高溫之下 宿遷畜牧、釀酒行業工作人員堅守崗位保生產
2023年08月13日08:35 來源:宿遷市廣播電視總臺
雖然已經立秋,但本周仍是連續的高溫天,在畜牧、釀酒等不同行業,高溫帶來的影響也各有不同,工作人員在做好防暑降溫工作的同時,堅守崗位,保證生產。
噴淋 風機全開啟 奶牛防暑有“涼”方
下午兩點,在宿遷市宿城區中揚鎮的一家奶牛養殖場,走進牛舍里,奶牛正在噴淋降溫設施下沖澡休息,很是愜意。技術員告訴記者,目前養殖場共有一千一百多頭秘魯奶牛,牛舍已安裝噴淋、風扇以及水簾墻等降溫設施,保持常態化運行。
技術員王文斌說:“一般氣溫超過27度以上,我們就會開啟噴淋裝置,像早晨跟晚上的時候,我們可能會處于一種自動噴定時30秒,間隔3~5分鐘。”
技術人員介紹,噴淋系統運行后,可以使水珠均勻地噴淋在奶牛體表,濕透牛體皮膚;寬幅風扇的有效運行可以讓奶牛在下一次噴淋前揮發掉身上的水,帶走體表大量熱量,達到有效降溫。
技術員王文斌說:“噴在牛具體的一個地方,牛胃。在屁股前面三角區那一塊,它會整體給牛的體溫進行下降,噴在牛頭其余部位,它不一定會起到明顯的體溫下降作用。”
同時,牛舍有一套自動控制系統,監控牛舍的溫度、濕度和氨氣的濃度,自動控制風機,調節牛舍內環境,讓奶牛有一個相對舒適的環境。
除此以外,牛舍中還擺放了冰塊,用以物理降溫。多種措施下,盡管近幾日連續高溫,牛舍內溫度仍可以有效控制在30℃左右。
技術員王文斌說:“水槽幾個重點區域,都是每天清洗一遍,盡量保持一個水槽的清潔度。”
高溫天氣里,奶牛們在吃的方面也非常講究。一方面,飼料中添加了抗熱應激的飼料添加劑;另一方面,增加青綠多汁的食物,補充水分和碳水化合物,防暑解渴的同時提高產奶量。
翻曲釀酒 只為綿柔
三伏天對于釀酒制曲人來說,是他們最忙碌的時候。早上6點,洋河酒廠的制曲匠人們頂著熱浪,在曲房里奔走,低頭、彎腰、搬曲、碼放,翻動著每一塊曲。沒過多久,大家已是汗流浹背。
翻曲工夏前武說:“我們一般進到屋里兩至三分鐘,全身就已經是一個濕掉的狀態,一般進來20分鐘左右的時候,我們就要三人一組,輪換著出去休息喝水。”
翻曲中,制曲匠人不時地穿梭在各個曲房,通過聞香查色了解今年大曲發酵情況。
洋河股份制曲二車間主任賀策說:“一塊好曲只有達到金黃色的外衣,紫褐色的線圈和乳白色的曲肚,還有玫紅色的曲心,才能稱之為一塊優質的好曲。”
曲塊主要由小麥、大麥、豌豆構成,由于眼下夏季溫度較高,曲塊自身發酵散熱,曲房內的溫度通常都在40多度,進入后火階段的曲塊,內部溫度可以達到51.2℃。
洋河股份制曲二車間主任賀策說:“在高溫狀態下,大曲的內部會富集大量的代謝產物和香味物質,這也是我們高溫堅守的價值所在。”
釀酒是時間的藝術,“曲必重其時”,釀酒人關注的是天氣、溫度、濕度與原料、技藝的天人合一。記者了解到,曲塊成形時每塊重量在10斤左右,經過發酵后,正常縮減到7斤上下,制曲匠人每天都要翻動數千塊曲塊。考慮到高溫高濕工作環境特殊,車間門口始終準備了防暑降溫物品,如藿香正氣水、西瓜、綠豆湯等,保障工人安全作業。