開瓶器是每位愛酒客必備的工具，打開一瓶美酒的過程也是美酒體驗的重要一環。市面上的開瓶器種類繁多，常見的就有T形開瓶器、蝶形開瓶器、兔耳開瓶器、海馬刀開瓶器和Ah-So開瓶器等，到底哪一種更受行業人士青睞，哪一種更得你心？

　　1. T形開瓶器

　　T形開瓶器是最原始、最傳統的開瓶工具之一，由1個手柄和1個螺旋鉆組成，結構非常簡單。使用T形開瓶器時，只需要把螺旋鉆旋入軟木塞，然后通過拉拔手柄即可提起軟木塞。這種開瓶器雖然操作簡便，但比較費力。

　　2. 海馬刀開瓶器

　　海馬刀是侍酒工作人員常備的開瓶工具，享有“侍者之友”的美譽。它由螺旋鉆、切割刀、手柄以及帶有一級或兩級卡位的活動臂組成，造型神似海馬，體積小，非常方便攜帶，是葡萄酒愛好者的必備良品。其使用方法如下：

　?。?）用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈；

　?。?）打開切割刀，一手握住瓶身，另一只手持切割刀，沿著瓶唇（瓶口的環狀凸起部分）下沿順時針劃過半圈，再逆時針劃過另外半圈，以完全切斷瓶封；

　?。?）將刀尖垂直于割口向上劃一刀，并挑起瓶帽；

　?。?）用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈；

　?。?）以45度角將螺旋鉆的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉至其直立；

　?。?）按順時針方向將螺旋鉆緩緩擰進木塞，待到螺旋鉆的外露部分剩下約一環時停止旋轉；

　　（7） 將最靠近刀頭的一級卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無法上移；

　　（8）將遠離刀頭的二級卡位卡住瓶口，重復第（7）個步驟（若酒刀僅有一級卡位，則直接提拉直至軟木塞即將完全拔出）；

　　（9）當軟木塞即將完全拔出時，停止提拉手柄，然后用手握住木塞，輕輕晃動將其取出；

　　（10）一手握住軟木塞，另一手逆時針旋轉酒刀，直至軟木塞脫離。

　　3. Ah-So開瓶器

　　Ah-So開瓶器又名“老酒開瓶器”，通常用于開啟老年份葡萄酒。它的構造十分簡單，由兩個長短不一的鐵片組成。使用時，先將Ah-So開瓶器較長的鐵片沿著瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側縫隙；然后兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直至夾住整個軟木塞；最后，握住手柄，逆時針緩緩旋轉并向上發力，即可逐漸拔出木塞。

　　4. 蝶形開瓶器

　　蝶形開瓶器是根據物理學的杠桿原理設計而來的，由1個螺旋鉆和兩個帶齒輪的杠桿組成，活像翩翩起舞的蝴蝶。其操作方法如下：

　　（1）將開瓶器套入瓶口；

　?。?）擰動最上方的半圓形手柄，將螺旋鉆旋入軟木塞；

　?。?）雙手按下兩側杠桿；

　　（4）一手固定酒瓶，一手握住開瓶器輕輕向上提起軟木塞。

　　這種開瓶器的操作比較簡單，但是它不適用于開啟老酒，因為老酒的軟木塞比較脆弱，用蝶形開瓶器提取時容易折斷。

　　5. 兔耳開瓶器

　　兔耳開瓶器主要由兩個酷似兔子長耳朵的手柄和1個可上下提拉的活動臂構成，操作便捷高效，但價格比較高，且體積比較大，不方便隨身攜帶。

　?。?）使用配套的切割器切開瓶封；

　?。?）將開瓶器頂端的活動臂拉向另一側，并用兔耳夾住瓶口；

　　（3）單手握緊兩只兔耳，將活動臂回拉至與兔耳同側，下壓活動臂以使螺旋鉆插入軟木塞；

　　（4）將活動臂上抬至最高位置即可拔出軟木塞。

　　6. 氣壓開瓶器

　　氣壓開瓶器的原理是利用打進瓶中的氣體把瓶塞頂起。首先，去掉瓶封，用氣針扎穿軟木塞，然后再像給自行車輪胎充氣一樣上下活動針筒，直至軟木塞從瓶口滑出。需要注意的是，氣針插入過程中可能會有木屑落入酒中，另外氣壓也可能會對酒質造成影響。

　　7. 電動開瓶器

　　隨著技術的發展，開瓶器也不斷迭代更新，從最初的純手工操作版本演變成如今全自動化的電動版本。使用電動開瓶器開瓶，整個過程只需短短幾秒鐘的時間，既快捷又省力。用切割器割開瓶封后，將開瓶器對準瓶頸套入，長按開瓶按鍵，讓螺旋鉆插入軟木塞。待軟木塞被完全拔出后，松開開瓶按鍵，并取下開瓶器，最后再長按退塞按鍵，直至軟木塞脫落。