近日，記者從上海市市場監(jiān)管局獲悉，為確保第二屆進(jìn)博會食品安全，集遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)控、食品安全快檢、現(xiàn)場辦公等功能于一體的食品安全保障指揮中心在國家會展中心正式啟用。該食品安全保障指揮中心面積達(dá)250多平方米，今后將作為進(jìn)博會和上海市青浦市場監(jiān)管局日常監(jiān)管的永久性工作場所。

食品安全保障指揮中心。

食品安全保障指揮中心實(shí)時監(jiān)控園區(qū)餐飲店廚房情況。

　　《中國消費(fèi)者報(bào)》記者了解到，新開發(fā)建設(shè)的食品安全保障指揮平臺，充分應(yīng)用了物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)，為進(jìn)口博覽會期間的供應(yīng)保障、動態(tài)監(jiān)管、指揮調(diào)度、應(yīng)急預(yù)警提供全面的信息支撐。該平臺通過各類食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)的匯聚，有效地實(shí)現(xiàn)了對進(jìn)口博覽會食品安全全程信息化監(jiān)控。與此同時，大數(shù)據(jù)智能化分析為有效預(yù)防重大食品安全事故提供了精準(zhǔn)風(fēng)險(xiǎn)研判，指揮系統(tǒng)為加強(qiáng)各保障點(diǎn)的聯(lián)動與協(xié)調(diào)、提升應(yīng)急保障的效率提供技術(shù)支撐。

　　據(jù)介紹，食品安全保障指揮平臺共包括九大模塊，分別為主體信息、前期評估、動態(tài)監(jiān)管、實(shí)時監(jiān)控、智能預(yù)警、應(yīng)急指揮、數(shù)據(jù)分析、食品溯源、組織保障。

　　主體信息板塊是應(yīng)急指揮中心的“記憶體”和“搜索器”，運(yùn)用大數(shù)據(jù)、可視化技術(shù)實(shí)現(xiàn)了各塊食品安全保障信息與應(yīng)急保障工作的快速聯(lián)動。該板塊通過構(gòu)造直觀可視的“一圖一檔一表”方式，整合了220家供博食品經(jīng)營單位的食品安全信息及每日保障情況，即“一單位一張圖”，可實(shí)時查看許可信息、前期評估信息、歷史監(jiān)管信息、動態(tài)監(jiān)管信息、實(shí)施視頻監(jiān)控、食品溯源信息、餐廚廢棄油脂信息、智能預(yù)警信息等。

　　前期評估、動態(tài)監(jiān)管、食品溯源板塊作為應(yīng)急指揮中心的“體檢儀”，為指揮中心及時發(fā)現(xiàn)問題、開展應(yīng)急處置和風(fēng)險(xiǎn)評估提供了原始數(shù)據(jù)。該板塊實(shí)現(xiàn)了對重點(diǎn)保障任務(wù)的分類、分環(huán)節(jié)、分時期的實(shí)時監(jiān)督管理，現(xiàn)場保障人員可通過手機(jī)端快速地將各監(jiān)督保障單位的食品安全監(jiān)督評估信息、食材來源信息、現(xiàn)場食品安全檢查、食品安全快檢信息實(shí)時傳遞給平臺。

　　實(shí)時監(jiān)控、應(yīng)急指揮板塊成為應(yīng)急指揮中心的“眼睛”和“耳朵”，讓應(yīng)急處置、事故防控“看得見”“聽得到”。該板塊實(shí)現(xiàn)了各保障點(diǎn)實(shí)時監(jiān)控視頻的調(diào)取及現(xiàn)場監(jiān)管執(zhí)法雙向語音及視頻的通信，并可分保障點(diǎn)、后廚區(qū)域、監(jiān)控?cái)?shù)量進(jìn)行隨時調(diào)閱，展館內(nèi)80家餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控。現(xiàn)場保障人員通過實(shí)時監(jiān)控，進(jìn)行巡回視頻檢查，包括廚房加工現(xiàn)場、個人衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、加工操作過程等內(nèi)容。一旦發(fā)現(xiàn)存在不符合安全要求的行為，現(xiàn)場指揮部將立即通知企業(yè)和保障點(diǎn)工執(zhí)法人員。

　　智能預(yù)警、數(shù)據(jù)分析板塊為應(yīng)急處置插上了“智慧的翅膀”，通過應(yīng)用人工智能技術(shù)與數(shù)據(jù)分析模型，為預(yù)防食品安全問題和提升監(jiān)管效能提供了有效幫助。目前對部分重點(diǎn)單位加裝了“食安衛(wèi)士”人工智能終端，通過智能終端內(nèi)置的算法模型可自動的識別發(fā)生在后廚的無關(guān)人員進(jìn)入、動物進(jìn)入、衛(wèi)生不符等多項(xiàng)違規(guī)違法行為，并第一時間推送預(yù)警信息給監(jiān)管人員進(jìn)行快速處置。

　　此外，組織保障板塊為進(jìn)口博覽會期間食品安全保障工作提供了體系支撐，通過保障架構(gòu)圖、保障方案、保障點(diǎn)及保障人員、通行證管理、任務(wù)單管理功能，實(shí)現(xiàn)了整個進(jìn)口博覽會保障工作的“保障有方案、工作有任務(wù)、責(zé)任有分工、計(jì)劃有管理”;現(xiàn)場指揮人員可隨時調(diào)閱全市及各區(qū)的保障方案、保障人員的聯(lián)絡(luò)方式及各項(xiàng)保障任務(wù)等。

　　記者了解到，與食品安全保障指揮平臺不同，食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室主要用于展館內(nèi)食品快速檢測、加工環(huán)節(jié)(從業(yè)手部、加工操作臺面、餐飲具等)的監(jiān)測，以及食品安全事故應(yīng)急處置籌備。檢測項(xiàng)目覆蓋農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、急性毒性化合物、環(huán)節(jié)清潔度等數(shù)十種。大部分項(xiàng)目能在幾分鐘就能檢測完畢，出具結(jié)果。

　　據(jù)悉，從10月18日起，供博食品原料已開始配送，12個區(qū)市場監(jiān)管局派員對54個發(fā)貨點(diǎn)開展了監(jiān)管保障，截至10月28日，共出動執(zhí)法人員534人次，監(jiān)管發(fā)貨30車次，共23噸原料，開展快檢265批次，閉環(huán)監(jiān)管措施有效運(yùn)行。自23日以來，上海市市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊(duì)會同閔行、浦東、金山、青浦等市場監(jiān)管部門出動執(zhí)法人員150人次，對展館內(nèi)志愿者、安保人員用餐保障5萬多人份，巡查展館內(nèi)食品經(jīng)營單位139戶次。