在古時候是有很多人喜好喝葡萄酒的，因此，關于一些葡萄酒的書籍典故之類的也是比較多的，那么，大家了解多少呢？接下來，就讓小編給大家講解一下《清稗類鈔》中所記載的葡萄酒是怎樣的？

　　《清稗類鈔》是一部記錄中國清代社會的百科全書。上起順治，下迄宣統，廣采各種掌故、佚事、遺聞、札記、文集，內容涉及政治、經濟、外交、軍事、文化、風俗等。全書共分92類、13000余條，總字數約300萬余言。自1916年由商務印書館初版以來，一紙風行。

　　在《清稗類鈔》的“飲食類”卷中，有一則《葡萄酒》記載道：“葡萄酒為葡萄汁所制，外國輸入甚多，有數種。不去皮者色赤，為赤葡萄酒，能除腸中障害。去皮者色白微黃，為白葡萄酒，能助腸之運動。別有一種葡萄，產西班牙，糖分極多，其酒無色透明，謂之甜葡萄酒，最宜病人，能令精神速復。煙臺之張裕釀酒公司能仿造之。”這段文字簡要地描述了葡萄酒的釀造工藝，并強調了養生保健功效。只是產自西班牙的“甜葡萄酒”較難理解——如果“糖分極多”，或許應是oloroso類型雪利酒，但這種酒并非“無色透明”；如果“無色透明”，或許應是fino類型雪利酒，但這種酒并非“糖分極多”。

　　在《清稗類鈔》的“工藝類”卷中，還有一則《釀葡萄酒》記載道：“煙臺張裕釀酒公司主人，風雅士也。光緒乙未，創公司于煙臺，自赴歐美，采購葡萄佳種運至煙臺，辟地數千畝以栽之。于是構廠屋，置機器，設地窖，并建玻璃廠，自造瓶盎。聘奧國著名技師駐煙臺之奧國領事哇務男爵駐廠，按西法制造，貲本凡二十余萬。宣統己酉，赴賽南洋勸業會，得有超等獎憑，并向政府注冊，準免稅厘三年。”這篇短文簡要地描述了張裕公司的創辦情形。文中提到的“建玻璃廠，自造瓶盎”，在《張裕公司志》中也有佐證：“玻璃廠有法國式、德國式、日本式熔爐各一座，聘請德、法、日三國玻璃工程師分別主理……”這是張裕比波爾多任何一家酒莊都要超前的重要舉措，也是張裕早于波爾多木桐酒莊于1924年首倡“在酒莊內裝瓶”的重要證明。至于文中提到的“奧國領事哇務男爵”，又譯“巴寶男爵”，其父奧古斯特?威廉?馮?巴保男爵在1860年受弗朗茨一世之邀定居奧匈帝國從事葡萄根瘤蚜蟲害的防治，并創辦克洛斯特新堡葡萄酒學校，他發明的克洛斯特新堡糖度表(kmw)至今仍被奧地利用來劃分葡萄酒等級。巴保男爵年輕時曾跟父親學過釀酒，1896年以奧匈帝國駐芝罘(煙臺舊稱)副領事身份毛遂自薦，到張裕出任釀酒師，主持釀制出15種葡萄酒和兩種白蘭地。在1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會榮獲金獎的張裕“紅玫瑰葡萄酒”、“瓊瑤漿味美思”、“雷司令白葡萄酒”、“可雅白蘭地”，都凝聚有巴保男爵的心血。為紀念巴保男爵對張裕的巨大貢獻，今年8月開業的新疆張裕巴保男爵酒莊即是以巴保男爵的名字命名。

　　《清稗類鈔》的編撰者徐珂(1869年～1928年)，字仲可，浙江杭縣人氏，光緒舉人，曾參加“公車上書”。1901年與蔡元培、張元濟在上海創辦《外交報》，后隨張元濟一起在商務印書館編譯所做編輯，為中國首部《辭源》編纂人之一。1904年出任商務印書館《東方》雜志首任主編。徐珂博學多聞，勤于著述，除編撰《清稗類鈔》外，還著有《康居筆記匯函》、《夢湘囈語》、《小自立齋文》、《可言》等，編有《古今詞選集評》、《清詞選集評》、《天蘇閣叢刊》等，蔡元培稱其“多文為富，無片刻暫離鉛槧，等身著述付兒孫。”

　　《清稗類鈔》，這本書籍是一本十分不錯的葡萄酒書籍，這里所記載的葡萄酒知識內容是比較詳細的，可以開闊葡萄酒愛好者們的眼界，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。