“二十八，把面發?！?月27日已經是臘月二十八，家家戶戶沉浸在準備新年的忙碌中，圓滾滾的饅頭出了鍋，整個廚房都彌漫著誘人的香氣，年味兒也越來越濃。

　　早上，在宿遷市西楚農貿市場一家饅頭鋪，店長正和工作人員一起忙著蒸饅頭。只見店長先將面揉搓成條狀，再揪成一個個面團，隨后再次搓圓放好，送進蒸箱。為了趕上第一波蒸制，店長在前一晚就發好了面。

　　店長高小嬌說：“首先，要提前一天把面發好，這可是關鍵步驟。過去沒有發酵粉，發面全靠自然發酵，得耐心等上好幾個小時?，F在雖然有了發酵粉，但我覺得傳統的方法更有味道，發好的面要更筋道?！?/P>

　　“二十八，把面發”，這一習俗的背后有著深厚的歷史和文化內涵。在過去，由于沒有發酵粉，普通面食容易變質，而發面食品則可以保存較長時間且口感更佳。因此，人們會在臘月二十八這天開始發面，準備正月初一到初五的主食。此外，“發”字在中文中與“發財”的“發”同音，因此“把面發”還有期盼來年發財致富的美好寓意。

　　民俗文化專家張用貴說：“在這一天呢，家家戶戶都要蒸饅頭，蒸包子，寓意著生活富足生活美滿。”

　　看似簡單的蒸饅頭，卻飽含講究。很多地方稱這一天蒸出的饅頭為“隔年飯”，寓意“來年富貴，蒸蒸日上”。手巧的主婦還會在饅頭頂點上紅點，取“鴻運當頭”之意。

　　除了發面蒸饃，宿遷人還喜歡在臘月二十八這一天炸肉丸。在宿遷市區一家飯店，剛炸的一鍋肉丸，已經被顧客預訂了。

　　店長張娟說：“炸丸子呢，是我們宿遷的傳統菜。我做這個不單是做生意，炸丸子主要是把我們宿遷的傳統發揚下去，讓大家過得更有年味，寓意團圓美滿、幸福圓滿，飽含人們對闔家團圓、生活順遂的美好祈愿?！?/P>

　　除了蒸饃、炸丸子，臘月二十八，家家戶戶也有貼窗花的習俗。精巧別致的窗花，把家家戶戶裝點得喜氣洋洋，濃濃的年味彌漫在每一個角落，人們對新年的到來充滿了期待和喜悅。