現在，火鍋、燒烤、小龍蝦等特色美食店數不勝數，找幾個親朋好友在飯店中小聚一下，成為不少市民放松休閑的選擇，不過在外就餐的時候，一定要注重食品安全。近期，宿遷市市場監督管理局開展了2023年全市餐飲環節食品安全監督抽檢活動，其中沭陽一家火鍋店使用的筷子，檢測結果為不合格。筷子不合格的原因是什么，我們外出就餐時又要怎么保證餐具干凈安全呢？

　　外出就餐，免不了要使用商家提供的餐具，有的市民會用開水燙一遍，達到清潔的效果，有的市民則認為餐具都是店家消過毒的，可以安心使用。近期，宿遷市市場監督管理局在食品安全抽檢時，在沭陽縣劉一手火鍋萬達店使用的筷子上，檢測出了大腸桿菌超標。

　　宿遷市產品質量監督檢驗所微生物檢驗部部長 駱業巧說：“大腸菌群是國內外通用的食品污染指示菌之一，食品餐飲具中檢測出大腸菌群，表示食品餐飲具受到污染的可能性較大?！?/P>

　　筷子上出現大腸桿菌超標，可能有多方面的原因，比如餐飲具消毒處理不徹底，餐飲工作人員在操作時沒有嚴格按照規程，對餐飲具進行充分消毒和洗滌。

　　宿遷市產品質量監督檢驗所 微生物檢驗部部長 駱業巧說：“比如說一些杯子、碗較深的部位，不容易清洗到位，或者一次性將數量過多的餐飲具，放于消毒柜里進行消毒，會導致熱力傳導不足，影響最終的消毒效果?！?/P>

　　另一個可能原因，餐飲具在儲存過程中存在二次污染的情況，比如接觸餐飲具的人員衛生不達標等，或者存放的衛生環境存在二次污染的可能。

　　宿遷市產品質量監督檢驗所微生物檢驗部部長 駱業巧說：“有可能是用餐環境中存在污染源，比如說餐廳里自由活動的寵物等，都可能會造成餐飲具的污染。”

　　消費者們如果使用了大腸菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。如果外出就餐，有條件的最好自帶餐具，在使用商家提供的有包裝膜的真空包裝消毒餐具之前，要做到“一看、二聞、三摸”。

　　宿遷市產品質量監督檢驗所 微生物檢驗部部長 駱業巧說：“第一，要看餐具初封膜是否干凈，如果膜上雜質較多，有可能是廢塑料重復使用。此外，還要看塑料膜上面的生產信息是否齊全，是否在保質期內的。第二，撕開后聞一下，是否有刺鼻的氣味，不正規的清潔液清洗的話，殘留氣味會比較重，如果清潔不當的話，油脂殘留也會有異味的。第三，用手摸一下餐具，看是否有油沒有沖洗干凈。”

　　記者了解到，2023年全市餐飲環節食品安全監督抽檢350批次，抽樣地點覆蓋全市三縣六區，涉及炒貨食品及堅果制品、豆制品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、速凍食品、酒類等16大類。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品338批次、不合格樣品12批次。如涼皮、搟面皮等小吃的山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)項目不符合食品安全國家標準規定，一些酒店飯店使用的杯子、碗存在大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定等。針對抽檢中發現的不合格食品，宿遷市市場監督管理局已責成抽樣所在地市場監督管理局組織開展處置工作，依法查處違法行為。

　　食品安全關系到每一個人的身體健康和生命安全，切實維護人民群眾“舌尖上的安全”，既需要市場監管部門的定期檢查，嚴格執法，也需要每一位從業人員安全意識不斷提高，共同為食品安全保駕護航。