夏季到來，人們的食欲下降，吃不完的剩菜剩飯放在冰箱里隔夜的情況十分常見，然而，放在冰箱里的菜并不能確保安全。

　　醫生介紹，引起腸胃炎的原因主要是飲食因素。而在夏季，冰箱里的隔夜食物就是對健康的潛在威脅。

　　消化科主任中醫師蘇峰說：“低溫環境抑制了細菌的快速繁殖，但是時間放久以后細菌的菌落數，數量也是不容小視的。我們雖然看不見，它可能看起來很好，但其實內部已經腐敗了。夏天的冰箱也不是保險箱，所以說即使在冰箱里保存的食物，它也有保質期。”

　　科學定義上，超過8小時的食物就屬于隔夜。醫生介紹，偶爾食用或是少量食用隔夜菜，并不會立刻導致腸胃炎的發生，但有6種隔夜菜千萬不能吃，分別是：海鮮、綠葉菜、鹵味、豆漿、以及銀耳和蘑菇等菌類，它們會產生如大腸桿菌、沙門氏菌等一系列對人體有害的毒素。

　　消化科主任中醫師蘇峰說：“首先就是出現一個腹痛、腹瀉，拉肚子，會（產生）食源性的細菌，或者病毒感染，有一定的相關性。”

　　醫生介紹，輕微的腸胃炎可以自愈，而癥狀重的說明致病菌的毒力很強，甚至會危及生命。

　　消化科主任中醫師蘇峰說：“輕微的話，我們通過服用蒙脫石散一類的藥物以后，基本上都可以控制好，如果出現了嚴重的癥狀，還是建議大家及時到醫院去就診。”