近年來，消費者對健康餐飲的需求越來越高，健康化成為各大品牌發力的新方向。7月22日，喜茶發布其制定的現制茶飲“四真七零”健康標準，提出健康茶飲應該以“真茶、真奶、真果、真糖”制作，符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。喜茶此次發布更高的健康茶飲標準后，再次引發消費者對茶飲健康屬性的關注。

　　消費者對茶飲中的哪些成分比較在意、是否了解健康茶飲的概念、如何選擇出更營養健康的茶飲？為了更好地了解消費者對茶飲產品健康問題的關注度以及對茶飲產品的滿意度和期望。《中國消費者報》發起了“現制茶飲消費者健康認知調查”，經過對8500余份調查樣本數據進行分析，于7月23日發布《2024現制茶飲消費者健康認知調查報告》。

　　本次調查顯示，大部分受訪者對茶飲產品健康問題持有較高的關注度和重視度，對健康產品的需求廣，具體要求包括使用真材實料、配方原料透明、營養成分透明、糖的攝入量可控、制作過程符合食安規范等。

　　超七成受訪者對茶飲健康重視程度高

　　調查數據顯示，在決定購買一款茶飲產品時，產品是否健康對受訪者的影響較大。具體而言，70.56%的受訪者認為產品是否健康對其影響非常大，26.01%的受訪者認為影響一般，只有3.43%的受訪者表示對產品是否健康無所謂。

　　受訪者對茶飲產品健康的關注度。（數據來源：中國消費者報社）

　　在對健康茶飲產品的期望方面，受訪者普遍認為健康的茶飲產品應該使用真材實料、配方原料透明、糖的攝入量可控等，這些因素被認為是健康茶飲的重要條件。其中，50.47%的受訪者希望茶飲產品的配方原料透明化，44.13%的消費者認為要使用真材實料，36.93%的受訪者選擇營養成分清晰，希望能清晰了解茶飲產品的營養成分，30.99%受訪者關注茶飲產品中糖的攝入量是否可控。

　　受訪者對健康茶飲產品的期望。（數據來源：中國消費者報社）

　　針對消費者的這些健康需求，目前，茶飲行業品牌已經采取了多種健康化的舉措。比如2023年喜茶率先在行業內公開所有產品的配方原料、原料溯源、營養成分等信息，滿足消費者的配料透明化需求，推動行業進入了“配料表時代”；針對糖的健康需求，2018年喜茶率先在行業內引入零卡糖，此后，包括奈雪的茶等品牌都先后推出了同類型的糖原料。

　　超八成受訪者認為真材實料重要

　　茶飲使用的原料包括牛奶類、水果類、茶類、糖類等，各品牌使用的各類原料品質不一。近年來，茶飲行業開始注重健康、清爽無負擔的產品，使用更清爽、更輕盈的天然原料是新茶飲健康升級的核心思路。

　　調查數據顯示，超過八成的受訪者（85.92%）看重茶飲產品是否符合真材實料要求。總體來看，大多數受訪者對茶飲產品是否符合真材實料持“重要”或“非常重要”的態度，這表明了真材實料對消費者在選擇茶飲產品時的重要性。

　　真材實料對受訪者的重要性。（數據來源：中國消費者報社）

　　調查顯示，受訪者對茶飲產品中的奶、水果、茶葉、糖等關鍵原料的健康屬性非常關注。大多數受訪者表示介意茶飲產品中使用速溶茶粉、香精茶、果葡糖漿等原料，以及植脂末、奶精粉等可能含有氫化植物油、反式脂肪酸等不健康的原料。具體來看，超90%的受訪者介意茶飲產品中使用速溶茶粉、香精茶等茶葉原料，92.3%的受訪者對茶飲產品中使用植脂末、奶精粉等有氫化植物油、反式脂肪酸的原料表示介意，超91%的消費者介意茶飲產品中加入果葡糖漿、香精果汁和香精小料。

　　受訪者對果葡糖漿的介意程度。（數據來源：中國消費者報社）

　　消費者期待行業有更嚴格的健康標準

　　針對消費者的健康茶飲需求，各品牌茶飲產品都會從不同的角度宣稱自身的健康屬性，但行業內還沒有統一的衡量健康新茶飲的標準，這不僅造成了健康茶飲的混亂，也讓部分消費者在購買新茶飲產品時感到迷茫。調查數據顯示，近一半的受訪者（45.52%）認為自己不完全有能力識別和挑選出更健康的茶飲產品。

　　部分受訪者認為識別健康茶飲有難度。（數據來源：中國消費者報社）

　　調查分析認為，喜茶于近日推出的“四真七零”健康茶飲標準，或將改變茶飲健康概念混亂的局面。據了解，喜茶在其10多年的產品品質要求基礎上，在中國標準化協會的技術指導下，明確提出健康真茶飲應該是以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料，全線產品符合“0奶精、0香精、0果葡糖漿、0植脂末、0氫化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉”的要求。

　　科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示：“‘四真七零’茶飲健康標準整體上都是在強調真材實料、原汁原味、營養健康，這是行業高質量發展的方向，也是消費者選擇的重要參考。”

　　得益于各大茶飲品牌在健康化方面的積極舉措，全社會對健康茶飲的理念認識不斷增強，消費者對頭部品牌產品的健康化認可度較高。調查發現，對于現制茶飲品牌的健康屬性認知度和滿意度，喜茶等頭部企業排名居前，而其他各個現制茶飲品牌的差異較大。

　　多數受訪者支持在茶飲行業實施更嚴格的健康標準。（數據來源：中國消費者報社）

　　除了對品牌自身推出健康標準表示認可以外，許多消費者還支持行業監管機構介入，制定統一的嚴格健康茶飲標準。數據顯示，超六成受訪者（66.65%）認為目前茶飲行業需要更嚴格的健康標準。由此可以看出，消費者期待行業能夠出臺更加統一的健康和品質規范標準，從而推動行業規范化發展。