“每到一個奶茶店，我都要點一杯椰汁茶飲。”近日，北京消費者婁女士這樣告訴《中國消費者報》記者。

　　記者發現，目前各大咖啡及茶飲的頭部品牌已經紛紛盯上了椰子元素，以椰子為核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一輪網紅產品。

　　繼去年推出“生打椰椰”系列飲品后，7月28日，喜茶在門店上新“生椰咖家族”，包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵和椰檸美式3款產品。《喜茶2020年度報告》顯示，去年一年，生打椰椰奶凍進入了喜茶新品銷量TOP5。而“摘椰子”的遠不止喜茶一家，據有關機構統計，近6個月有20多個連鎖飲品品牌推出含有椰子元素的產品，總計有132款，將椰奶、椰漿等作為基底使用的產品有68款，使用椰果、椰子凍等椰子風味小料的有80款。產品品類涵蓋咖啡、奶茶，包括星巴克、麥當勞、奈雪的茶、瑞幸等企業。

某茶飲店內兩款椰子風味飲品熱銷。 孟剛/攝

　　《中國消費者報》記者近日在中國傳媒大學附近的某奶茶店內看到，其熱門產品里就有兩款含椰汁的，且價格排在前列，其中一款生椰拿鐵售價最高，達28元。據銷售人員介紹，雖然價格較貴，但這款產品最近賣得最好，特別是越來越受到年輕消費者的追捧。記者在某平臺以“椰子”為關鍵詞搜索發現，相關筆記數量不少，其中很多年輕人分享含椰汁產品的口味體驗。

　　天貓發布的《2020植物蛋白飲料創新趨勢》報告顯示，椰子風味增長最快，增速高達109%，可見其在消費者認知中的重要地位。

　　椰子風味飲品火爆銷售的背后是飲品消費人群年輕化。《2020年新式茶飲白皮書》用戶調研數據顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數量近七成;90后與00后每月在茶飲上的支出在400元以上的占比達到27%，200-400元的占比為31%。

　　食品產業分析師朱丹蓬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，目前以椰子這一區域特色水果為元素的現制飲品增多，這是企業主打差異化的表現。以中式奶茶為例，其目前進入了一個產品同質化、渠道同質化、人群同質化、推廣同質化、模式同質化的節點，而椰子作為健康且有價值感的植物基飲品，帶有健康標簽，符合消費升級下的選擇需求。同時，作為一款水果原料，椰子符合茶飲品牌“熟悉但不大眾”的選擇需求，從季節角度看，椰漿更能滿足消費者在夏季對茶飲的清爽性需求，是一款消費者認識但購買不高頻的產品，能體現更好的價值感。

　　面對椰子風味飲品的高售價，業內人士分析認為，網紅飲品乃至餐飲品牌對椰子的用量加劇，以及椰子種植、加工、制品相關企業稀少，成為今年椰子價格上調的助推器。

　　企查查數據顯示，目前我國共注冊“椰子制品”相關企業1421家，其中狀態為存續、在業的有1000家。截至7月27日，今年我國共注冊椰子制品相關企業119家，與去年同期的117家基本持平。過去10年，行業基本處于緩慢增長的趨勢。

　　海南省椰子產業協會外聯部負責人郝澤安公開表示，今年的椰子需求旺盛。前些年因為椰子的經濟價值不高，海南很多市縣都沒有種植，但近年來當地椰子的種植面積已呈現增長趨勢。“不過椰子的生長周期比較長，目前還是供不應求。”

　　海關總署發布的進出口數據顯示，近年來中國椰子進口數量及金額總體保持增長趨勢。2020年受國際疫情影響稍有下降，但按照今年前5個月的進口情況統計，預計全年進口量將同比增加18.1%。