時維九月，萬物經(jīng)過了一整個炎夏的醞釀后，也到了收獲的好時節(jié)。9月12日，“見證手工 品鑒頭排”2021第五屆中國酒都（宿遷）頭排酒開窖節(jié)舉行，洋河、雙溝、泗陽三大生產(chǎn)基地7萬口窖池同時開窖。

　　秋風(fēng)起舞，酒香彌漫，沉睡了180天的老窖池終于蘇醒，上午8點，在洋河、雙溝、泗陽三大基地9個釀造區(qū)的釀酒師傅們整裝待發(fā)。

　　在釀酒工人的號子聲中，發(fā)酵了足足180天的2021頭排酒漸漸揭開神秘面紗。窖齡長達(dá)600多年的洋河明清老窖池呈現(xiàn)在眾人眼前，濃郁的酒糟味撲鼻而來，釀酒工們正在將酒醅均勻地裝進(jìn)甑桶。

　　正所謂“慢工出細(xì)活”。僅僅一個裝甑環(huán)節(jié)，就需要眼、手、腰、臀、腿的完美配合，老匠人磨練數(shù)十年的功力展現(xiàn)得淋漓盡致。在出酒儀式環(huán)節(jié)，嘉賓們與釀酒師傅們一起，現(xiàn)場參與操作，親身體驗了頭排酒出酒過程。封壇環(huán)節(jié)，封壇大師們一起為頭排酒加封，封藏美好祝愿，使其自然陳化老熟，歷久彌香。

　　“我們今年的頭排酒可能是我們最近幾年最好的頭排酒，這也體現(xiàn)了我們洋河三萬酒人的匠心匠藝，這些酒也是我們洋河人對美好生活的向往，也是對我們家國情懷的一種責(zé)任擔(dān)當(dāng)，為國人釀造一款最好的洋河酒是我們畢生的追求。”洋河股份董事長、雙溝酒業(yè)董事長張聯(lián)東說。”洋河股份董事長、雙溝酒業(yè)董事長張聯(lián)東說。

　　洋河股份是宿遷白酒行業(yè)的龍頭，也是“中國酒都”建設(shè)的主要力量。此次開窖節(jié)，將企業(yè)文化和全市酒文化結(jié)合起來，提升了“中國酒都”的標(biāo)識性、融合性、特色性、文化性，將推動企業(yè)實現(xiàn)更好更快發(fā)展。

　　著名作家、十三屆全國政協(xié)常務(wù)委員、中國作家協(xié)會副主席白庚勝，著名作家、中國電影文學(xué)學(xué)會副會長、中國作協(xié)影視委員會副主任、浙江省作協(xié)名譽(yù)主席黃亞洲，著名作家、江蘇省作家協(xié)會專職副主席趙本夫，著名作家、十二屆全國政協(xié)委員何香久，江蘇省作家協(xié)會副主席儲福金、魯敏，副市長曹秀明，數(shù)十家媒體記者及洋河的經(jīng)銷商伙伴共同見證了頭排酒的誕生。