早餐的重要性毋庸置疑，根據膳食指南的要求，早餐所提供的熱量應該占一天總能量的30％左右，蛋白質、維生素及礦物質等應該達到推薦的每日膳食營養素供給量的25％。簡單而言，牛奶＋谷類（面包、饅頭等）＝及格的早餐，搭配一份水果或蔬菜＝更合理的早餐，再搭配一個雞蛋＝中學生最理想的早餐。谷類食品中，全麥面包、菜包子、饅頭都是不錯的選擇，而一些含糖多的糕點，以及油炸、肥膩、含脂肪高的食品，如油條、油餅、燒餅、炒粉、炒面等，則不宜經常食用。另外早餐也不宜經常喝粥，因為喝粥容易飽腹，就不大可能再去喝牛奶或豆漿了。確實喜歡喝粥的人可以選擇麥片粥。麥片較其他谷類食品的纖維多，比傳統的米粥更適合現代人，特別是牛奶煮麥片是較好的早餐食品。如有條件，可適當吃些粗雜糧，如煮玉米、玉米片或玉米羹、紅薯、小米粥等。另外，每天一個雞蛋對生長發育期的中學生來說很有必要，但對老年人來說存在膽固醇攝入過多的問題，每周2～3個就可以了。