這個冬季，有一種傳統美食正在悄然復興，那就是梅花糕。梅花糕外形如其名，像梅花一般，松軟可口，甜而不膩，趁熱吃口感最佳。走，跟著記者一起走進制作梅花糕的小店，探訪這道傳統美食的制作過程。

　　梅花糕老板張花說：“面糊里面有高筋面粉和水磨糯米粉，里面再加點泡打粉，把它攪拌均勻到無顆粒。做梅花糕之前，鍋要噴一下油，噴油就是便于脫模，它不會粘鍋。全程要保持大火，15分鐘左右就好了。”

　　冬天，手握一塊暖乎乎的梅花糕，再幸福不過了。在市區的一條商業街，記者找到了這家小店。隨著老板嫻熟的操作，面糊在高溫的作用下迅速膨脹，形成了一層酥脆的外殼。噴油的步驟，更是讓梅花糕在出鍋時能夠輕松脫模，保持了完美的形狀。

　　梅花糕老板張花說：“手感覺有點熱的情況下才能倒面糊，把它灌漿，灌好以后可以加餡料。灌漿就是把梅花糕的殼裹勻，不能有什么漏的。如果有漏的話，餡料就容易滲到外面去。”

　　灌漿是梅花糕制作過程中的一個重要環節，師傅憑借著豐富的經驗，能夠準確地控制面糊的量和灌漿的均勻度。而餡料的選擇，也是梅花糕口感的關鍵，紅豆餡作為經典款，深受大家的喜愛。

　　梅花糕老板張花說：“上面配料有葡萄干、小元宵、紅綠絲。這個料上好以后就是把它燜起來，大概10多分鐘就好。做的過程有一步很關鍵，就是小湯圓長時間不噴水容易干裂，噴點水，蓋上鍋蓋后它就晶瑩透亮。”

　　在梅花糕的頂部，師傅精心地鋪上了各種配料，使得梅花糕不僅口感豐富，而且色彩誘人。

　　梅花糕老板張花：“烤到鍋蓋子周圍全冒氣就好了，然后就能掀鍋了，梅花糕就能出爐了。平時周末購買力比較大，一天能做一二百個。”

　　隨著鍋蓋的掀開，一股誘人的香氣撲鼻而來。梅花糕終于出爐了！金黃色的外殼、晶瑩剔透的餡料，讓人垂涎欲滴。

　　梅花糕老板張花說：“像我們小的時候，宿遷梅花糕也很多，但是最近這幾年就沒有人做梅花糕了。好多人想吃，有時候都跑到南京去買，后來我想我們宿遷也應該有梅花糕，于是我們家就開始做了。”

　　冬天來臨，寒風凜冽，吃上一口熱騰騰的梅花糕，不僅暖身驅寒，更添冬日溫情。每一個熱乎乎的梅花糕，都承載著老板對美食的熱愛和對顧客的關懷，也讓這道小吃在宿遷的冬天里煥發出了別樣的光彩。