“心情不好，來一罐快樂肥宅水。”95后張佳佳在朋友圈曬出無糖可樂。這也是大多年輕人的心態，既想食用甜食，也擔心發胖，“無糖”自然成了最好選擇。

　　“周末不想出門去餐廳等位，也會約朋友在家一起做飯。這時候半成品就是最好的選擇，簡單不失精致。”上班族胡婷婷認為，自備各類食材過于繁瑣，半成品菜非常適合獨居人士。

　　近年來，無糖飲料、功能零食、半成品菜等成為年輕消費者最愛，這些產品也占據了超市、網店貨架的“C位”。

　　當代年輕人“茶要喝雜的，酒要喝純的”，“請客廚藝不夠，半成品菜來湊”……每一種新消費趨勢背后是數以萬計的熱愛嘗鮮與品質的年輕消費者，他們成為新興市場最核心的消費主力。

低卡、無糖食品受到年輕消費者青睞。 王小月/攝

　　Z世代消費新主張

　　如今，有不少90后調侃自己早已開始“保溫杯里泡枸杞”的生活，如何“養生”成為年輕人關注的話題。

　　2020年，第一財經商業數據中心(CBNData)發布的《年輕人養生消費趨勢報告》顯示，超五成90后有脫發、掉發、視力減弱困擾，超4成90后存在肥胖、運動能力下降問題，超三成90后免疫力下降。

　　加之受去年疫情影響，消費者的健康理念和消費理念全面升級，電子、美食、服飾、娛樂不再是年輕人消費的全部，與健康養生相關的產品成為消費新寵。

　　凱度消費者指數顯示，電商宅配滿足消費者無接觸服務和便捷需求，線下客流正轉向線上渠道。食品全面機能化，細分品類不斷涌現，含有清潔配方、提升免疫力、美容養生、舒緩情緒等食品受到關注。

　　從調查數據可以看出，年輕消費者希望有更好的輕烹即食選擇，不需要花很多時間精力就能烹飪美食的需求增長。同時，他們希望能夠有更加清潔、簡單的配方，從中吃出美麗和健康。

　　數據顯示，2020年天貓食品生鮮年銷售額突破1億元的商家數同比增長了30%以上。高速增長背后是年輕消費者的購買力，據天貓食品生鮮事業部總經理無齡介紹，在食品生鮮平臺上，Z世代(95后)用戶已經突破1個億。

　　新的消費需求也引發新品類的爆發式增長，無糖飲料、功能零食、低度潮飲、代餐奶昔、精品咖啡、半成品菜等商品銷售額同比增長高達500%。

　　極致口味、健康成分、新鮮短保、精致懶宅、解壓療愈、低碳環保等成為天貓剛剛發布的食品消費十大新趨勢，這也彰顯了Z世代的消費主張。

　　國潮不再只是情懷牌

　　國潮風成為品牌常用常新的營銷手段。數據顯示，過去跟IP相關的聯名商品，商品品種增長70%，銷售額增長130%。

　　始創于1907年的老字號宏濟堂旗下國潮禮盒裝，包裝講究色彩與圖案的搭配，在尊重傳統的同時大膽顛覆了傳統阿膠糕“紅色印象”，該品牌阿膠糕銷量同比增長112%。

　　不僅如此，能夠搭配奶茶、酸奶的網紅阿膠粉、與上海美術電影制片廠聯合開發“黑貓警長、葫蘆娃、齊天大圣”三大經典國漫主題包裝的谷粒多早餐奶、青島啤酒1903國潮罐等各種瞄準95后“彈幕俠”“考古派”的國潮零食，銷售同比增長超過110%。

　　在天貓食品行業商家大會上，凱度消費者指數大中華區總經理虞堅表示，國潮已經不僅僅是打情懷牌。今天的消費者支持國貨，更看重國貨帶來的潮流、品質以及價值感認同。

　　“通過國潮，很多老字號能夠更好地去跟年輕消費者互動，成為年輕消費者的選擇。國潮的真正含義，已經遠遠超越了簡單的情懷牌，這也是民族自信心升級所帶來的結果。”虞堅說道。

　　隨著消費者需求的提升，不少餐飲品牌推出了標準化預制食品。資料圖片

　　新奇口味體驗解壓療愈

　　生活節奏的加快，讓年輕人希望在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質生活。

　　“精致懶宅、減壓療愈、興趣破圈是健康升級的需求。過去一年當中，30塊到100元之間中高端速食的產品比例逐步上升，宅家使得大家對生活品質的要求呈上升趨勢。”凱度洞察高級研究總監林峰表示，現在年輕人吃喝，很多時候為了那顆心，并不是為了嘴。比如說新疆的炒米粉、廣西的螺螄粉口味獨特，年輕消費者常常通過食物的新奇體驗來達到解壓療愈的作用。

　　鮮食粥品類品牌黃小豬創始人朱曉輝在接受《中國消費者報》采訪時表示，速食行業進入快速發展階段，基于年輕消費者對于食材的接受度，一般情況下先以重口味方式介入和了解。隨著這個行業慢慢成熟，進入第二個階段，大家回歸到比較偏天然原味的口味，甚至往養生滋補的方向靠。

　　“當前，不少消費者是有夜宵需求的，但以往的夜宵都是麻辣小龍蝦、自熱小火鍋等，吃完之后身體負擔很重。”朱曉輝認為，很多都市白領下班后很累，需要的是一種類似像牛奶一樣，吃完后身體沒有負擔，很暖很舒服的產品。

　　精致宅推動食品標準化

　　“飲食結構和消費方式在變化。當前年輕人的廚房越來越小，這個小并不是空間意義上的小，而是他本身沒有那么多時間花在烹飪上，速食市場會越來越大。”和苑酒家零售業務總經理鄭正對《中國消費者報》表示，速食行業里除了方便，還有很多沒有解決的問題，越來越多的人希望吃到更好更精致的東西。他認為，一直說懶宅，而今天的人們更需要精致的宅、高端的宅。

　　朱曉輝認為，原本吃的問題有兩種核心解決方式，一種是在家烹飪，有互聯網冷鏈生鮮作為補充，可以更便捷地購買菜品。第二種是餐飲，由于互聯網的催生，也衍生出外賣。除了這兩種方式，消費者餐桌上還有第三種選擇，即方便速食。消費者通過在便利店、線上購買，直接回到家中用微波爐稍微加熱，可以吃一頓非常豐盛，甚至是米其林級別的大餐。

　　峰瑞資本投資合伙人陳石認為，精致懶宅催生了中國食品行業標準化。隨著近年來科技的進步和消費者需求的提升，越來越多的企業推出了標準化預制食品。食品標準化帶來數字化，只有數字化以后才有可能實現真正的效率提升。食品工業由原先手工作坊慢慢變成可以規模化、保質量的工業生產，這也許是未來行業發展的一個趨勢。