假如還沒有達(dá)到“閱讀無數(shù)”的地步，也就是沒有積累到品酒經(jīng)驗，就能在兩個方面開始研究比較適合自己的葡萄酒：一個是根據(jù)一定順序去品嘗，二是通過對自己感官去選擇葡萄酒。

　　一、葡萄酒嘗新要講順序

　　由于多數(shù)中國人的味蕾比較難接受紅葡萄酒的苦澀感，因此，可以從單寧略顯柔順的梅洛(Merlot)喝起。這種葡萄酒還兼有口感圓潤，果香濃郁，酸度低，香味復(fù)雜，易入口的特點。當(dāng)然，單寧、酒體更輕的黑皮諾(Pinot Noir)也是非常不錯的選擇。不過品鑒這種葡萄酒往往需要細(xì)膩的體會才能感受到黑皮諾葡萄酒的真諦。這對于初學(xué)者來說會略顯困難。

　　當(dāng)然，如果你對以上這兩種紅酒已經(jīng)“駕輕就熟”，就可以開始品飲濃郁的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(syrah或Shiraz)葡萄酒了。這兩種葡萄酒果香濃郁，單寧豐富，正常情況下就屬于羅伯特·帕克(robert parker)所說的大酒(big wine)。

　　二、“時刻知道自己想要的是什么？”

　　對于這個“雞湯”問題，在選擇葡萄酒的時候同樣適用。初飲者可以按照如下自問方式找到最適合自己的葡萄酒。

　　1. 喜歡淡味的還是重味的？

　　如果你確定自己最喜歡的飲品是重口味的，就可以直接按照上面的內(nèi)容選擇類似赤霞珠和西拉這樣的葡萄酒。如果自己最喜歡的飲品是淡味的，就可以選擇類似黑皮諾和梅洛(溫和氣候下)這樣的葡萄酒。

　　2. 喜歡酸或澀的葡萄酒嗎？

　　酸和澀(單寧)是葡萄酒的骨架，但也正是這兩個因素常常成為中國消費(fèi)者對紅酒保持距離的原因。如果你無法接受一款葡萄酒中的酸或澀，那么，就要選擇一些酸度和單寧含量都較低或適中的葡萄酒。

　　3. 喜歡果味重的還是橡木味重的？

　　通常來說，新世界風(fēng)格的紅葡萄酒果味較重，而舊世界風(fēng)格的葡萄酒橡木味較重。當(dāng)然，這并不是在說新世界國家出產(chǎn)的葡萄酒就一定是果味重的，同樣，舊世界國家也可能出產(chǎn)新世界風(fēng)格的葡萄酒。

　　三、配餐用則需要對“食”下酒

　　如果你每次喝葡萄酒的時候都是為了配餐，那么，就要多考慮葡萄酒和美食是否能夠和諧搭配了。最簡單的餐酒搭配原則就是紅酒配紅肉、白酒配白肉。由于紅葡萄酒一般單寧都比較重，而紅肉的蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)會同單寧這種酚類化合物發(fā)生反應(yīng)，從而達(dá)到軟化單寧干澀口感的目的，而單寧微弱的苦味也會讓紅肉的口感、味道更佳，兩者相得益彰。白葡萄酒一般酸度都會比較高，口感清淡，果香突出，非常適合同魚肉和白肉搭配，酸爽的白葡萄酒可以襯托出魚肉和白肉的鮮味。

　　最后有一點特別重要的，紅葡萄酒是不能跟海鮮搭配的，由于那樣搭配會在嘴里面形成讓人難聞的金屬味。但是因為中餐的烹飪比較麻煩，在給美食搭配葡萄酒的時候都得分好食材、調(diào)料跟烹飪方法這些因素。