熟。此外，礫石還具有出色的排水性，這對多雨的產區來說非常可貴。

　　典型產區：法國波爾多（Bordeaux）的梅多克（Medoc）