白中白香檳（Blanc de Blancs）是指僅采用白葡萄釀制的淺色香檳（Champagne），通常以100%霞多麗（Chardonnay）為原料，也有少數生產商會選用白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、小美斯麗爾（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）來釀制。

　　白中白香檳主要產自埃佩爾奈鎮（Epernay）南部的白丘（Cote des Blancs）子產區，該產區含有更豐富的白堊土，比其它以黏土土壤為主的子產區更適合栽培白葡萄品種，其中約95%的園地都用于種植霞多麗。與勃艮第的霞多麗相比，這里的霞多麗酒體較為輕盈，酸度較高，伴有花香和柑橘類水果的香氣，適合用于釀造對酸度要求較高的香檳。白中白香檳年輕時酸味十足，風味以青蘋果及柑橘類水果為主，隨著瓶中陳年的進行，會逐步發展出濃郁的黃油面包風味。

　　身為起泡酒之王，香檳本就不乏擁簇，而白中白香檳又因其輕盈靈動的身姿與清新優雅的口感而別有一番風采，俘獲了無數愛酒人士的芳心。下文根據葡萄酒搜索（Wine-Searcher）今年8月份的統計數據，列出了搜索熱度最高的5款白中白香檳。

　　1. 沙龍特釀S梅尼爾白中白香檳（Salon Cuvee S Le Mesnil Blanc de Blancs, Champagne, France）

　　沙龍（Champagne Salon）是一家非常有個性的香檳酒莊，自1911年創立以來，始終只釀造以100%霞多麗為原料的白中白香檳，而且選用的葡萄全部產自白丘的梅斯尼爾-奧格特級園（Le Mesnil-sur-Oger）中的老藤葡萄樹。此外，沙龍香檳只在優秀的年份出產，至今僅發布了41個年份。

　　沙龍特釀S梅尼爾白中白香檳是白中白香檳中的品質標桿，一直備受業界人士認可。其1995及1997年份均獲得了《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的三星好評以及評委珍藏獎（Coup de Coeur），1996年份則拿下了帕克團隊（Robert Parker Team）的99分高分，另外2006和2007年份也相繼得到了該團隊的96+分及96分好評，成績相當亮眼。

　　2. 泰亭哲伯爵白中白香檳（Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs, Champagne, France）

　　雖然泰亭哲（Champagne Taittinger）一半的園地都用于種植黑皮諾（Pinot Noir），但采用100%霞多麗釀制的白中白香檳才是它的看家之作。在酒莊旗下的眾多酒款當中，最具代表性的要數泰亭哲伯爵白中白香檳。這是一款年份香檳，首次釀制于1952年，釀酒葡萄精選自5個特級村，上市前需經過10年的陳年。值得一提的是，泰亭哲伯爵白中白香檳被認為是法國三大白中白香檳之一。《香檳指南》（The Champagne Guide）的作者泰森·斯泰爾澤（Tyson Stelzer）也曾表示它是“品質最穩定的白中白香檳之一，從1996年以來的每個年份都堪稱經典之作”。

　　3. 庫克梅斯尼爾白中白香檳（Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs, Champagne, France）

　　庫克香檳（Champagne Krug）由約瑟夫·庫克（Joseph Krug）創建于1843年，享有“香檳中的勞斯萊斯”之美譽。在多數香檳生產商都采用不銹鋼罐進行酒精發酵的大環境下，庫克香檳始終堅持使用205升的小橡木桶進行酒精發酵，并且還擁有大量歷史悠久、品種多樣的年份酒儲備，這些都為它的輝煌與出眾奠定了堅實的基礎。

　　作為殿堂級的香檳酒莊，庫克打造的香檳款款堪稱經典，而庫克梅斯尼爾白中白香檳則是酒莊最拔尖的作品之一。這款單一園香檳誕生于1979年，由100%霞多麗釀造而成，葡萄全部產自梅斯尼爾-奧格園的老藤葡萄樹。

　　4. 汝納特白中白年份香檳（Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime, Champagne, France）

　　汝納特香檳（Champagne Ruinart）始建于1729年，是世界上最古老的香檳酒廠，現為奢侈品巨頭酩悅·軒尼詩-路易·威登集團（Moet Hennessy Louis Vuitton，簡稱LVMH）所有。汝納特白中白年份香檳是酒莊出產的第一款年份香檳，也是其當家酒款，首次釀制于1959年。它的名字中之所以會帶有“Dom”字樣，是因為酒莊在釀造這款酒時，借鑒了唐·培里儂（Champagne Dom Perignon）的經驗。

　　5. 皮埃爾皮特雪蒂詠特選白中白香檳（Pierre Peters Cuvee Speciale 'Les Chetillons' Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, France）

　　皮埃爾皮特香檳（Champagne Pierre Peters）位于白丘產區，從1919年開始生產香檳，它的一大特色在于僅采用霞多麗來釀酒。皮埃爾皮特雪蒂詠特選白中白香檳是酒莊最受追捧的酒款，其釀酒葡萄100%來自于梅斯尼爾-奧格特級園，成酒口感活潑，富有力道，帶有白堊土賦予的礦物質風味。跟許多年份香檳一樣，這款酒只有在非常好的年份才會發售。