（1）要充分加熱，防止寄生蟲的污染。

　　（2）烹調時的溫度要適宜，防止燒焦，燒糊，產生有害物質。

　　（3）熏烤食品注意應該用暗火，否則食品中的油滴于火上會產生有害物質；熏烤的煙霧中的3，4苯并芘的致癌性更要防止。