魚圓，又稱為魚丸，味道鮮美，口感Q彈，是一道歷史悠久的民間美食。后來，人們將口感細膩的餛飩融入其中，慢慢發展成宿遷當地的魚鮮美食——魚圓餛飩。今天的節目，我們就一起到“魚鮮美宴”文旅嘉年華活動的現場，品嘗一下這道美食吧。

　　中午，在千人魚宴現場，一場味蕾盛宴正在上演。資深廚師們手法嫻熟，將新鮮的魚肉精心制作成魚圓，再與薄皮大餡的餛飩巧妙結合，烹制出一道道色香味俱佳的魚圓餛飩。

　　魚圓餛飩制作大廚朱新國說：“相傳魚圓餛飩有二百多年歷史了，乾隆下江南的時候，在新盛街吃過的，流傳到至今。”

　　朱新國是宿遷本地飯店的大廚，擁有超過二十年的餐飲管理經驗，他最拿手的就屬制作魚圓餛飩，而要想制作出鮮爽Q彈的魚圓餛飩也并非一件易事。

　　魚圓餛飩制作大廚 朱新國說：“魚圓加工很復雜、麻煩的，魚肉是駱馬湖的草魚，片成片，用水泡，泡完以后，就加上豬肉、豬板油和魚肉一起。”

　　朱新國說，制作魚圓餛飩的關鍵一步就是要將選好的魚肉去骨、去皮，切成大塊，放入攪拌機中，加入適量的蔥、姜、鹽、料酒、蛋清等調料，攪打成魚泥。然后，將攪打好的魚泥取出，加入鹽、胡椒粉等調料，順著一個方向攪拌上勁，直至魚泥變得黏稠有彈性。

　　魚圓餛飩制作大廚 朱新國說：“要來回反復打了有四五遍，擠出來的魚圓是雪白色的。”

　　將攪拌好的白色魚泥用手擠成丸子狀，冷水下鍋煮熟備用。而魚圓餛飩中的餛飩，餡料則是魚肉泥和豬肉糜混合，加入適量調料，攪拌上勁。包好的餛飩和魚圓一同下鍋后，就成了美味的魚圓餛飩。

　　魚圓餛飩制作大廚 朱新國說：“碗里要放一些調料，已經加工好了，就是香菜，還有紫菜，在魚湯里面兌好了。人多的話，速度快一點，保證它的熱度，一涼了就腥了，就不好吃了。”

　　而經過如此繁瑣的過程，制作出來的魚圓餛飩自然也是人間美味，品嘗過的人都不吝稱贊。

　　南京游客 周先生說：“因為我從來沒有吃過魚丸和餛飩在一起煮，我感覺這個魚丸非常好吃，跟我吃的那些魚丸有點不同。”

　　我們也希望這份來自宿遷的舌尖美味，能夠繼續傳承下去，讓更多的人品嘗到這份愛與美味交織的佳肴。