黑皮諾(Pinot Noir)被稱為“紅葡萄品種之后”，一般帶有覆盆子、黑醋栗、櫻桃、紫羅蘭和甘草等風(fēng)味。與赤霞珠相比，黑皮諾葡萄酒更加柔順，單寧適中，所以適合與多種食物搭配佐餐。以下是關(guān)于如何為黑皮諾搭配美食的內(nèi)容。

　　1、選擇一款最愛的黑皮諾葡萄酒 ??

　　日常生活中，人們經(jīng)常會碰到究竟何種葡萄酒才能與一餐美食完美搭配的問題。其實，你完全可以將這個問題換個方向思考，也就是說，轉(zhuǎn)而考慮如何為一款特定的葡萄酒搭配合適的美食。這樣，餐酒搭配的問題就更加容易解決了。 ??

　　實際上，如果你最喜歡的葡萄酒種類是黑皮諾，那么，你可選擇的美食就非常多樣了。雖然黑皮諾葡萄是最難生長的品種之一，經(jīng)常需要在特定的環(huán)境條件下以及密切的監(jiān)管下才能順利成長，但它一旦長成并釀制成葡萄酒，就將是世界上最美味的葡萄酒。法國勃艮第(Burgundy)就規(guī)定夜丘(Cote d'Or)的特級葡萄園(Grand Cru)葡萄酒必須用黑皮諾葡萄釀制而成。在新世界國家中，俄勒岡(Oregon)也是非常優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒產(chǎn)區(qū)。加州出產(chǎn)的黑皮諾通常較為清新，且果醬味濃郁，甚至能與較為辛辣的食物佐餐。

　　2、黑皮諾是“配餐多面手” ??

　　如果你正為黑皮諾準備一頓豐盛的晚餐，那么，你就需要了解這種葡萄酒能與多種食物搭配。有些搭配甚至非常常見，比如，烤三文魚配俄勒岡黑皮諾以及鴨肉配法國勃艮第紅葡萄酒。如果你很喜歡海鮮食品，那么，烤金槍魚也是不錯的選擇。類似烤牛肉和蔬菜這樣的簡單食物，也是黑皮諾不錯的配餐。 ??

　　雖然新世界的黑皮諾通常沒有舊世界該品種所擁有的泥土味，但各類做法的蘑菇菜肴還是可以和黑皮諾形成非常好的搭配。舊世界黑皮諾的味道中通常帶有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能夠提升蘑菇的風(fēng)味。 ??

　　新世界的黑皮諾大多生長在較為溫暖的氣候之下，一般帶有濃郁的櫻桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能夠與西紅柿和香料為佐料的食物佐餐，但必須保證番茄的量適度。比如，意大利面和肉團就是黑皮諾較好的配餐，然而，這些食物必須是那種用較為清淡的海員式醬汁(含西紅柿、大蒜、洋蔥等)調(diào)拌的，而不是那種加入了濃郁肥厚的南意大利醬汁的食物。

　　3、綜合考慮口感 ??

　　黑皮諾葡萄酒通常口感優(yōu)雅，酒體豐滿，所以，需要綜合考慮食物的口感。比如，俄勒岡的黑皮諾就可以搭配紅豆和米飯。一般來說，豆子的質(zhì)地不會特別粘稠，而紅豆中恰恰帶有泥土的味道，所以非常適合與黑皮諾搭配。此外，肥厚的肉片能夠與單寧較多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔軟嫩瘦的魚肉就需要搭配黑皮諾。

　　總體來說，對于這樣一款“配餐多面手”的葡萄酒來說，從廚房里做出的任何一道菜都可以和黑皮諾搭配，產(chǎn)生相得益彰的效果。