為進一步提升食品小作坊規范管理水平，保障食品小作坊產品質量安全，傳承發揚地方傳統特色飲食文化，宿遷市市場監管局“三步走”做好“名特優”食品小作坊培育工作。

　　一是明確目標拉高線。計劃2021年培育省級“名特優”小作坊不少于25家，新增培育市級“名特優”小作坊不少于15家。為落實2項任務，印發《2021年宿遷市食品小作坊安全監管工作方案》，貫徹落實《江蘇省食品小作坊提檔升級暨“名特優”食品小作坊培育工作方案》，將培育任務分解至各個縣區，要求各縣區對照方案要求高標準、高質量完成培育任務。

　　二是分級培育布長線。“名特優”食品小作坊是指以傳統工藝為主，具有較高知名度，生產環境整潔，生產管理規范，產品品質優良的食品小作坊。按照此標準督促各縣區局對轄區食品小作坊開展排查，上報轄區食品小作坊基數3%-10%的優質小作坊，并注明擬培育目標是省級還是市級“名特優”食品小作坊。積極動員符合條件的食品小作坊在對自身情況充分評估后，提交省級或市級“名特優”小作坊申報表。對省級培育任務，擬于5月底完成對推薦上報小作坊的第一輪排查，篩選出40家左右進行重點培育，8月底完成第二輪排查，篩選出30家左右供省局驗收。市級培育工作也將同步推進。目前全市共推薦上報優質食品小作坊50家，約占全市食品小作坊基數的10%。

　　三是檢查指導守底線。對推薦上報的食品小作坊，會同相關縣區局開展現場檢查指導，對食品小作坊的設備布局、工藝流程、衛生環境、記錄表格等進行全面指導，提出符合小作坊實際需求的具體改造建議和方案，并加強跟蹤回訪。杜絕“臟亂差”現象，嚴查違法添加等行為，在弘揚地方傳統美食的基礎上守牢食品安全底線不放松。一季度共檢查指導食品小作坊15家次。